纯野生的便宜小海鱼,却因冷冻被嫌弃,目前人工无法养,肉真香

2021-01-25 11:16:20 213点赞 1325收藏 232评论

创作立场声明:而且这种小黄花鱼价格特别便宜,一斤七八块钱左右,最关键的是这种小黄花鱼全是纯野生的,目前尚未实现人工养殖。可能人们不愿意买这种小黄花鱼大多因为是冷冻的,上面也会有一层冰,感觉不新鲜。其实,这种小黄花鱼有点类似于带鱼,离水则亡,市场上大多是冷冻的小黄花鱼出售。

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一种因冷冻被误解的小海鱼

纯野生的便宜小海鱼,却因冷冻被嫌弃,目前人工无法养,肉真香

每次去饭店吃饭,必点的一道菜就是干炸小黄花鱼,从不管饭店档次高低,每次都要点上一盘。有时候遇到这种小黄花鱼,自己也经常买上十几斤,甚至于干脆买上一整件,冻在冰箱里慢慢吃。而且这种小黄花鱼价格特别便宜,一斤七八块钱左右,最关键的是这种小黄花鱼全是纯野生的,目前尚未实现人工养殖。可能人们不愿意买这种小黄花鱼大多因为是冷冻的,上面也会有一层冰,感觉不新鲜。其实,这种小黄花鱼有点类似于带鱼,离水则亡,市场上大多是冷冻的小黄花鱼出售。

简单烧烤也美味

纯野生的便宜小海鱼,却因冷冻被嫌弃,目前人工无法养,肉真香

纯野生的便宜小海鱼,却因冷冻被嫌弃,目前人工无法养,肉真香。这种小黄花鱼几乎没有乱刺,除了一根主脊骨之外,就是呈块的“蒜瓣肉”,而且肉质鲜美,口感也劲道。每次除了干炸着吃之外,作为烧烤食材,一次烤上10余条,也是不错的选择。处理干净的小黄花鱼,加入料酒、葱姜、胡椒粉、盐,简单腌渍,去腥入味。一台烤箱、或一把平底锅均可,刷一层油,自制的万能烧烤撒料自空中飘落,洋洋洒洒。剩下的事就交给时间,伴随着热油吱吱啦啦,便到了享受美味的时刻。

烧烤小黄花鱼

纯野生的便宜小海鱼,却因冷冻被嫌弃,目前人工无法养,肉真香

主料:小黄花鱼10-15条

腌鱼用料:葱10克、姜10克、料酒15克、胡椒粉0.5克、盐3克

自制万能烧烤撒料:孜然6克、小茴香3克、细辣椒粉3克(可选)、熟芝麻3克、盐2克

调料:植物油适量

烘烤:置烤箱中层,上下火200度,烤10分钟后取出,撒上烘烤撒料,再烤5分钟。

制作过程

纯野生的便宜小海鱼,却因冷冻被嫌弃,目前人工无法养,肉真香

1、选用小黄花鱼10-15条,提前从冰箱冷冻室内拿出,放入清水中浸泡化冻。去除小黄花鱼鱼鳃、内脏,反复清洗干净,沥净水分。

纯野生的便宜小海鱼,却因冷冻被嫌弃,目前人工无法养,肉真香

2、把处理干净的小黄花鱼放入大小合适的洗菜盆内,切入粗葱丝10克、姜片10克,淋入料酒15克,撒入胡椒粉0.5克,反复翻拌腌渍10分钟,充分去除小黄花鱼的腥味。这时,再调入盐3克,切记别过早调入,影响去腥效果。再次翻拌均匀,腌渍30分钟,充分入一个基本的底味。

纯野生的便宜小海鱼,却因冷冻被嫌弃,目前人工无法养,肉真香

3、腌渍黄花鱼期间,自制“一份量”的万能烧烤撒料:孜然粒6克、小茴香3克,放入平底锅内,干焙出香,室温放凉。放入料理机的干磨杯内,料理成粗颗粒,千万别打成细粉,吃不出烧烤的感觉来了。或者直接放入家用的蒜臼内,研磨成粗粉状,也是一种不错的方法。再下入细辣椒粉3克(可选)、熟芝麻3克、盐2克,翻拌均匀,一份量的万能烧烤撒料就制作完成了。

纯野生的便宜小海鱼,却因冷冻被嫌弃,目前人工无法养,肉真香

4、把腌渍去腥入味的小黄花鱼取出,用厨房纸吸干表面水分,表面涂抹一层植物油,放入铺了锡纸的原装烤盘或直接放入防粘烤盘内。提前预热烤箱,把涂油的小黄花鱼烤盘搁置在烤箱中层烤网上面,上下火200度,烤10分钟之后,把烤盘取出。

纯野生的便宜小海鱼,却因冷冻被嫌弃,目前人工无法养,肉真香

5、在小黄花鱼表面撒适量万能烘烤撒料,再次放入烤箱,继续烤5分钟,香喷喷的烘烤黄花鱼就完成了。伴随着孜然馥郁的香辛味道,便可以享用美味的烧烤小黄花鱼了。撕开一条小黄花鱼,全是一块块的蒜瓣肉,鲜香有嚼劲。

注意事项

纯野生的便宜小海鱼,却因冷冻被嫌弃,目前人工无法养,肉真香

1、小黄花鱼有一定腥味,一定要有一个前期的腌渍去腥、调配底口的过程,这一步绝对不能省略。还要切记,先让料酒把小黄花鱼滋润通透了,去腥才彻底,盐要晚点调入,否则影响去腥效果。

2、烘烤撒料一开始别着急撒入,容易烤糊了,而出现糊味。先把小黄花鱼烤上10分钟,基本成熟了,再撒入烘烤撒料增加香辛味道。

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