如何制作出Q弹无添加的虾滑

心血来潮想吃虾滑，去超市的冷柜看了几个品牌，配料表太丰富了，添加剂不少，而且不是纯正的虾虾，淀粉含量占比也比较高，考虑了一下，自己冰箱里还有冻虾，可以自己制作，虽然口感不能保证，但是食材真真切切，择日不如撞日，立马行动～

第一步：准备虾若干～（小布丁这里准备了10只中等个头）、鲜鸡蛋1枚、盐、料酒（去腥）、十三香（提味）；

第二步：虾虾洗干净，剥皮（前边两节剥掉，后边捏住尾巴往后拉就可以得到完整的虾尾），剔去虾线，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；

第三步：刀背！！！一定要用刀背拍，不要直接剁，拍十几下之后虾肉就变粘稠了，

担心拍的不够均匀，上擀面杖捣，好解压呀～～

捣得差不多了，放入大碗中（真的好黏稠呀）；

加入十三香，搅拌均匀

加入少量料酒，达到去腥效果就好，多了影响黏稠度就不Q弹了；

料酒和十三香搅拌均匀后，鲜鸡蛋打开，取蛋清，这里是一个整蛋清，有点多了，用一半就可以，

顺着一个方向一直不停的搅，中间加入一点点盐调味

搅好后放到冰箱冷藏15分钟左右

我用小铁勺挖的，技术不太好，没有火锅店服务员挖的圆润

成品出来，还不错，因为蛋清放多了，不是特别Q弹，感觉这样的比较适合小朋友吃，嫩嫩的