雪姨“私家”菜 篇十八：安心宅家，专心做"食神"—豆米猪爪锅出炉

创作立场声明：高手在民间！疫情带来的损失是巨大的！可也让大家有了更多的时间在家里陪伴家人，在家里"修炼"厨艺，众多"食神"横空出世！本家庭主妇，也蜕变了—食神之位，指日可待也。

全民"食神"！这恐怕是这场突如其来的疫情带给全中国人民意外的"惊喜"！相信"食神"也会意外＋惊异！他无法想象，民间咋一下子那你出来这么多比他这个"食神"还高的"食神"！

也不例外，自己这个每天围着锅台转的主妇，也"从众"，在慢慢长假的磨炼中，慢慢完成由厨娘向"食神"的蜕变。

牛皮不是吹滴！火车不是推滴！厨娘是真滴无法成"食神"滴！不过，一点点家常便饭，还是可以显摆滴！奉上一道贵州火锅类汤菜——豆米猪爪锅。

豆米猪爪锅，这道菜我第一次吃是去年去贵州时在茅台镇。当时吃的时候就为之迷恋:浓郁的肉香，软烂的猪脚，肉香味十足的豆米，汤里略带一点贵州特有的酸辣味道，胶原蛋白满满！那味道，唇齿留香这词来形容，一点不为过。

豆米猪爪锅的食材简单:猪爪一只，豆米（可以随心所欲的放各种豆，只要你爱吃，我放的是芸豆饭豆和黄豆）。配料就是平常我们炖肉用的葱姜蒜、花椒大料、小米辣、泡椒，还有胡椒粉和香菜，不过这两样看个人之口好，喜，则放，不喜，不放。猪爪提前泡水，为的是去血水。然后锅里煮半熟，捞出凉透切块，再清水烧开，放猪爪块，豆米，葱姜蒜片，小米辣和泡椒段、花椒大料，大火烧开后转小火慢炖。然后，就是用时间换美味，咕嘟咕嘟咕嘟——炖！

我放的豆米要比在茅台镇吃的豆米猪爪锅样子多，它的豆米只有一种菜豆，我放了三种:白色大的是芸豆，红色的是饭豆，黄色的是黄豆。

这汤锅炖好后，香气扑鼻！三类豆米全都软烂软烂，一口下去，豆米里还有浓浓的肉香，"好吃"！我家丫头连说了好几次。

真的好吃！唯一缺的配料就是贵州特有的酸辣汤！

小火慢炖，是所有炖菜汤锅的核心！我用了五六个小时炖，猪爪里的胶原蛋白全都到了汤里，猪爪软烂到可以"喝"的地步！三种豆米也都肉味十足！

高手在民间！疫情带来的损失是巨大的！可也让大家有了更多的时间在家里陪伴家人，在家里"修炼"厨艺，众多"食神"横空出世！本家庭主妇，也蜕变了—食神之位，指日可待也。