我家过年必做的招财双拼，寓意财源滚滚，招待亲友撑得起场面

婆婆每年都会养一头猪，在过年前一两天，儿女们回到老家后开始杀猪，让大家吃上自己家的新鲜土猪肉。猪杀好后，猪肉一部分留着过年吃，一部分卖给邻居。像猪头、猪尾巴之类的一般都会马上处理出来，请帮忙杀猪的亲戚一起吃个便饭。在处理猪头的时候，我家先生会把猪耳朵、猪脑和猪舌头留下来。猪脑给婆婆蒸了吃，猪耳朵，猪尾巴和猪舌头用来做卤菜。相比猪舌头和猪耳朵，龙宝更喜欢吃猪舌头，肉质香嫩有嚼头。

猪舌头有个别名叫“招财”，而猪尾巴长长的，跟猪舌头做卤味双拼，寓意一整年财源滚滚，源源不断，很适合在过年招待客人。原本龙宝是不吃猪尾巴的，在朋友家吃了一次，肥而不腻，满满的胶原蛋白，还挺好吃的。今天龙宝就给大家分享一下猪舌头、猪尾巴卤味双拼的做法，需要准备的食材有：猪舌头 1个，猪尾巴 1个，葱白 适量，生姜 一块，香料包 1个，料酒 2汤匙，生抽 2汤匙，蚝油 2汤匙，盐 适量。调味辣椒碟：辣椒油 2汤匙，蒜米 2瓣，白芝麻 适量，葱花 适量。

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第一步：准备一个香料包，生姜去皮切薄片，葱白切小段。香料可以自己配比，八角、香叶、花椒、肉蔻、良姜、山奈、白芷和干辣椒，每样只要2-3克就可以了。

第二步：猪舌头刮干净舌苔上的黏液、猪尾巴清理干净，跟一半葱白和姜片一起放到装有冷水的锅里，开大火把它们煮熟，冷水上锅更好去腥。

第三步：猪舌头、猪尾巴煮熟后捞出来冲洗干净，切成小段，这样在后面卤的时候更容易入味。

第四步：准备一个砂锅，加入足量的水，倒入料酒、生抽、蚝油和适量的盐，放入猪舌头和猪尾巴，大火煮开后转中火炖半个小时。

第五步：煮到砂锅里的水位减少，猪尾巴的骨头有些分离就可以关火了。这个时候不要急着捞出来，让它们浸在卤水里泡上一个小时，充分入味。猪舌头和猪尾巴入味后，一起捞出来沥干卤水，放冰箱冷藏，大概能放3天左右。

第六步：准备上桌的时候，把猪舌头切成薄片，一片一片的放到盘子的一边，猪尾巴切成圆滚滚的小段，放到盘子的另外一边。

第七步：按照家人的口味，用辣椒油、蒜米和白芝麻调一个简单的辣椒碟，摆到盘子的中间位置，就可以端上桌了。

一道好吃的猪舌头猪尾巴卤味双拼就做好了。我家过年必做的招财双拼，寓意整年财源滚滚，招待亲友撑得起场面。老公最馋的下酒菜，简单一煮，鲜嫩有嚼劲，做少了都不够吃。

今天分享的这篇猪舌头猪尾巴卤味双拼的做法，您学会了吗？过年，您家会准备哪些下酒菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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