纯野生的便宜小海鱼，却因冷冻被嫌弃，目前人工无法养，肉真香

创作立场声明：而且这种小黄花鱼价格特别便宜，一斤七八块钱左右，最关键的是这种小黄花鱼全是纯野生的，目前尚未实现人工养殖。可能人们不愿意买这种小黄花鱼大多因为是冷冻的，上面也会有一层冰，感觉不新鲜。其实，这种小黄花鱼有点类似于带鱼，离水则亡，市场上大多是冷冻的小黄花鱼出售。

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一种因冷冻被误解的小海鱼

每次去饭店吃饭，必点的一道菜就是干炸小黄花鱼，从不管饭店档次高低，每次都要点上一盘。有时候遇到这种小黄花鱼，自己也经常买上十几斤，甚至于干脆买上一整件，冻在冰箱里慢慢吃。而且这种小黄花鱼价格特别便宜，一斤七八块钱左右，最关键的是这种小黄花鱼全是纯野生的，目前尚未实现人工养殖。可能人们不愿意买这种小黄花鱼大多因为是冷冻的，上面也会有一层冰，感觉不新鲜。其实，这种小黄花鱼有点类似于带鱼，离水则亡，市场上大多是冷冻的小黄花鱼出售。

简单烧烤也美味

纯野生的便宜小海鱼，却因冷冻被嫌弃，目前人工无法养，肉真香。这种小黄花鱼几乎没有乱刺，除了一根主脊骨之外，就是呈块的“蒜瓣肉”，而且肉质鲜美，口感也劲道。每次除了干炸着吃之外，作为烧烤食材，一次烤上10余条，也是不错的选择。处理干净的小黄花鱼，加入料酒、葱姜、胡椒粉、盐，简单腌渍，去腥入味。一台烤箱、或一把平底锅均可，刷一层油，自制的万能烧烤撒料自空中飘落，洋洋洒洒。剩下的事就交给时间，伴随着热油吱吱啦啦，便到了享受美味的时刻。

烧烤小黄花鱼

主料：小黄花鱼10-15条

腌鱼用料：葱10克、姜10克、料酒15克、胡椒粉0.5克、盐3克

自制万能烧烤撒料：孜然6克、小茴香3克、细辣椒粉3克（可选）、熟芝麻3克、盐2克

调料：植物油适量

烘烤：置烤箱中层，上下火200度，烤10分钟后取出，撒上烘烤撒料，再烤5分钟。

制作过程

1、选用小黄花鱼10-15条，提前从冰箱冷冻室内拿出，放入清水中浸泡化冻。去除小黄花鱼鱼鳃、内脏，反复清洗干净，沥净水分。

2、把处理干净的小黄花鱼放入大小合适的洗菜盆内，切入粗葱丝10克、姜片10克，淋入料酒15克，撒入胡椒粉0.5克，反复翻拌腌渍10分钟，充分去除小黄花鱼的腥味。这时，再调入盐3克，切记别过早调入，影响去腥效果。再次翻拌均匀，腌渍30分钟，充分入一个基本的底味。

3、腌渍黄花鱼期间，自制“一份量”的万能烧烤撒料：孜然粒6克、小茴香3克，放入平底锅内，干焙出香，室温放凉。放入料理机的干磨杯内，料理成粗颗粒，千万别打成细粉，吃不出烧烤的感觉来了。或者直接放入家用的蒜臼内，研磨成粗粉状，也是一种不错的方法。再下入细辣椒粉3克（可选）、熟芝麻3克、盐2克，翻拌均匀，一份量的万能烧烤撒料就制作完成了。

4、把腌渍去腥入味的小黄花鱼取出，用厨房纸吸干表面水分，表面涂抹一层植物油，放入铺了锡纸的原装烤盘或直接放入防粘烤盘内。提前预热烤箱，把涂油的小黄花鱼烤盘搁置在烤箱中层烤网上面，上下火200度，烤10分钟之后，把烤盘取出。

5、在小黄花鱼表面撒适量万能烘烤撒料，再次放入烤箱，继续烤5分钟，香喷喷的烘烤黄花鱼就完成了。伴随着孜然馥郁的香辛味道，便可以享用美味的烧烤小黄花鱼了。撕开一条小黄花鱼，全是一块块的蒜瓣肉，鲜香有嚼劲。

注意事项

1、小黄花鱼有一定腥味，一定要有一个前期的腌渍去腥、调配底口的过程，这一步绝对不能省略。还要切记，先让料酒把小黄花鱼滋润通透了，去腥才彻底，盐要晚点调入，否则影响去腥效果。

2、烘烤撒料一开始别着急撒入，容易烤糊了，而出现糊味。先把小黄花鱼烤上10分钟，基本成熟了，再撒入烘烤撒料增加香辛味道。

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