我特意去看了一眼，那个无法去冰的那个咖啡店，接近倒闭了

前面去浙江出差，在万达遇到一个很有意思的咖啡店，并且跟店主聊天。得知了他的创业经历~​

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他们出了一个佛手柠檬的咖啡，（佛手，指的是佛手瓜，一种带点儿甜味的蔬菜，小时候我老家寿光那边有人大面积种植，后来因为这个蔬菜的口感实在不大讨喜，所以近些年销声匿迹了），老板为了保持咖啡的口感，执着的定了好多便签，贴纸。贴在每一杯咖啡上，告诉顾客们，如果去冰，少糖会破坏掉咖啡的口感，他是想把他调配的觉得口感最好的一种状态呈现给每一位顾客。

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后来我去浙江，又特意来了他的咖啡小店，惊讶的发现，门口已经贴上了店面转让的纸条。照例点了一杯9.9的特价咖啡，因为店里也没啥人，所以就做下来跟老板聊了起来。​

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明显的是经历了市场几个月的毒打，文艺青年的老板眼睛里已经没有了光~他说他忽略了很重要的一点，就是他不应该替代客户做决定，哪怕客户的决定，会导致一杯咖啡的手感变得不好。

实际上就像是，小猪佩奇，看到泥坑就喜欢去跳，但是他并不会觉得泥坑弄脏衣服。那些咖啡不加糖的客户何尝不是喜欢跳泥坑的小猪佩奇们呢。

看着店主意味深长的叹气，我不知道，这个文艺青年经历了些啥，居然会想到用泥坑来比喻自己做的咖啡。。。但是，我并不能完全苟同他的看法，或许咖啡店的倒闭跟他加不加冰关系不大，很多喝咖啡的人实际上并不是很在意咖啡的口感。

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​比如我曾经的老板娘，号称是资深咖友，每天2~3杯的星巴克，但是她往往是上午星冰乐下午卡布奇诺，有次去牙买加出差，给她带了正宗的蓝山咖啡~她一脸嫌弃的说太苦难以下咽~她眼里，一直认为星巴克才是最最咖啡的正宗。所以我GET到了这一点，就心领神会的，拿走了我难喝的蓝山的豆子，给她点了一杯正宗的星巴克的焦糖玛奇朵。

所以顾客的体验感要大于食物或者饮料的口感。可能咖啡店，文青老板没有我那么灵活。估计这家店给我开的活，或许能多活3个月。之所以是3个月，而不是三年，是因为我觉得即便是头脑再灵活，也抵御不过赤裸的价格战，因为在这个咖啡店周围100米范围内，有瑞幸，有酷迪，有NOWWA，有K……他们都是领着资本爸爸来占领咖啡市场的~



我说老板你怎么可能打得过资本~老板说也是的，咖啡店开不好，就只能回家继承家业了~为了纪念自己创业的经历，他打算把他的粉色跑车，贴膜成咖啡店LOGO的样子~​

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好吧~又是一个故事~

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