美食特产 篇二十九：从食材到舌尖上的美味是一个了不起的飞跃，费时一周整理单人饮食菜谱。

一、写作说明

大家好我是楼主，一位手艺人也是一位喜欢炒菜的值友，今天要给大家分享的是这一周以来做的饭菜，此次的菜谱主要是以本地化常食用口感为主，文章会按照每一道食材进行讲解以及口感味道，用自己亲自经历做饭菜的经验和大家分享，下面一起来看看都有哪些吧。

• 家常米饭

• 清炒土豆

• 清炒地瓜叶

• 爆炒苦瓜

• 水煮鱼片

• 骨头汤

• 鸡蛋炖猪肉

二、家常食用米饭

吃饭难免少不了米饭用来做主食，当然也会不同地区而有差别，有些地方还是以面为主，我们知道种植稻谷在中国有很悠久的历史，中国是世界上水稻栽培历史最悠久的国家，据浙江余姚河姆渡发掘考证，早在六七千年以前这里就已种植水稻。

金龙鱼臻选丝苗米5kg籼米南方大米十斤29.9元京东去购买

楼主常食用的大米是本地买的或者也会在网上买一些甄选的稻米，一般选择稻米都会选择在1年以内的稻米，同时也要注意稻米的保存方式，特别要注意的是稻米存储的环境不能潮湿。

• 煮米饭楼主家常流程是这样：

• 取适量米用自来水浸泡10min；

• 之后洗干净，这里差不多需要3遍自来水过滤；（过滤掉的水不能浪费，可以放盆子用来浇花等）；

• 然后入锅，这里用的是电饭煲，采用柴火功能模式，熟煮45min；

电饭煲2018年6月20日买的，到现在所使用的时间将近4年，整体来说耐用实用性好。

美的（Midea）智能电饭煲电饭锅家用4L预约气动涡轮防溢金属机身圆灶釜内胆多功能米饭锅WFS4037（3-8人）319元京东去购买

采用电饭煲来煮米饭比较环保，以前农村只能用柴火来煮饭，现在科技比较发达，可以用电的电器来煮节约了不少的能源，当然家用电器的功能齐全，煮法方式多样，例如快速饭、柴火饭，一般来说楼主喜欢吃柴火饭。

三、清炒土豆

土豆作为这个季节的时令好食材，也是楼主喜欢吃的一个素食之一，而土豆刚从土地挖出来，还没来得及进行全部的整理，今天早上楼主就手动搞了一道清炒土豆来吃。

自家后花园种植的土豆

如果要买土豆其实也可以在网上买， 4.5斤12.8元，均价3元/斤，性价比还是很高的。土豆作为食用的主食或者菜谱食材比较常见。

现挖新鲜土豆4.5斤陕北靖边沙地洋芋马铃薯新鲜蔬菜健康轻食产地直发包邮12.8元京东去购买

清炒土豆的煮法，其实做一道美食不是那么容易，可是当你吃到自己做的饭菜时候，所有的劳累都会忘掉。

• 首先肯定是清洗干净土豆表皮三的灰土；

• 之后就是给土豆去皮，去皮的方式很多种，可以借助厨房刀或者专用的去皮工具；

• 再清洗一遍土豆，根据土豆大小是否切块，今天煮的土豆选择小块的，所以没有切块直接放到锅里加入自来水煮，这个过程别太久差不多3到5min；

• 把土豆捞出来，把锅洗干净，然后加热倒入食用油，加入葱、蒜等（可以结合自己的口味加辅料）；

• 最后倒入土豆，用温火炒一会儿即可。

最后就是楼主手里拿的这碗成品，清炒土豆煮法简单，也是楼主经常用来做早餐的首选。量可以不用多，但是做成适合自己的口味最重要，这里的5个小土豆即可饱餐一顿。

四、清炒地瓜叶

地瓜叶一般指红薯叶，闽南地区一般叫做地瓜叶，是红薯生长过程中的茎上的叶子。地瓜叶最佳食用的时间是5月-8月，这几个月刚好是番薯生长的最佳时节。为此楼主在这里给大家献出一道清炒地瓜叶菜。

四川农家自种红薯叶专吃叶地瓜叶红苕尖番薯叶蔬菜5斤嫩尖(食用)48元京东去购买

红薯叶有提高免疫力等同时提供人体所需的蛋白质、维生素、矿物质元素，如果是农村出来的伙伴印象最深刻的莫过于地瓜叶在以前是养猪必备的食材，因为养猪的时候家里种植大量的地瓜，而地瓜叶为主食材来饲养。不过也是过去的时候了，对比于现在来说，更喜欢的是一道可口美味的菜。

• 准备好地瓜叶，洗干净，同时备好所需的辅料或者调味的蒜、姜、葱等；

• 炒地瓜叶要用猪油来炒，猪油炒出来的菜比较新鲜而且味道更佳；

• 入锅后的地瓜叶和酱料一起爆炒1分钟，然后该用小火炒即可，小火3分钟左右；

清炒地瓜叶时间短而且做法简单，是楼主所在地区家里会经常食用的一道菜。

清炒地瓜叶比较简单，采用的地瓜叶也是很常见，清炒出来后地瓜叶味道很鲜嫩，颈也很软嚼劲到位，而叶子部分比较松软搭配米饭或者稀饭很入味。

五、爆炒苦瓜

葫芦科苦瓜属植物，但也是一道美味的食材之一，苦瓜的外观和造型叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状，也是雌雄同株，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，这里楼主以爆炒苦瓜菜。

苦瓜虽然不是每个人都吃得惯，但营养成分极为丰富，但富含蛋白质、糖、矿物质、维生素。

顺丰速发新鲜苦瓜5斤山东农家自种蔬菜凉瓜当季新鲜现摘整箱批发5斤装39.9元京东去购买

制作爆炒苦瓜的过程

• 去皮，去皮，去除苦瓜里面的子这是最先清理的部分；

• 之后把苦瓜切块，可以根据自己的需求进行切块的大小，当然越小块且越细是最佳的；

• 在锅里加入茶油，然后放入切好的苦瓜进行爆炒约30s，之后换成中火；

• 接着加入备好的调料，这里可以加点糖（少量），然后加入蚝油、食用盐等，口味可以根据自己的口感去调配；不过这里主要的是把苦瓜里面的甘苦味综合，虽然没办法100%的去除，却也可用做到40%左右。

虽然苦瓜作为一道菜食用起来微苦，对于楼主来说是一道家常菜。有时候苦瓜还会有其他的煮法例如蚌肉煲汤、或者凉拌苦瓜等。

六、水煮鱼片

水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，是川菜的其中之一，但是也是好吃并且辣到底被大家所喜欢，久而久之也就成为大家都会煮的一道美味菜。而这原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。

楼主的做法是挺简单的，主要是是清淡口感的水煮方式，刚好周末的时候有朋友过来拜访，于是特地去买了一条鱼，本来想着直接清蒸，但是看到这么好的鱼想到的第一感觉就是要水煮下。

钓鱼记国产免浆黑鱼片250g生态养殖液氮锁鲜酸菜鱼水煮鱼火锅食材轻食海鲜水产21.9元京东去购买

上面是楼主推荐的黑鱼已经切好的鱼片，如果你的刀工厨艺和楼主一样会细心和认真的去做，那么也可以自己买一条黑鱼，然后进行切片。

图片里是买来后黑鱼，然后通过刀工的切法切出来的，这样其实挺好：

• 1、切片后的鱼片可以有效的展开进行水煮；

• 2、黑鱼因为鱼翅少，切片后很适合用来水煮，同时吃的时候比较安心；

• 3、黑鱼水煮后的新鲜口感比较好，鱼汤也好喝；

切鱼片是一个细节活，也要认真的切片，如果做不到的可以选择网购已经切好的鱼片即可。

接下来是水煮鱼片的煮法，还是结合自己的厨艺经验来写写，首先备好葱、豆腐、酱料等；

• 在锅里加入山茶油，加入自来水；

• 待沸水沸腾后加入豆腐、大白菜等一些蔬菜食材，在锅里焖3分钟；

• 接着加入鱼片、调味料、香葱，可以结合自己的需求来调配口感，有些人喜欢辣可以加辣椒和黑椒，楼主这里主要是以清淡为主，所以不加辣椒和黑椒。

• 最后加点食用盐嗯，因为鱼片煮熟的时间很快，再盖1分钟即可出锅。

做出来的水煮鱼既有海鲜味道也有蔬菜的味道，水煮鱼原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，所以多喝鱼汤挺好的。

最后给大家说下选购鱼片的时候注意的几点：

• 1、选择的鱼最好是当天宰杀的新鲜鱼；

• 2、选择黑鱼或者鱼翅少的鱼，这样在食用的时候避免因为鱼翅而影响食用体验；

• 3、切鱼片如果自己不行可以叫别人加工，切片是个细节活，并非人人能做到。

• 4、水煮鱼片因为鱼片切块煮熟时间短，不宜长时间去炖，差不多煮熟后即可；

• 5、水煮鱼片可以在锅里加很多蔬菜例如：豆芽、青瓜、豆腐、大白菜等，选择喜欢搭配的食材即可；

七、骨头汤

骨头汤是汤类一道美食，平时去餐馆或中餐厅我们都可以看骨头汤，平时有去九毛九吃饭的应该少不了大杂骨这道美食吧。

选择骨头汤的食材可以在线下买当天的猪杂骨，或线上顺丰快递的排骨、杂骨等。这里主要是杂骨要新鲜。

王明公排骨新鲜汤骨杂排500克大别山农家土猪肉新鲜土猪排骨汤骨500克25.9元京东去购买

在清理猪杂骨的时候要注意下清洗方式，将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

• 然后将清洗干净的猪杂骨放入锅中，加入葱、姜等，然后放入冷水，冷水的分量要足够（这里用冷水的原因是更好的让骨头里的蛋白质充分溶解到汤里，做出来的骨头汤味道更佳鲜美）；

• 火候的把控：前面用大火烧开，看到漂浮的浮末后，将浮沫去掉，然后转小火慢慢加温炖；

• 调料加入时机：在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

• 判断骨头汤做好：一般我们中火炖至2-3小时后即可出汤，猪骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，那么这样的程度就差不多是做好这道骨头汤了。

骨头汤的做法很简单，就是在做的过程需要时不时看着是否煮好了。同时也需要注意几点：

• 清理骨头的细节；

• 前后火候的把控；

• 调料加入到汤里的时机；

八、综合

饮食地域文化有所差异，文章提到的几道美食是楼主经过一周的时间进行的总结，一天三餐，餐餐都不一样的饭菜，这是对自己最好的一个回报，吃好饭、多吃饭，吃到自己煮的饭菜其实蛮开心。

文章里涉及到的商品部分为自己线上买入，考虑到生鲜的程度部分为线下实体店买，也有一些蔬菜是家里田地种的，文章涉及到的几个商品也是楼主用的食材同款，如果你想做这样的菜谱，那么不妨可以试试下吧，临近618优惠力度蛮大的，这里楼主只是把本人所做的美食分享出来，舌尖上的美味可以自己来把控。

从食材到舌尖上的美味是一个了不起的飞跃，我是陶瓷哥，如果你也有更好的美食菜谱，我们评论区见。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～