我用平底锅做的舒芙蕾松饼，口感松软香甜，孩子吃一次就上瘾了！

烘焙中有一款著名的法式甜点叫做舒芙蕾蛋糕，光听这名字就充满了浪漫气息呀！它和芝士蛋糕的口感很像，质地轻盈蓬松，入口即化。对于一个喜爱烘焙的人来说，每款蛋糕都想要尝试，这个舒芙蕾蛋糕我也做过几次，口感没得说，但因为它只是蛋白膨胀，所以强度不够，冷却后回缩的比较厉害，所以对于新手小白来说还是比较有挑战性的。

不过咱们今天不做蛋糕，我来教大家做一款舒芙蕾松饼!不需用到烤箱，您只要准备一口平底锅就可以了，只要将蛋白打发到位，那绝对零失败，而且成品松软香甜，美味极了!只要两个鸡蛋和一点面粉就能做出五六个松饼，如果操作熟练的话十分钟左右就可以做好，早上给孩子当早餐特别适合，再搭配一些牛奶和水果，方便快捷，营养十足，最主要的是它有着蛋糕的口感，所以孩子非常喜欢呢!

舒芙蕾松饼

所需食材:鸡蛋2个 低筋面粉45克 糖30克 牛奶20克 酸奶20克 玉米油10克 泡打粉3克 淡奶油(可选)50克 糖（打发奶油）5克

制作步骤:

1.先将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中，在蛋黄内加入牛奶、酸奶和玉米油搅拌均匀

2.然后将低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄中搅拌均匀

3.将糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至蛋白尖稍微有一点弯钩状，已经接近硬性发泡了，取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

4.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌或者切拌均匀

5.平底锅内倒入手指肚大小的油量，涂抹均匀开小火，用大一点的勺子舀适量的面糊放入锅中，不需要多么圆，随意就可以，盖上锅盖一面煎两三分钟，待松饼表面变色、体积膨胀就可以出锅了

6.淡奶油加入砂糖用打蛋器打至纹理状态，松饼摆放盘中，上面放适量淡奶油，表面筛一些糖粉就OK了!

7.一款松软香甜的舒芙蕾松饼就做好了，当做早餐或者下午茶都可以哦！

小贴士:

蛋白打发的要适度，接近于硬性发泡就可以了，蛋白霜和蛋黄糊混合时手法和做蛋糕时一样，不能划圈搅拌，可以像炒菜一样翻拌或者切拌。这个松饼直接吃就很美味了，最后的奶油没有也可以不放。

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