炸鱼块，用面粉还是淀粉？分享正确做法，香酥好吃不回软

孩子说想吃鱼丸，老母亲做了一些鱼丸放在冰箱里冷冻起来。每次做鱼丸，都会剩下一些带少量鱼肉的鱼块，用来煮汤连着喝了几天有点腻，扔了吧又可惜。想起有一次在同学家喝油茶，鱼肉烫火锅，鱼块油炸出来特别好吃，那就把鱼块炸了当零食吃吧。

有些朋友说用面粉炸鱼块，放一会就回软了，的确是这样，尤其是在春季潮湿的南方。龙宝特意问了一下在酒店做大厨的表哥，他告诉龙宝，可以在面粉里加一点红薯淀粉，面粉和红薯淀粉的比例是2比1，这样炸出来的鱼块不容易回软，炸过的油很干净，用来炒菜也特别香。下面就给大家分享炸鱼块不回软的的做法，需要准备的食材有：鱼块 一整条，盐 适量，白胡椒粉 适量，葱姜料酒 1汤匙，面粉 100克，红薯淀粉 50克，水 适量，炸鱼块用油 适量。

第一步：鱼肚子上的黑膜清理干净，龙宝用的是做鱼丸剩下的鱼块，鱼肉不是太多，不过正是鱼肉比较薄，才容易炸得熟透，香酥好吃。

第二步：鱼块剁成2-3厘米一块，比较宽的剁成两半。加1汤匙葱姜料酒、适量的盐和白胡椒腌制15分钟左右。葱姜料酒和白胡椒粉都可以去腥的，所以就没有放生姜。

第三步：找一个大碗，放入100克面粉和50克红薯淀粉，加适量的水混合成没有颗粒的面糊。这里放了150克的水，如果想让鱼块挂比较厚的面糊，水少放一些。

第四步：把腌好的鱼块沥一下水，放到面糊里，尽量每一个面都沾上面糊，薄薄的一层就可以了。

第五步：小锅里加适量的食用油，烧热到6成，放筷子下去会有些冒泡，把鱼块一块一块的放到油锅里，小火炸到鱼块浮上油面，再转大火炸2分钟，这样炸出来的鱼块不怎么吸油，吃起来更健康。

第六步：所有的鱼块炸好后，再次复炸一回，捞出来沥一下油。颜色金黄，看起来就很有食欲，还可以用它来做糖醋鱼块，酸酸甜甜很下饭。

炸好的鱼块香喷喷的，连鱼骨头都是脆脆的，可以把它当零食吃，蘸一些椒盐粉或者火锅蘸料都特别搭。炸鱼块，用面粉还是淀粉？分享正确做法，香酥好吃不回软。跟大厨学炸鱼块，色泽金黄有食欲，当零食香喷喷，骨头都能吃。

这篇香酥炸鱼块的做法，您喜欢吗？鱼块，您家喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢这篇内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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