儿子点名的早餐,薄脆透亮,爽滑弹牙,鲜香四益,一口一个,过瘾!

2020-03-24 09:00:00 4点赞 9收藏 1评论

儿子点名的早餐,薄脆透亮,爽滑弹牙,鲜香四益,一口一个,过瘾!

儿子点名的早餐,薄脆透亮,爽滑弹牙,鲜香四益,一口一个,过瘾!

今天分享一道我们这里非常出名的特色小吃,就是肉燕馄饨,跟一般的馄饨有所不同,它最大的特色就是“肉包肉”,因为它的皮也是瘦肉加淀粉敲打而成的,再包上肉馅,形状圆头散尾似飞燕,“肉燕馄饨”之名便逐渐传开。

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敲打成的肉燕皮薄如白纸,用葱头爆香拌馅,煮熟后晶莹剔透,薄脆透亮,爽滑弹牙,鲜香四益,一口一个,过瘾!这也是我儿子点名要的早餐,这道特色美味做法分享给你们,有时间不妨也在家里尝试一下做给家人吃。

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【肉燕馄饨】

食材:肉燕皮500克,猪肉末1000克,调馅的(老抽适量,葱头酥适量,味精适量,鸡精适量,白糖适量),汤料(葱花少许,紫菜碎少许,榨菜少许,蛋丝少许,味精少许,盐少许)。

烹饪方法:

1、选购猪肉要8分瘦2分肥的,这样吃起来口感不会柴柴的,也比较好吃,猪肉洗净放绞肉机绞碎,放大盘里加入葱头酥,味精,鸡精,白糖,盐,老抽。

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2、然后反反复复搅拌均匀,让味道充分渗透猪肉馅里。

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3、肉燕皮就是瘦肉敲打成泥,加淀粉揉成面团,然后反反复复敲打推成一张薄如白纸的面皮,切成小方块,煮好其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。取一张肉燕皮,在燕皮一个角上抹上适量的肉馅。

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4、馅不要太多,可以根据燕皮大小来放即可,然后卷两圈,左边角尖抹上水。

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5、两边角往中间靠拢,右边角粘上左边尖抹水处,轻轻一按就粘住了,包好如图。

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6、其他的也是这样的程序包好摆放好,包好放冰箱冷冻保存,想吃随时拿出来煮开水下锅煮即可,无需解冻。

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7、锅里倒入适量清水大火煮开,放入肉燕直至完全透明即熟透,如果冰冻过的煮的时间稍微长一点。

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8、碗里放入少许味精,盐,紫菜碎,葱花,榨菜丝,蛋丝,把煮好的肉燕馄饨连汤倒入碗里搅拌均匀。

9、一碗色香味俱全的肉燕馄饨就做好了,煮好的肉燕馄饨晶莹剔透,非常美味。

小提示:

1、肉燕皮是买现成的,一般一斤皮可以包两斤猪肉馅。

2、葱头酥就是用葱头剁成碎末,放猪油里炸成酥脆金黄色,捞起来滴干油就是葱头酥,用来拌馅,做汤放点香喷喷。

3、老抽,鸡精本身带有咸味,肉馅就不能放盐了,要不煮出来会很咸的,记住不能放盐,馅可以根据个人喜欢添加一些红萝卜末,马蹄末,虾仁什么的都可以。

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