“秋末吃4宝，不把医生找”，吃“4宝”指的啥？为入冬打好基础

“深秋柳陌露凝霜，衰草疏疏碧水凉”，万物萧瑟，已是秋季末尾之时，意味着冬天即将到来。在这秋末里，除了要添衣应对“冷酷”的天气之外，还要继续注重饮食上的滋补。

俗话说“秋末不补，冬来受苦”，从古至今，人们都认为“秋补”比“冬补”更重要，只有在秋天将身体打好基础，冬天才不会遭罪。千万要抓住秋末这段最后的“秋补关键期”，建议多给自己和家人吃“秋末4宝”，应季而食，增强体质了，不用把医生找，为入冬做好准备。

秋末第一宝：鸭肉

鸡鸭都是人类最早驯化的家禽，但鸭肉不像鸡肉一样常出现在餐桌上。其实，在秋天很适合多吃鸭肉，鸭肉性平，干燥的秋末适当地吃些鸭肉，更有益于身体健康，而且鸭肉要比鸡肉吃起来更香，多买些鸭肉炒着吃或是煲汤喝都非常不错。

推荐食谱：【鸭肉菌汤煲】

1、半只鸭子冲洗后剁块，放清水中加一勺盐泡10分钟左右后洗净，银耳和野山菌分别加水浸泡两小时左右泡发，另准备少许红枣、桂圆、枸杞、党参、山楂干和姜片、葱段。

2、把洗净的鸭肉倒入冷水锅中，放两勺黄酒、姜片、葱段，开大火水煮开后继续煮2分钟左右捞出，控干水分。

3、炒锅里倒入少许食用油，倒入鸭块炒至表面焦黄，淋入半勺白酒，炒出鸭肉里的油脂，倒入适量开水淹没住鸭肉，继续用大火炖煮3分钟，煮至鸭汤颜色呈奶白，将银耳撕碎放进锅中，再加野山菌、姜片、桂圆、党参等准备好的辅料。

4、搅拌后盖锅盖，先用大火煮开，再调小火慢煲90分钟，煲好后加少许盐、味精搅拌调味，焖5分钟就可以关火盛出了。

秋末第二宝：萝卜

俗话说“萝卜上市，郎中下市”，秋末冬初正是萝卜大批上市的时候，价格便宜但营养价值很高，并且萝卜中的水分充足，吃起来也是香脆甘甜。如果平时吃得太过油腻了，来上一份萝卜，保证清爽解腻。到菜市场碰见卖萝卜的就多买些囤着，不管是单独小炒，还是做炖菜都非常合适。

推荐食谱：【萝卜烧皮蛋】

1、萝卜洗净削皮，切成滚刀块，皮蛋剥壳后切成丁，大葱切成葱段。

2、煮锅里接水烧开，放半勺盐，倒入萝卜焯水煮3分钟左右，捞出控干水分。

3、起锅烧油，放入葱段和干辣椒炒香，倒入萝卜块和皮蛋丁，开中火炒3分钟，倒入一勺生抽、半勺老抽调味上色。

4、炒匀后倒入适量开水，没过萝卜，放少许的盐和糖，盖锅盖焖煮15分钟，煮至汤汁收干，加一勺蚝油和一勺鸡精，炒1分钟左右关火出锅。

秋末第三宝：山药

秋末的山药是个宝，虽说现今一年四季都能买到山药，但还是霜降后这秋末时的山药才属于应季食材。这个时期的山药香甜绵软，营养价值最高，建议日常生活中多买上几根蒸着吃，鲜香美味，还为身体补充营养，增强体质，冬天来了也不惧严寒。

推荐食谱：【山药肉末蒸蛋】

1、准备葱姜水：生姜去皮切片，小葱洗净切段，放碗里加水泡15分钟成葱姜水。将葱姜水舀上三勺放入肉馅中，搅拌至水分被肉馅充分吸收上劲。

2、山药冲洗后，削去山药皮，将山药拍扁剁碎，放进肉馅里，加少许胡椒粉和适量的盐搅匀。

3、把搅好的山药肉末分到两个小碗中，不要放得太慢只需占小碗的一半即可，将其压实压平，中心处可以凹一点，分别打上一颗鸡蛋。

4、将小碗放入蒸锅里，大火蒸6分钟，开盖往碗中加少许盐水，再盖锅盖蒸15分钟，蒸好后撒上葱花，放上枸杞装点即可。

秋末第四宝：花菜

花菜是一年两个收获期，分别是春天和秋天，故而花菜也属于秋末里的应季蔬菜之一。花菜香脆爽口，营养还十分丰富，特别是维生素C含量很高，秋末里天气多干燥，人也容易感到精力不济，不如多食用些花菜，能让身体很好的恢复精力和免疫力，秋冬换季也不易受到影响。

推荐食谱：【泡椒炒花菜】

1、花菜切去根部，掰成小朵清洗干净控水，起锅倒油，把花菜倒入锅中先煎炒一遍，煎炒至表面微黄后盛出。

2、炒锅里重新倒油，放入蒜和适量的豆豉、泡椒翻炒出香味。

3、把煎炒过的花菜倒进锅里，用大火翻炒一分钟左右，倒入两勺味极鲜，放适量盐、鸡精，炒匀入味后就可以关火盛入盘中了。

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