别再去KFC了~!一锅出两菜,美味又低卡:教你在家做真正的“鸡汁土豆泥”+“牛奶蒸鸡”

2019-04-24 10:50:56 133点赞 870收藏 58评论

本篇内容来自#我的拿手菜#,【吃货打卡挑战第三期】正在进行中,如果你有自己的做菜心得,就这里展露下身手吧!>>>点击参与

“鸡汁土豆泥”应该也是KFC一道经久不衰的小食,很多人都喜欢吃。

然而,快餐毕竟就是快餐,KFC的土豆泥虽然挺好吃,但也是属于速食范畴啦,是用现成的土豆粉一冲水,然后浇上调味汁,就妥了,里面各种添加剂可是不少的,而且呢,还是不折不扣的“高热量食品”“身材杀手”!

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比如,我们就拿日常能买到的类似商品,美极的土豆泥来比较下吧:

look!每份仅仅45克而已,但热量足有733kj!

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再看看配料表,含量第二位的是植脂末,这个东西基本可以等同于“反式脂肪酸”,对身体的危害性大家应该也都清楚。

除此之外,奶油、奶粉、猪油等等,也都是高热量食材,更有味精和各种食用香精,虽然“好吃”,但肯定不健康。

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好吧,不谈这些速食,就是传统过的西式土豆泥配方,也是需要添加大量奶油或黄油,来达到滑腻的口感的,比如下面这种,牛奶+奶油的重量占到了土豆的一半!

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那么问题来了,如何能做出又好吃嫩滑,又低卡健康的土豆泥呢?

今天脑洞大开的楼主就来解答这个问题,给你一个新鲜的,保证从未在其他地方见过的食谱。

不但是土豆泥,而且是鸡汁的。不但是鸡汁的,而且是纯鸡汁的。


看看今天所需的食材:


1️⃣、主料

土豆

500克左右

选淀粉质不要太高的黄皮土豆比较好

鸡翅根

8个左右

(这个用什么部位,倒是问题不大,你也可以选鸡腿肉鸡胸肉来做,不同部位的话就是口感和脂肪含量的区别了,鸡翅根是比较折中的。)


2️⃣、辅料

牛奶

100ml左右

黄油

15g左右

洋葱

几片即可,用来垫底防止糊锅顺便提味用。


3️⃣、调料

盐焗鸡粉 或者盐+胡椒

盐焗鸡粉的话,5-10克左右即可

盐加胡椒的话,盐5-8克,胡椒粉少许即可(可黑胡椒+白胡椒搭配,比例9:1差不多了,白胡椒不可多)


4️⃣、厨具

高压锅一口

料理机一台


让我们开始今天的菜谱:


1️⃣、把鸡翅根洗净之后,沥干水分,在容器中待用。

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2️⃣、撒盐+胡椒或者盐焗鸡粉,然后混合均匀。如果时间充裕的话可腌制一会儿,没时间的话可省略。


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3️⃣、腌制鸡肉的时候我们处理土豆,洗净、削皮、滚刀切成小块。

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4️⃣、取一张锡纸,垫在高压锅的锅底如图。

虽然是高压锅烹饪,水份蒸发极少,但一则土豆是容易粘锅的淀粉质食材,二则牛奶也是,这个也算是无水烹饪了,所以在垫洋葱片的同时我们再用锡纸来个双保险。

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5️⃣、把锡纸垫好之后,把洋葱片(大片)平铺在锅底。

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6️⃣、把土豆码放上去,然后加牛奶。

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7️⃣、放两小块黄油上去。

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8️⃣、再把鸡翅放上去,

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8️⃣、把上方的锡纸稍稍收拢,然后盖上锅盖。

中火加热,到上汽后转小火,再加热5分钟即可停火,等泄压。

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出来是这样的。

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鸡翅已经可以脱骨,属于鸡肉的鲜美汁液(鸡汁)已经流下去,渗透到了土豆里。

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鸡翅先放在一边,这个就相当于“牛奶蒸鸡”,也是一道菜,很鲜嫩好吃哦。

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9️⃣、然后把锅里剩下的土豆+洋葱连汤带水倒入料理机,打成糊状如图。

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1️⃣0️⃣、倒入容器,即可开吃。

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总结

粘稠嫩滑,真材实料,纯正鸡汁香味。

对比起动亦100克以上奶油或者黄油的做法,这个做法可以说非常低卡和健康了,而且是相当美味的,把蒸鸡时滴落的精华直接溶入土豆泥里,一锅出两个菜。

有兴趣的可以试试。

如果想要比较粘稠的口感,可以把牛奶用量减少,或者只放一点点水,在出锅搅拌的时候酌情放入牛奶来调整稀稠度。

希望今天的食谱大家喜欢,谢谢观赏!

如果觉得不错,还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈,谢谢支持!

小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”


   

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