今天吃啥? 篇十四:我家最爱的早餐,软糯香甜有嚼劲,越吃越香

2020-01-13 16:21:08 0点赞 11收藏 3评论

大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

我家最爱的早餐,软糯香甜有嚼劲,越吃越香

青团是春天的时令美味,每年的三月份,无论是在闹市区还是在大小菜市场,随处都能看到青团绿油油的身影。青团最早出名于我们上海,在上海,每年到了年青团上市的月份,全国各地的人们都奔来上海买老字号的青团,甚至有人为尝一尝老字号青团的口感 ,不惜排队8小时,还有人做起来了青团的代购,小厨就曾经从代购的手中买过青团,先不说口感有多惊艳,价格是真的不便宜。还是自己在家做实惠。

我家最爱的早餐,软糯香甜有嚼劲,越吃越香

小厨是一个青团迷,隔三差五的就馋这东西,传统的青团都是用艾草制作完成的,这个季节,没有艾草,今天小厨分享一个用青汁代替艾草的做法, 再包入黑芝麻花生碎的馅料,软糯香甜,有嚼劲,越吃越香,绝不比外面买的口感差。可以周末做一些放在冰箱囤着,用来当早餐,非常的不错。

我家最爱的早餐,软糯香甜有嚼劲,越吃越香

【青团】

食材:糯米粉100克,澄粉30克,青汁粉12克,黑芝麻粉100克,椰子油50克,花生碎40克,糖粉40克。

做法:

1、把糯米粉和澄粉都倒进碗里,缓慢地加入120克温水,再加入少量的椰子油,先搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。

我家最爱的早餐,软糯香甜有嚼劲,越吃越香

2、把揉好的面团装入一个大盘子里铺平,冷水上锅蒸15分钟,把面团蒸熟。蒸到用筷子扒开里面没有白芯就熟了。

我家最爱的早餐,软糯香甜有嚼劲,越吃越香

3、蒸面团的时候,取一个小杯子,把牛油果青汁粉倒入杯中,加20克的水搅拌均匀待用。

我家最爱的早餐,软糯香甜有嚼劲,越吃越香

4、面团蒸好之后,戴上手套,少量多次的倒入青汁水,将面团揉至上色。再分成小份,这一步需要花一点耐心。

我家最爱的早餐,软糯香甜有嚼劲,越吃越香

5、接下来做馅料,把黑芝麻粉,花生碎,以及糖粉,椰子油都混在一起,搅拌均匀,抓一把揉好的馅料整形圆形。

我家最爱的早餐,软糯香甜有嚼劲,越吃越香

6、把面团分成小份,取一个面团压扁,用双手的大拇指作窝,包入馅料,用虎口把面皮慢慢的往上推,最后捏紧收口,包好的青团可以刷上一层熟油,防止起皮,也可以盖上保鲜膜冷藏储存。QQ弹弹,一口一口的根本停不下来。

我家最爱的早餐,软糯香甜有嚼劲,越吃越香

【小厨秘诀】

1、将面团和青汁水混合的时候,一定要戴上手套,并且手套上要抹一些食用油,反复的搓揉反面团,这样上会上色特别的均匀。

2、黑芝麻花生碎调出来的馅料特别的香,喜欢的一定要试试。

我家最爱的早餐,软糯香甜有嚼劲,越吃越香

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