开箱评测 篇七十三：厨艺越差越要好装备｜东芝电饭煲10LTC

感谢国内某宝某东，日剧上的小家电不用海淘买了

说起日本的小家电，在全世界都排在前列，虽然这些年国产家电已经做的特别好了，但对于我们八零后，对日本小家电是有特别的偏爱，小时候家里有个日本小家电都爱不释手，Walkman、收音机等是最常见的日本家电，再后来出国变得简单了，大家去日本买马桶盖、电饭煲等，当年也一度冲上新闻热点。

不可否认的是我们国货已经非常强大了，加上这几年口罩原因，大家也不方便走出国门，得益于我们电商的发展，现在很多国外的品牌都已经正式的走进我们千家万户，根本不用出国海淘，从价格优势和保修服务，都能得到更好的保障。

之前晒过几次日本东芝的烤箱，是我使用一段时间后，给家里老人都配上的。

就我个人使用情况，日本家电有如下优势：

1、其实价格相比国内品牌，国外品牌也不算很贵。

日本中档电饭煲普遍两千元起，对于一台电饭煲确实不便宜，但电饭煲的技术压力真空、IH最初都是日本最早发明的，同样价位买原产地品牌的应该会更好吧？再看看这几年火爆的蒸烤箱，最初也都是日本品牌开始推的。

2、中高端家电，选国外品牌意义更大

就说我选的烤箱吧，微波炉、蒸锅、烤箱、电炸锅一体，这种配置的多功能烤箱，国内外品牌基本都要千元，几个产品凑一起，首先价格贵点也合情合理，配置高省地方，更符合现在高集成化厨电的趋势，已经都出了这个价，买国外品牌应该是更好的选择。

鉴于之前对日系小家电的好感，加上我家电饭煲最近经常糊锅，这次我又下重金买了东芝的电饭煲，下面跟我一起感受一下。

电饭煲差价如此之大，区别都在哪？

日本有个煮饭仙人村嶋孟，传说煮了五十年米饭，不得不说日本对营销确实有一套，咱也不是无脑吹，除了米的质量，煮饭煮的好，对米饭肯定是有决定性作用的。

生米煮成熟饭的过程，其实是「淀粉糊化」的过程。

生米中的淀粉分子间氢键紧密结合，形成束状的胶束，硬米不利于消化也没有味道，煮饭让大米吸水从硬到软的过程，就是溶解这个胶束的国产，淀粉粒吸水膨胀，分裂形成糊状，这就是淀粉糊化。

这个过程需要的是让每一颗米都均匀受热，这个可以通过淘米、提前浸泡等手段来增加糊化的均匀，但最重要的是需要烹饪的锅子温度均匀。

所以高端的电饭煲，IH立体加热、内胆加厚、高压等手段都是为了让米更均匀受热，从而使米饭软糯Q弹。

拆箱最快乐

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东芝这款电饭煲使用专用纸箱，相比烤箱确实体积小了很多。

纸箱保护的不错，原谅我的D丝，我就是最在乎包装，开箱的快乐来源于品相的完好。

电饭煲的内部包装保护性也是相当的好，我的宝贝饭煲安安稳稳的躺在里面。

选择这款，除了想更新一个好点的电饭煲，还有就是他是日本专柜的同款，这样就可以和他们使用同样款式的小家电，这下饭没做好应该是我的自己的问题了……

该说不说人家的产品，设计就是好看，配色和谐，简单又有日系feel，谁研究的呢……

炊具我还是喜欢白色，脏了也好看出来，放在厨房各种装修都能驾驭，圆滚滚真可爱。

电饭煲一套有主机、电源线、180ml量杯、饭勺和一个蒸笼架。

每个配件都非常精致，看着特别舒适。

这款的内胆确实非常厚，电饭煲的釜是各家的重要卖点，东芝这款六层金属材质，热扩散性大，让内部受热更均匀。

内胆里针对不同的饭和做法都有不同的刻度，方便放食材。

另一边全是不同的米饭量程。

锅底圆圈凹凸设计，让米饭受热更均匀，增加米饭的受热面积。

锅子椭圆形设计，屁股比较大，提供足够的散热空间。

提手位置在重心处，方便转移位置。

另一侧有电饭煲的各项参数。

二级能耗表现还不错，这款是日本原产，也是选择他最重要的原因之一。

这款真是怎么放都好看。

这款电源在侧面，有专门的设计，方便走线，不影响使用，底部有散热孔，还有橡胶脚撑，放在平面上非常稳当。

底部散热孔内还有风扇，确保内部温度不会过高。

锅内有几个触点，用于识别是否放进内胆，这款电饭煲底部有三个发热圈，能覆盖一大半内胆，顶部还有发热圈，保证整体均匀受热。

电饭煲顶盖可以拆卸，每次用完后方便清洁。

顶部开关一按就自动弹出来了，他盖子的结构非常好清理，最上面那层平面，一抹就干净。

内部就是这样的结构。

随机还有个蒸笼，日常热个馍馍包子都挺方便。

拉出来溜溜

好的电饭煲，第一卖点就是他的内胆，东芝这款内胆六层，每一层都有自己的作用，就是为了让热量快速扩散，从而均匀受热，避免锅边过热，影响米饭口感的一致性，内胆的造型对蓄热也有一定帮助。

锅底七道环为了增加底部的米粒间隙，使其受热更均匀，内胆涂层设计，完全不会粘锅。

这款锅除了锅底可以加热，在内胆下半截和锅顶都有加热结构，立体加热的目的仍然是让内胆均匀加热，这款的底部全是电磁IH加热，顶部隐藏加热芯。

米饭

做锅米饭试试。

做米饭提前淘洗，简单搓洗下能减少米浆，有助于让米粒粒分明，但也不宜过多，2次足够。

按照锅里的刻度，根据自己量的需要放米。

水一般在食指第一关节不到的地方，做几次也就能把握量了。

光米饭就有五种口感模式，我用标准模式，感觉刚好符合我的口味。

做好的米饭就是这样，我习惯做好后翻动下继续盖盖子焖，这么看这锅做的饭也没必要这样操作了，已经很干很好了。

成品非常不错，饭盛出来锅也基本不沾，水冲着用手抹几遍就洗干净了。

标准做出来的符合大多人口味，很多人喜欢比较硬的，可以选择稍硬，我家有老人，还是标准好一些。

标准也是粒粒分明，我比较热衷于玩烤箱做菜，做米饭是板着指头能算出的，这出品还不错吧？

而且我这米就是超市很普通的米，甚至五常大米都没有，我很负责的告诉你，好锅能让米发挥更好的味道。

其实我也研究了下日本专注五十年煮饭的煮饭仙人，他的做饭流程是：

1、用过滤炭清水的杂味和漂白粉，你用矿泉水就不用了；

2、淘米，用流水仔细淘，让米充分摩擦，浸泡40分钟后，用筛子去除多余水分，这个就好比日本和牛，人工参与增加话题性，增加成本……我们泡一泡让米浆少一点其实效果一样，但是米浆太少也影响口感，所以这个是经验；

3、微火煮10多分钟，有白雾后开始计时，7分钟米汤溢出开始转动锅盖和饭锅，不让米汤溢出来，保证米的香味还在里面，这个过程我们电饭煲都替我们完成了；

4、用微火蒸米饭20分钟，等锅冒白气转移到饭桶中。

细看他的过程，没有什么难度，相比过程的复杂，经验更重要，而经验我们用电饭煲就可以解决了，日本人的营销确实有一手，也不用过分追求大神做饭的工具，他的工具还不如我们的电饭煲……

抓饭

作为大西北居民，抓饭是必须尝试的，抓饭的精髓就在于肉的香味和米饭交相呼应，调料不需要太多，各家抓饭做法都不一样，包括新疆本地的餐厅，有原味抓饭，黑抓饭，葡萄干抓饭，一般用羊肉，也有用牛肉和鸡肉的，味道会差一点，我这次用的是羊肉。

首先炒肉，新疆本土抓饭很多不放洋葱，放了会更香，也有用洋葱炸油，家里自己吃，就不用那么麻烦了，肉炒黄了后方洋葱和胡萝卜，只需要撒点盐，我实测撒点胡椒粉和花椒粉也可以。

其实用电饭煲炒也可以，我主要心疼电饭煲，毕竟三千元的电饭煲，内胆也值不少钱，尽量还是让他多煮饭吧。

菜平铺到内胆里，再用米饭盖上。

铺均匀后，倒水刚好没过饭就可以了，水可以稍微少一点，但不能多，抓饭太湿很难吃，稍微硬点反而更有风味，新疆本土有的抓饭店甚至还有夹生……

盖盖去煮就好，我依旧选的常规档。

煮好后米饭会有黄色沁上来，这时候应该会很干，不要怕，就是这样的感觉。

稍微炒一会，让肉菜和米饭均匀后就是我们喜闻乐见的抓饭了。

有那感觉了吧？

我这做法也不够地道，但自己家吃图个好吃，这样米饭粒粒分明，饭中也有羊肉的香味，哄外地人没问题的。

照烧肉

照烧肉应该没人不喜欢吧，用猪肉和鸡肉都可以做，非常简单，下饭又好吃，也特别百搭，尤其适合米饭。

照烧肉首先要腌制下肉，鸡腿肉和猪肉都适合，口感比较嫩，照烧汁可以用日系风格调料，几种调料比较冷门，比如味淋，我们用常见的调料一样可以做，姜、盐、糖、酱油和料酒，糖要和盐一样多才行，这菜就是要微甜。

腌制半小时就够了。

锅里倒点油，打开烹饪模式。

将肉放进去，如果是鸡腿肉，要把鸡皮那面先放进去煎。

看看有人不？就算自己拿锅煎，最好也是不粘锅，因为糖比较多，容易糊锅，用电饭煲就不用考虑这个问题了。

一面煎好就翻另一面，总共二十分钟。

这个过程应该叫酱汁煨煮，汤汁收干了也就差不多好了。

做好后也可以加点蜂蜜，看个人喜好。

成品就这样，这菜是真的又简单又健康，虽然放糖其实也没多少，特别下饭。

看图就问你馋不馋。

几条就下一大碗饭。

汤

汤就更好做了，把他当成炖锅就好，这款电饭煲加热均匀传热快，做汤的速度也非常快，盖子盖上水也不容易跑，其实电饭煲还挺适合炖汤的。

一会会就炖好出锅了，喜欢喝汤的就用电饭煲煲汤效果也非常好。

蒸

自带一个笼屉，蒸一个小菜也没问题，我尝试了蒸冻饺子。

加热快，保温性好，蒸东西非常适合，就是容积有点小，适合小两口自己做饭。

课代表总结

这是我第一个超过一千元的电饭煲，总体来说有如下优缺点，看是否能满足您的需求。

• 优点：

1、加热均匀，从内胆和IH立体加热技术，全都为了加热均匀服务的，这也是电饭煲最重要的性能，这款反正秒杀我之前几百元的电饭煲，做的饭确实好吃；

2、做工、质量、颜值都完美，日系小家电一直深入我心，主观上对这种小家电就有好感，实际做工和质量确实都很棒。

• 缺点

1、确实有点贵，电饭煲虽然是家家必备炊具，但是高低价位差距太大了，这款算是中档的，毕竟不带高压，但是高压大几千甚至上万不是家家都承受得起的，从这方面看，这款应该是追求品质中比较热门的电饭煲款式。

总之，如果你考虑选购一款千元级电饭煲，那么我推荐你直接上这款，各方面比较均衡，预算再高可以选高压款，等有朝一日猪肉股票涨回本了，我买一台来给大家炫耀一下。

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