家常小炒它排名第一，虽然平凡却人见人爱，清脆爽口、酸辣开胃！

虽然我这个“后勤部长”每天负责煮饭烧菜，但是买菜这事儿还真不在我的管辖范围内。每次都是需要什么菜，老公送娃上学后就顺便带回来，所以偶尔逛一回菜市场我都能被菜价惊的一愣一愣的，现在有的蔬菜都要赶上肉贵了，生活真心不易呀！不过也有一些平民蔬菜还是可以接受的，譬如最普通的根茎类蔬菜——土豆。

土豆可以说是家庭必备的蔬菜，虽然它看起来平凡无奇，但却是百姓餐桌上出镜率最高的。土豆的价格相对于其他蔬菜便宜很多，而且具有好搭配、易储存的优点。土豆适合各种煎炒炖煮，自成一菜或作为配菜都很出彩。将买回来的土豆放进冰箱冷藏或家中通风处，个把月都不会坏掉，特别好保存。今天就来推荐一道酸辣土豆条的做法，这道菜在快手小炒中可以说是排名第一的，有的人去饭店吃饭还会专门点一盘呢！成品酸辣开胃、脆嫩爽口，多吃两碗饭绝对没问题，因此而深受大家的喜爱！

【酸辣土豆条】

所需食材：土豆2个 小米椒2个 大蒜3瓣 小葱2根 陈醋2汤匙 盐适量 料酒1大匙 糖1茶匙 花椒粉少许 生抽2汤匙 芝麻油1茶匙 鸡精少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.土豆洗净削掉外皮，切成粗一些的土豆条，此方法适合刀功差的厨房新手，如果刀功好就切细的土豆丝。

2.将切好的土豆条用清水冲洗几遍去掉表面淀粉成分，然后浸泡在水中防止氧化变色。

3.小葱洗净切葱花，大蒜切碎，小米椒切小圈备用。

4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入蒜末和米椒圈小火炒出香味儿。

5.接着将土豆条捞出放进锅中，改大火快速翻炒2-3分钟至断生状态。

6.然后调入生抽、花椒粉和一茶匙糖，翻炒均匀至土豆条上色。如果锅内汤汁较少可以加半碗清水，开盖烧2-3分钟。

7.待土豆差不多熟了调入料酒和陈醋改大火翻炒收汁，再根据个人口味加盐和鸡精调味，出锅前淋入香油、撒葱花关火即可。

8.一道酸辣开胃的家常快手小炒就做好了，虽然是素菜却超级下饭哦！

小贴士：

切好的土豆一定要用流动水将表面的淀粉成分冲洗干净，否则炒好的土豆就会黏黏的，不够脆嫩。尽量不要用擦丝器来擦土豆丝，和刀切的两种味道，切不出来细的就切粗的呀！所有调味料按照个人口味添加即可。

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