霜降后要知道忌嘴，建议：少碰3样，多吃1瓜2根3叶，为入冬做准备

“山明水净夜来霜，数树深红出浅黄”，霜降过后，秋色将尽，与冬天的距离越来越近，秋风中已经多了几丝寒冷之气，给万物都蒙上了一层寒气。

天气转寒后，在饮食方面就更加需要注意滋养和忌嘴了，一年补够，不如霜降补透，霜降之后的饮食，不能“瞎”吃，要依照秋冬季节特点和身体需要来吃，千万要懂得忌嘴，最好少碰3样，多吃“1瓜2根3叶”，巧吃巧做，轻松让自己的体格强健不畏寒，整个冬天都舒舒坦坦的度过。

少碰3样：

一、少碰新鲜的柿子

个个如小红灯笼般的柿子在霜降前后上市，街边一筐筐成熟的红柿子看起来格外诱人。柿子香甜美味但不宜过多食用，柿子中的含糖量较高，还含有鞣酸，鞣酸会和钙、镁、锌等矿物质形成一种不被人体所吸收的物质，吃多了很容易引起肠胃不适、结石等，每年都有不少的相关新闻出现。

吃柿子有很多禁忌，比如不能空腹吃柿子，不要带皮吃柿子。柿子还适合与白酒、牛奶、鸡蛋、螃蟹等食物一同食用，会导致身体不适，甚至更严重的情况发生，所以尽量还是少碰新鲜的柿子，喜欢吃柿子的柿饼也是很不错的选择。

二、少碰霜打的茄子

俗话说“秋败茄子似毒药”，这句话固然有些夸张，但也并不是毫无根据的，霜降过后被霜打过的茄子已经不嫩了，通常被称为老茄子。老茄子中所含的茄碱较多，不适合吃太多。另外，老茄子籽多肉不嫩，吃起来苦味也有些偏重，故而在霜降之后，尽量少买茄子食用，可以多买些其他新鲜的时令蔬菜吃。

三、少碰螃蟹

进入十月螃蟹到了最佳赏味期，喜欢吃螃蟹的人大有人在，少碰螃蟹不是不吃螃蟹，螃蟹大寒，通常吃螃蟹都要配姜、黄酒等热性食物，吃上一两个可以，吃多了是万万不可取的。

尤其是女性朋友和中老年人，进入霜降以后身体本就偏弱偏寒，吃了螃蟹还会增加自己体内的寒气，不小心就会导致腹痛、腹泻等不良情况的发生。而且螃蟹里一般都附着许多细菌、寄生虫，如果烹饪不好，同样会导致身体不适。

多吃1瓜：冬瓜

霜降之后，温度越来越靠近冬天，身体抵抗力减弱，也总是口干舌燥，这时就适合多吃一些冬瓜。冬瓜的价格不高，但营养不低，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，常食用有助恢复身体抵抗力，而且冬瓜的水分含量特别高，也有助于为身体补充水分，可以轻松解决秋冬天干燥问题。

推荐食谱：【茄汁冬瓜丸子】

1、冬瓜去皮去瓤后冲洗干净，再切成冬瓜丝，撒上一勺盐，杀出一些水分，生姜削皮后洗净切姜末，小葱洗净切葱花。

2、瘦肉馅里倒入冬瓜丝和姜末，放适量盐和少许黑胡椒，搅拌均匀并上劲。

3、把搅拌好的冬瓜肉馅团成丸子，放进盘中，蒸锅加水烧开上汽后，把丸子放进蒸锅里开中火蒸12分钟。

4、把西红柿洗净放进开水里烫两分钟后撕去外皮切碎丁，起锅烧油倒入西红柿加少许盐、鸡精炒成西红柿酱汁，冬瓜肉丸蒸好后取出，把酱汁淋入盘中，撒上葱花即可食用。

多吃2根：

一、萝卜

俗话说“霜降萝卜赛人参”，霜降之后的萝卜是一年里最有营养的时候，含有大量的矿物质、维生素，维生素C的含量更是秋梨的十倍之多。而且萝卜在霜降之后经过低温“冷冻”后，其中的淀粉会在催化下经过水解转化成麦芽糖，之后再转换成葡萄糖，所以也是一年中最好吃的时候，又甜又脆。

萝卜的做法多样，小炒、煲汤、凉拌、腌制，还可以做成早餐饼，清晨起来配上粥一起食用，营养美味又健康。

推荐食谱：【萝卜早餐饼】

1、萝卜洗净削皮，擦成细的萝卜丝，煮锅里接水烧开，放一勺盐，把萝卜丝倒入锅中焯烫半分钟后捞出。

2、把萝卜丝多余的水分挤出，放进碗中打入两颗鸡蛋，再放5勺玉米淀粉，加一勺椒盐搅拌均匀。

3、平底锅里刷上一层油，用中小火加热，舀上一勺萝卜丝倒入平底锅煎至两面金黄即可，全部煎好后可以配上料汁蘸着食用。

二、红薯

红薯在深秋大量成熟上市，霜降后买来的红薯吃起来软糯香甜，个头也很大，而且红薯的营养也很全面，既包含淀粉、蛋白质，也有着大量的矿物质、维生素，对身体免疫力有很好的提高。无论是烤着吃、炖粥吃，还是直接蒸着吃或是搭配其他蔬菜蒸成菜丸子都非常好。

推荐食谱：【红薯菜丸子】

1、红薯洗净削皮，切成红薯片，蒸锅里接水，放入红薯大火蒸15分钟左右，干香菇提前两小时加温水泡发，泡好后洗净切成香菇片，胡萝卜洗净去皮擦细丝。

2、煮锅接水烧开，放少许油和盐，分别将青菜和香菇片焯水半分钟捞出控水，胡萝卜丝焯水1分钟捞出控水。取两颗鸡蛋加盐打散，起锅烧油炒熟后切鸡蛋丝，青菜切碎都放入碗中。

3、碗里再打入一颗鸡蛋，放两勺玉米面，加少许盐拌匀，团成球状的馅料。红薯蒸好后晾凉，压成泥放两勺玉米淀粉拌匀。红薯泥团成球压成饼，包裹住馅料再团成球状，沾上一层玉米面在表面。

4、团好的红薯菜团子放进加了水的蒸锅中，开大火烧开后，再用中火蒸5分钟即可关火出锅。

多吃3叶：

一、芹菜叶

高纤维的芹菜很适合霜降后食用，但有许多人吃芹菜时会把芹菜叶直接择掉扔了。实际上芹菜叶的营养价值还要高于芹菜茎的营养，维生素含量是茎的十几倍，胡萝卜素含量是茎的八十多倍，如果丢了实在是可惜。芹菜叶烹饪起来很方便，最简单的就是裹上面蒸一蒸，清香可口，营养也不容易流失。

推荐食谱：【蒸芹菜叶子】

1、买回来的芹菜摘下芹菜叶，用清水洗净，控干水分，可以用厨房用布将芹菜叶里的水分捏挤干净。

2、把芹菜叶放入碗中，淋上一勺食用油，搅拌均匀，让油锁住芹菜叶中剩余的水分。

3、芹菜叶里倒入半碗面粉，充分抓拌均匀，让每片芹菜叶都裹上一层薄薄的面粉。

4、芹菜叶裹好面粉后，平铺进蒸笼里，开大火蒸三分钟左右就可以关火取出，并趁热将芹菜叶抓散晾凉，吃的时候蘸上蒜汁或其他料汁食用即可。

二、白菜叶

霜降后白菜的美味再次升级，清脆白嫩的大白菜也争相上市了，价格便宜，很适合多囤上一些慢慢享用，涮火锅、炖菜、炒菜都很好吃。而且，大白菜的营养也不可小觑，维生素C、维生素E的含量很高，对秋冬天的身体和皮肤都很友好。

推荐食谱：【双鲜白菜】

1、白菜切去根部，把白菜叶和白菜梗分开，都洗净后将白菜梗切丝，白菜叶撕成大小合适的块备用。把咸鸭蛋黄放入碗中，拿勺子压成泥。

2、起锅倒入油烧热，放一把虾皮炒香，再倒入咸鸭蛋黄，将咸鸭蛋黄炒出油，炒成细腻的蛋黄并起泡。

3、把白菜倒入锅中翻炒，把咸鸭蛋黄包裹在白菜上，淋入半勺陈醋，盖上锅盖用小火焖5分钟，焖出白菜里的水分。

4、撒入一勺白糖，加适量的盐和少许胡椒粉，炒匀就可以关火盛出，最后撒上葱花和小米椒稍微点缀即可。

三、上海青

上海青也被称为油菜，在江浙一带也被直接叫做小青菜，上海青虽说一年四季都能吃到，但霜降后的上海青是一年之中口感最佳的时候，吃起来爽脆又多汁。上海青的粗纤维素含量较多，维生素B2的含量也很丰富，对于干燥的秋冬来说是很好的蔬菜。

推荐食谱：【上海青小炒】

1、将上海青的叶子全部掰下来，清洗干净备用。香菇去根洗净，切成厚点的香菇片，两颗鸡蛋加盐打散，大蒜剥皮后拍碎。准备小碗，放一勺蚝油、一勺淀粉、一勺水，加适量的盐和鸡精搅匀备用。

2、煮锅接水烧开，放半勺盐和半勺油，倒入上海青焯烫半分钟后捞出控干水分，再把香菇片倒入锅中焯水1分钟捞出并控干水分。起锅烧油，把打好的蛋液倒入锅中，炒熟后盛入碗里。

3、重新起锅，倒油烧至六成热后，放入蒜和干辣椒炒香，把上海青和香菇片倒入锅中，用大火快速翻炒半分钟。

4、将炒熟的鸡蛋倒入锅里，淋入提前调好的料汁，翻炒一分钟大火收汁即可关火盛出。

——老井说——

霜降过后，天气越加寒冷，面对寒冷身体的本能会促使食欲大开，总想多吃一些东西汲取热量，而且也会懒得运动，每天摄入的热量较高，消耗较少，脂肪会很快被囤积起来，体重也会升高，从而影响一定的身体健康。为了避免影响健康，还是要适当安排一些运动，加强锻炼，比如散步、慢跑、打球、跳舞等等，或者在休息日登高远眺，让身体在秋冬天动起来，维持良好的体型体态，健康度过秋冬。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～