这是一款颜值与美味并存的饼干,口感轻盈细腻,咬一口酥得直掉渣

2019-10-13 18:00:00 6点赞 49收藏 4评论


这是一款颜值与美味并存的饼干,口感轻盈细腻,咬一口酥得直掉渣


对于烘焙初学者首先尝试的应该就是饼干了,饼干相对于蛋糕和面包来说确实简单了很多,所以在我刚刚接触烘焙的时候也是做了各种各样的饼干。其中有一款饼干我印象极其深刻,主要也是因为它的名字很特别,叫做玛格丽特饼干,一个很西式的名字。据说这是一位糕点师傅在做饼干的时候心中默念着他所爱之人的名字,并用手印按在了饼干上,英文翻译过来的全称应该是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,后来这款饼干就被称为玛格丽特饼干。


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外国人有着与生俱来的浪漫情怀,这款象征着爱情的饼干也有着漂亮的外表和让人惊艳的口感。一般的饼干制作材料也就只会用到低筋面粉,而玛格丽特饼干因为加入了玉米淀粉,会出现自然又漂亮的裂痕,吃起来非常酥脆,粉粉的口感,咬一口直掉渣,用入口即化这个词汇来形容它一点也不为过。玛格丽特饼干的做法非常简单,成功率很高,就算是烘焙小白也能轻松的做出来,成就感大大的!如果你还没做过这款饼干,那就一定要试试,绝对不会让你失望的哦!


这是一款颜值与美味并存的饼干,口感轻盈细腻,咬一口酥得直掉渣


玛格丽特饼干

所需食材:低筋面粉100克 玉米淀粉100克 黄油100克 熟鸡蛋黄2个 糖粉50-60克 盐1克


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制作步骤:

1.黄油提前室温软化至手指可以轻松戳入的状态,然后放入糖粉和盐搅拌均匀,用电动打蛋器中速打至蓬松发白状态。


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2.鸡蛋提前煮熟后取出蛋黄,放在筛网中用勺子按压过筛,使蛋黄成为细腻的粉末状,加入到打发好的黄油中。


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3.再用打蛋器将蛋黄和黄油混合搅打均匀,看不到蛋黄即可。


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4.将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,筛入黄油中,用刮刀拌匀后再用手揉成面团,不必大力揉搓,成为面团即可。揉好的面团状态并不会粘手,是略微偏干的,但也不会散开。


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5.将揉好的面团装入保鲜袋中,再放进冰箱冷藏一个小时,注意是放进保鲜的那层而不是冷冻哦!


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6.取出冷藏后的面团分成每个约15克的小面团,我一共分成了24个,然后用手滚圆后排放烤盘内。


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7.接着用大拇指把圆球按扁,饼干的边缘会自然的出现裂痕。


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8.烤箱提前上下火170度预热,将烤盘放入中层烤约20分钟。


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9.待饼干边缘稍微上色就可以出炉了,晾凉后再食用口感会酥酥的。


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10.一款颜值与口美味并存的玛格丽特饼干就做好了,用来当作小零食或者下午茶都是妥妥滴!


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小贴士:

这款饼干的做法很简单,只要保证黄油的软化和打发都到位了,那口感就不会差到哪里。至于外形方面,在用拇指按压的时候力度保持均匀,不要压的太薄,饼干的形状就会很漂亮了。烘烤时根据自家的烤箱温度来掌握,不要烤的颜色太深了。晾凉后的饼干可以装进密封罐里保存,尽快食用完毕。

您喜欢这款玛格丽特饼干吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相交流学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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