入秋后,建议少吃茄子和羊肉,多吃2肉3菜,滋润营养,平稳度秋

2022-08-12 11:02:41 27点赞 212收藏 9评论

风吹一片叶,万物已惊秋。入秋之后,即便“秋老虎”带来的暑气仍在肆虐,但日子总归是奔向凉爽去了。老传统讲究“应季而食”,那么秋季的饮食应该怎么调整,怎么吃才更健康呢?

每个时节的适合吃的食材都各不相同,大有讲究,如夏天很多地方人喜欢吃羊肉,称之为“伏羊”,入秋后因为燥热也不,降水少,也不适合多吃;有句老话是“秋不吃茄”,茄子到了秋季温度降低后,水分含量降低,植物纤维增加,也开始快速的结籽,口感吃起来比较老,做出来的菜都不好吃,同样的道理还有丝瓜,入了秋都不是最佳的食用季节了。

入秋后,建议少吃茄子和羊肉,多吃2肉3菜,滋润营养,平稳度秋

秋季饮食应以高蛋白、低脂肪、营养全面为主,给大家推荐“2肉3菜”的秋季菜谱组合,滋润营养,平稳度秋。

牛肉-推荐菜谱【番茄肥牛】

所用食材:西红柿6个,肥牛卷1斤,大蒜1头,生抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、小葱适量。

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1、西红柿去皮后切块、肥牛卷放入开水中焯水后捞出,炒锅中少量油,放入金针菇煸炒至出浓烈的香味,煸炒出水分。

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2、准备一个砂锅,少量油烧热后放入蒜瓣炒香,加入西红柿块放入中小火煸炒,加入少量的盐和糖加速炒成酱的过程。

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3、根据汤汁的多少,适量地添加一些热水,煮成浓稠的酱汁,加入适量的醋、糖、生抽、盐和鸡精煮开。加入煸炒过的金针菇,盖上锅盖焖煮2分钟。

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4、加入焯过水的肥牛卷简单烫上1分钟,出锅前淋入少量的香油、小葱、鸡精调味后即可。

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鸡肉-推荐菜谱【宫保鸡丁】

所用食材:鸡腿肉,大葱,花生米;姜、酱油、白糖、米醋、水淀粉、黄酒、盐、味精

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1、鸡腿肉脱骨,切块,加入几勺葱姜水,加1勺黄酒,1勺酱油,少量盐抓匀,让鸡肉吸充足水分,碗中不见料汁。

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2、加入1勺胡椒粉,少量鸡粉,加入2勺花椒油,1勺干淀粉,抓匀了腌制备用。

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3、调配宫保汁:1份黄酒,2份酱油,3份白糖,4份米醋,1份淀粉,加少许胡椒粉和味精、盐拌匀了。

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4、大葱切段,一瓣瓣地掰开备用,干辣椒准备好,花生米炸酥脆去皮备用。

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5、锅中多一些的油,烧热后将鸡丁放入锅中煎炸至变色熟透后捞出备用。

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6、锅中少许油,加入姜片、干辣椒炒出香味,将鸡丁倒入翻炒均匀。加入花生米和葱段,转大火翻炒片刻,炒出香味。

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7、加入调配好的宫保汁,旺火翻炒均匀,锅中不见汤汁后即可出锅装盘。

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包菜-推荐菜谱【炒包菜】

所需食材:包菜1颗、干辣椒、白糖2勺、白醋1勺、生抽2勺、1勺蚝油,盐适量。

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1、将包菜从中间切开,切掉中间的硬根,再切成大小均匀的片。

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2、炒锅中加入较宽的油,2勺白糖冷油下锅,开小火慢慢熬糖色,熬糖色的过程中要不停地搅拌,以免粘锅。

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3、白糖熬至焦糖色,加入两根干辣椒爆香,加入切好的包菜,转大火翻炒2分钟,待包菜稍微变软后,沿着锅边淋入1勺白醋,翻炒均匀。

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4、锅中加入2勺生抽、1勺蚝油,适量的盐和鸡精,大火继续翻炒1分钟入味后,即可出锅装盘。

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土豆-推荐菜谱【干锅土豆】

所用食材:土豆、五花肉、大蒜、小葱、麻辣香锅料适量,生抽1勺,盐、糖、鸡粉适量。

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1、土豆去皮以后,切成薄片,锅中适量的油,油温六成热后放入土豆片中火煎,煎到一面鼓泡后,继续煎另外一面金黄后捞出备用。

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2、煎好的土豆片放置一会控一下油,让其略微回软一下,炒的时候更容易入味,不容易碎。

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3、锅中重新放少量油,将五花肉丝放入小火慢炒至出油,肥肉要基本炒焦出油。放入小葱碎、大蒜、干红辣椒炒香。加入适量的麻辣香锅料,翻炒出香味。

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4、倒入土豆片,加入适量的盐大火翻炒均匀,待土豆片入味后即可出锅装盘。

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菠菜-推荐菜谱【菠菜炒鸡蛋】

所用食材:菠菜一把,鸡蛋2个,大蒜4瓣,小葱1根,虾皮1勺,鸡精、盐适量。

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1、煮锅中烧水,加入2勺盐,半勺油烧开将洗干净的菠菜放入锅中焯水,时间大约1分钟左右,菠菜变软、颜色艳丽后捞出。

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2、将捞出的菠菜迅速投入到冷水中,阻止了菠菜的继续加热,让营养物质也不再流失。

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3、大火旺油,将两个鸡蛋炒熟后,铲成大块备用。

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4、锅中加入少许油,放入蒜末和虾皮中小火炒香,将焯过水的菠菜倒入锅中,大火翻炒30秒。

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5、最后加入炒好的鸡蛋,加入适量的胡椒粉、鸡精、盐翻炒均匀后即可出锅装盘。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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