吃菠菜,第1步很多人就做错,忽略了重要一步,快分享给家人看

2020-11-06 23:00:00 1点赞 6收藏 0评论

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菠菜是一种家常好食材

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菠菜原产于伊朗,古称为波斯,故菠菜又称为波斯菜。因为菠菜有红色的菜根,又被称为赤根菜、鹦鹉菜等,各地都有不同的叫法,是一种再家常不过的食材。菠菜虽然家常,但却是名副其实的“营养模范生”:含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维素及铁、钙、钾等多种微量元素,是一种价格实惠、营养均衡的家常蔬菜。菠菜吃起来清香素雅,几乎没有什么异味,可炒、可炖、可凉拌,几乎是一种百搭食材。

吃菠菜,第1步很多人就做错

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菠菜虽好,但是吃菠菜,第1步很多人就做错,忽略了关键1步,快转给家人看看。那就是菠菜含有大量的草酸,是一种蔬菜常见的有机酸,可与钙离子,形成络合物而影响钙离子的吸收,也是人体内结石形成的重要因素。所以,我们吃菠菜前,一定要焯水去除菠菜所含的草酸,吃起来才健康营养。今天,给朋友们分享一道菠菜搭配金针菇为主料的爽口凉拌菜,特别是重要家宴上一道这样的清口小凉菜,绝对受欢迎。金针菇是一种氨基酸、核苷酸含量丰富的蘑菇类,是人体优质蛋白质的来源。再搭配上胡萝卜丝、木耳丝,想想都令人向往。

凉拌金针菇菠菜

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主料:金针菇200克、菠菜400克

配料:水发木耳50克、胡萝卜30克、红彩椒30克、蒜20克

调料:生抽酱油20克、清香米醋20克、蚝油10克(可选)、白糖5克、鸡粉2克(可选)、葱油5克、香油5克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

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1、提前用温水浸泡好水发木耳约50克,再次清洗一遍,攥干水分,切成水发木耳细丝。选用菠菜400克,因为菠菜焯水后不大出数,用量较大。把菠菜择净,掰成单叶,清洗干净后沥净水分,切成长约7厘米的菠菜段。

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2、按着金针菇与菠菜大约1比2的比例,选用金针菇一小把,约200克。切去底部约1厘米的老根部分,均匀分散成单支金针菇,清洗干净,沥净水分。

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3、提前准备一大盆凉开水备用。锅内倒入足量清水,大火烧至沸腾后,调入植物油5克、盐5克,可使焯水后的菠菜、金针菇特别鲜活翠绿。先下入金针菇,焯水2分钟,捞出控水,快速下入到凉开水盆中过凉。再把菠菜下入焯水1分钟,捞出过凉。也借着焯菜的汤水,把水发木耳丝也焯水2分钟后,捞出过凉。

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4、把焯水过凉的菠菜、金针菇、水发木耳丝捞出,攥干水分,下入凉拌盆内。胡萝卜1小段,约30克,清洗干净后,切成胡萝卜细丝。红彩椒大半个,约30克,清洗干净后,切成细丝。大蒜20克,切成细蒜末,与胡萝卜丝、红彩椒丝一起撒入凉拌盆内。

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5、调入生抽酱油20克、清香米醋20克、蚝油10克(可选)、白糖5克、鸡粉2克(可选)、葱油5克、香油5克,用筷子翻拌均匀。

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6、把拌好的菠菜金针菇盛入浅盂盘,摆出漂亮的造型,便可以端上桌享用。吃菠菜,第一步很多人就做错,忽略了重要一步,快分享给家人看。

注意事项

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1、菠菜虽然是营养模范生,但是,用菠菜不管是做什么菜品,一定要先焯水后,再进行烹制,这点要切记。

2、这道菜绝对是营养与色彩搭配的典范:菠菜、金针菇就不用说了,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,辣椒类食材是维生素C含量最丰富的食材,水发木耳丰富的木耳胶质是良好的肠道“润滑剂”。这道菜色彩绚烂,呈现出红、橙、绿、黑、白五种颜色搭配,是色彩搭配的典范。

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