按“秒”炒菜，湘菜黑马！侯师傅热炒城北新店开业！

热炒是传统湘菜的老手艺，锅热、油宽、火硬，食材的香味在短短十几秒之内爆发，口味决胜于一两秒间。

侯师傅热炒店的热炒食材新鲜是最低标准，而对于食客来说，热炒的第一要义还是下饭。每一筷子混合着椒蒜粒的肉，都必经过白米饭的洗礼，米粒沾染浓郁的酱汁，香味慢慢浸透，肉汁混合白米饭大口吞咽的快感，才是湘菜的灵魂。

热炒三嫩

热炒三嫩为侯师傅热炒的第一绝，猪肝、猪腰、猪黄喉同炒。润滑、鲜嫩、弹脆口感三位合一，赤油浓酱，视觉香艳，勾人口水直下。

猪腰脆嫩香味浓郁，饱满不失汁水，酱汁收容度刚好，堪比鹅肝的丰腴。

猪肝细腻，在感受过柔滑而又弹牙的过程后，随之消融在口中，而舌尖绵软的触感还在脑海持续。

软软滑滑的黄喉看似娇柔无力，在齿间却有最为出色的弹脆感。混合着洋葱碎、酸豆角的浓汁搭配第三碗米饭是这道菜的终结彩蛋。

火焰牛肉

火焰牛肉为二绝，嫩绿香菜在盘中垫底，切细碎的青椒辅佐牛肉入锅增香，旺火宽油锁住鲜嫩的肉汁，若隐若现的香料味给足了牛肉本身发挥空间。

名副其实的火焰牛肉！经过大火的牛肉，表面微微焦化，入口却还十分紧嫩，青椒粒散发微微鲜辣，附着在牛肉表面，辣度清爽，香味突出。

湘菜的奥义是下饭，但也追求食材本味和味觉层次，而这道火焰牛肉就是对湘菜奥义的最佳诠释。

吉祥三宝

第三绝吉祥三宝，滋味醇厚的海藻丝是这道菜最难以忘怀的滋味，其秘诀在于先用高汤发制入味，再佐以豆芽鸡蛋猛火爆炒。

侯师傅热炒店真的太懂食客的口味，吉祥三宝搭配的一屉薄饼，有些南味北吃的感觉，将海藻丝、豆芽、鸡蛋裹入薄薄的面饼，口感又多了些满足，甚感惊喜。

湖南民间流传着一句关于炖钵炉子的谚语“不愿朝中为驸马，只愿炖钵炉子咕咕嘎”，看的出炖钵炉子对于本地人来说是一份心心念念的牵挂。特别是寒冷的冬日，来一份鲜滚热腾的钵子菜，舒心暖胃。炭火上咕嘟咕嘟的诉说，便是冬日的最贴心的话语。

锅巴牛肉

锅巴牛肉是到侯师傅热炒店必点的硬扎菜。牛肉和芋头先是盛在陶罐里，砂锅底放置锅巴和牛骨，加热砂锅等待锅巴微微焦化散发出香味，再将汤和肉一起倒入锅底，香气四溢。

大片的牛肉，酥软入味，芋头香糯绵密，汤汁浓郁，韵味十足。

乡村土鸡钵

有记忆起每逢天气最寒冷和团圆的节日时，清晨是被弥漫整个屋子的鸡汤香味唤醒，厨房传来窸窸窣窣的声响，便知道是奶奶早早起床，将一锅土鸡炖上了，砂锅小火慢炖几个小时，一家人起床喝碗鸡汤吃点面食，中午才开始正餐。而今年冬日竟是侯师傅热炒店的这道乡村土钵鸡消解了我的乡愁。

见过更多山水，享受过更多阳光的土鸡，自然也更加美味。锅子慢慢沸腾，鸡肉的香味也逐渐浓郁，嗅觉的记忆被唤醒，这才是鸡肉该有的香味啊！

鸡肉汁水丰盈不绵软，肉质细腻有弹性，香味十足浓郁，而其中难得一见的蛋胞更是亮色，爱吃这一口的人，自然懂得其中风味。

而除了吃鸡肉，鸡汤泡饼就是升级版玩法了，“吃完鸡肉再泡饼，汤鲜肉嫩好过瘾”。香软的面饼吸足鸡汤，对于离不开碳水的湖南人来说，是舌尖觉酣畅淋漓的一餐体验。

酱板鸭烧牛蛙

地道的钵子菜里肯定也少不了腊味食材，譬如酱板鸭。鸭肉酱香浓郁，蛙肉鲜美嫩滑，再加入上好的花雕酒提香。

酱板鸭的浓香和牛蛙的鲜嫩，都被花雕酒糅合的恰到好处，回味悠长。钵子咕嘟咕嘟的沸腾，鸭肉越煮越香，鲜嫩饱满的蛙肉也越煮越入味。

侯师傅热炒店的水煎包是手工擀皮，手工包，煎包子的档口就在门口，腾腾热气，香味诱人，吸引着过路的食客。

胖乎乎的水煎包整齐下锅，经过十分钟的等待，包子雪白的肚皮染上一层金黄，一个个挺着肚皮等待翻面、刷油，场景可爱诱人。

皮薄馅大的水煎包，有牛肉和猪肉两种馅料可以选择。外皮香酥，內馅饱满，肉香和麦香混合，吃的嘴角油光闪烁，幸福而又满足。

侯师傅热炒店梦泽园新店开业，城北人民表示欣喜不已。梦泽园新店依旧保持了老店的风格，不过这次侯师傅热炒店一次性承包了三层楼的空间，桌椅间空间舒展，用餐体验升级。

一楼依旧设置炒菜明档，师傅炒菜的每个细节都能看的清清楚楚，可谓是做到了厨房与食客间的“0”距离，看的热闹，吃的放心。

最重要的是，在这里依旧能感受到一份闲适的惬意和地道的韵味。

侯师傅热炒店

梦泽园新店

/地址/

车站北路289号综合用房

/营业时间/

11:00—14:00

17:00—21:00

/电话/

0731 85154959

万芙锦城店

/地址/

木莲路与林大路交汇处

莲芙蓉生鲜市场2楼及一楼夹层

/营业时间/

11:00—14:00

17:00—21:00

/电话/

0731 88506979