牢记这4点在家做拔丝地瓜，保证出丝长还不断

做拔丝红薯总是不出丝？大厨：牢记这4点，保证地瓜出丝长还不断，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天最好吃的甜食非红薯莫属，烤红薯、蒸红薯、拔丝红薯、红薯干等等，香甜美味，吃一口就停不下来，你最喜欢红薯的哪种吃法呢？红薯有一种做法那可是大菜，逢年过节或者婚宴上是必备菜品之一，它就是拔丝红薯，外脆里嫩，口感甜脆，大人孩子都爱吃。今天就和大家分下拔丝享红薯的具体做法，保证一看就会，再也不用去饭店吃了。

拔丝红薯需要准备的食材：红薯、白糖、水，具体做法：1、红薯最好选用红瓤的，因为口感更甘甜，颜色也好看，先把红薯清洗干净去皮，切成滚刀块儿备用。红薯营养非常丰富，特别是胡萝卜素和钙的含量，常吃保护眼睛又补钙，还能增强免疫力，红薯的价格也是非常便宜，基本都是1元一斤，买的多更便宜，每年冬天我家都会买上几大筐，能吃一个冬天，比吃肉过瘾比吃肉强

2、锅内加入多一些的食用油，油温6成热左右，放入红薯块儿，用中火炸至金黄捞出。切记不要用小火慢炸，会把红薯炸的比较软，挂浆的时候特别容易碎。

3、这一步是做拔丝地瓜最关键的一步，就是熬糖浆，如果糖浆熬不好，直接导致那拔不出丝，这道菜就做失败了。把炸红薯的油倒入来，锅内留一点底油，加入适量白糖，再加一点点水，小火慢熬，一边熬一边轻轻搅动，直至熬出白色气泡。气泡变大变多以后直接关火，等气泡消失了再次开火熬制，这样熬出的糖浆才会拉出细丝，并且越拉越长，不会断开。气泡完全消失，再次开火，糖浆又一次冒出气泡，这时颜色也会发生变化，从白色慢慢变成黄色，糖浆就熬好了。

4、糖浆变色后倒入红薯块儿，用铲子快速翻均匀，让每块儿红薯均匀裹满糖浆，关火盛出。不要在锅里翻炒太长时间，因为有糖浆，时间一长容易把红薯粘到一起，并且糖浆凉了以后会发硬，一旦变硬成了糖块儿，那就无法拉丝了。

5、装盘盛出，一盘晶莹剔透的拔丝红薯就做好了，外脆里软，任何一块儿红薯都能拉出长长的细丝，比饭店做的还要好吃。准备一小碗凉白开，夹起一块儿拔丝红薯蘸一下水，入口香甜美味，太好吃了，甜食真的是治愈系美食，吃完开心的不得了。

拔丝红薯小总结：1、红薯不要炸的太软，上浆的时候容易碎。2、熬糖浆时白糖一定不要放少了，可以多放一些，少了可不行，红薯裹不满糖浆自然就拔不出细丝，新手一定要多放糖，这样保证能成功。3、熬糖浆第一次冒出很多气泡要立马关火，等气泡全部消失，再次重新开火熬制，这样糖浆才能拉出细丝，否则根本不出丝。4、糖浆熬成功，倒入红薯块儿一定要快速翻均匀装盘盛出，以免糖浆时间一长变硬了，这道菜就失败了。牢记这四个要点，保证做拔丝红薯一次就成功，强烈推荐大家做一次试试。拔丝红薯就分享到这里了，喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧，如果有更多红薯简单美味的新吃法，期待您的留言分享，让更多朋友受益。