苦海巨浪 篇五：温暖的烟火气 东芝RC-DT18W电饭煲

创作立场声明：非利益相关者，只用过松下、日立、东芝几个品牌，对其他品牌不了解，一分钱一分货，同等价位的性能应该很接近

首先，题图是从某官网（不是东芝）下的（侵删），但为什么我要发这么这张图呢？

是因为我没有这个碗？还是因为我没有这个酱油壶？

森正洋 平茶碗 酱油壶

先卖个关子，最后来澄清。

本来计划是继续写厨刀的，但好像觉得一直写厨刀有点冰冷，也可能让关注我的人误以为是厨刀专栏。作为一个打工仔，只有周末才能喝点茶、码点字，更新频率也就是每周一次，真实单调了，就把厨刀暂且放放。心之所向，空气中弥漫的暖暖饭香最是慰藉人心。

全身照

这个是2015年7月购买的，现在已经出了的新款，型号是RC-DR18L。

不知不觉已经使用快5年了，看上去品相还可以。我买的是香港版本，购买渠道是某宝香港代购。购买香港版本的原因是：1、日本版本的电压是110V，国内不适用；2、这个型号没有国产版本。

从面板上可以看出，液晶屏周围的字原本都是英文的，但配了中文贴纸可以贴上，这个贴纸质量真的好，5年了还像新的一样。还有个细节，所有的功能键都是有盲文的（那些小点点）。

内部

内锅周围的面是金属的，清洁擦拭的时候很方便。

顶盖

顶盖这部分很容易就全部可以分解拆卸下来，方面清洁。

先不说别的，直接上秤。整锅重6.7公斤，单手拿有点费力，而且这个重量不适合经常移动位置了（比如做好饭，把电饭煲整个拿到餐厅），但也说明用料扎实。

官方介绍：

1.8公升（4-10人）

压力为0.7-1.05的大气压，沸点102度

白米、免洗米、精煮、稍黏、标准、稍硬、锅巴七种模式

快速、煲仔饭、野米、糙米、蒸煮、煲粥、焗蛋糕功能

真空浸泡

耗电1250瓦、保温20.9瓦

日本原产

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这款电饭煲有两个型号，1公升（1-6人）的和1.8公升的（4-10人）的。购买的时候担心岛国人均那个饭量，怕不适用于天朝，就买了大的，现在看来对于3口之家（饭量也小）来说太大了，每次做两杯米也就刚盖住底部，好在有后面说的真空保温功能，一次可以把周末两天（四餐）的饭一起做了。

主要卖点

主要卖点浓缩起来就是“真空压力IH”，

IH现在使用的非常普遍了，传统电饭锅靠的是底部的加热盘来加热内锅，只加热内锅的底部区域，加热程度的不一样就会造成各部分的米生、熟不一，口感也就不一致（老话说的某个部位的饭最好吃就是这么来的）。

IH原理

IH呢就是像电磁炉一下，把金属内锅用线圈包围起来，使整个内锅各部分同时加热，米受热均匀。原理很简单，但是要注意的是，设计和用料的差别非常大。之前看了一些评测，不良品牌为了用IH做卖点，但又不想下成本，就偷工减料，使用线圈的数量少、线圈材质差、功率不够、线圈位置及与内锅的配合不好。价格较高的品牌使用铜质线圈，线圈数量较多，各部分配合度较好。

配合IH，内锅也是很重要的部分。

下面黄色的就是银涂层，刚买来的时候是银色的，用的时间长氧化成了黄色。

5毫米钻石银锅，外层银涂层、内层钻石钛涂层，作用就是导热性好，热量更容易均匀传导到锅子各个部位。又因为内锅厚重，比热容大，加热温度不会迅速升降，也不会出现局部过热，整个加热过程温度变化均匀。达到高温后，还能形成更强的红外辐射。

使用痕迹

开始煮饭时，先是空气泵工作，把锅内的空气全部抽出，这个过程会持续几分钟，同时小功率缓慢的加热，空气泵工作的声音有些像电流声，还是挺烦人的，好在时间比较短。

刚预约了12点煮好，Vacuum Sign蓝灯亮着，表示空气泵正在工作抽气

真空原理

米粒中的空气也被抽出，水份进入更加彻底。这个过程类似于提前把米洗好浸泡一段时间后，只是效率更高、米粒吸收水份更彻底（日本煮寿司饭前，也要先泡至少半个小时）。

加热过程

米在真空状态下浸泡好后开始以工作功率加热，因为是真空状态下，所以水在70度就沸腾了，锅内压力也可以迅速上升到工作压力。这个时候空气泵又不断把水蒸气抽到顶部向下喷射，是米粒运动受热更加均匀。

饭煮好后、进入保温前，能听到空气阀有一个泄压，主要是防止打开锅盖的时候，由于内部压力大，外部压力大，水蒸汽向外快速喷溅烫伤。 开盖前先按“关”，空气阀打开，内外压力平衡。如果选择“保温”功能，在重新合上锅盖后一段时间，空气泵又会自动工作，将内部空气全部抽出，保证内部的真空状态，因为国内是密封，所以湿度也是不变的。每过几个小时，空气泵会工作几分钟，保证内部保持真空。

黑科技

这个“真空保温”黑科技是最值得推荐的。

有没有一种体验，就是电饭锅保温时间长了之后，米饭容易变得发干，口感没有刚煮出来的好，保温时间更长的话，米饭甚至会有发酵的感觉，甚至味道发生了变化。

但是这个锅有40小时保持米饭温度及鲜度的黑科技，我只试过最长30个小时左右，米饭品质和刚煮出基本一致（水分稍少）。这个黑科技带来了一个巨大的便利，就是中午做一次饭，可以一直吃到明天晚上不用再煮。意味着少洗三次米、少洗三次锅，也不用惦记着下一顿的米饭几点钟该坐上了（懒人福音），随时能吃上像刚做好的米饭。

现在揭晓题图的问题了，碗、壶、饭、蛋都有，但怎么都拍不出人那个微妙的感觉。这个电饭煲已经用了5年，我觉得在用5年估计也没有问题，所以电饭煲多投一点资是值得的。

下一期写点什么乱七八糟的呢？来，干了这杯白州。