儿子点名的早餐，薄脆透亮，爽滑弹牙，鲜香四益，一口一个，过瘾!

儿子点名的早餐，薄脆透亮，爽滑弹牙，鲜香四益，一口一个，过瘾!

今天分享一道我们这里非常出名的特色小吃，就是肉燕馄饨，跟一般的馄饨有所不同，它最大的特色就是“肉包肉”，因为它的皮也是瘦肉加淀粉敲打而成的，再包上肉馅，形状圆头散尾似飞燕，“肉燕馄饨”之名便逐渐传开。

敲打成的肉燕皮薄如白纸，用葱头爆香拌馅，煮熟后晶莹剔透，薄脆透亮，爽滑弹牙，鲜香四益，一口一个，过瘾!这也是我儿子点名要的早餐，这道特色美味做法分享给你们，有时间不妨也在家里尝试一下做给家人吃。

【肉燕馄饨】

食材:肉燕皮500克，猪肉末1000克，调馅的(老抽适量，葱头酥适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量)，汤料(葱花少许，紫菜碎少许，榨菜少许，蛋丝少许，味精少许，盐少许)。

烹饪方法:

1、选购猪肉要8分瘦2分肥的，这样吃起来口感不会柴柴的，也比较好吃，猪肉洗净放绞肉机绞碎，放大盘里加入葱头酥，味精，鸡精，白糖，盐，老抽。

2、然后反反复复搅拌均匀，让味道充分渗透猪肉馅里。

3、肉燕皮就是瘦肉敲打成泥，加淀粉揉成面团，然后反反复复敲打推成一张薄如白纸的面皮，切成小方块，煮好其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。取一张肉燕皮，在燕皮一个角上抹上适量的肉馅。

4、馅不要太多，可以根据燕皮大小来放即可，然后卷两圈，左边角尖抹上水。

5、两边角往中间靠拢，右边角粘上左边尖抹水处，轻轻一按就粘住了，包好如图。

6、其他的也是这样的程序包好摆放好，包好放冰箱冷冻保存，想吃随时拿出来煮开水下锅煮即可，无需解冻。

7、锅里倒入适量清水大火煮开，放入肉燕直至完全透明即熟透，如果冰冻过的煮的时间稍微长一点。

8、碗里放入少许味精，盐，紫菜碎，葱花，榨菜丝，蛋丝，把煮好的肉燕馄饨连汤倒入碗里搅拌均匀。

9、一碗色香味俱全的肉燕馄饨就做好了，煮好的肉燕馄饨晶莹剔透，非常美味。

小提示:

1、肉燕皮是买现成的，一般一斤皮可以包两斤猪肉馅。

2、葱头酥就是用葱头剁成碎末，放猪油里炸成酥脆金黄色，捞起来滴干油就是葱头酥，用来拌馅，做汤放点香喷喷。

3、老抽，鸡精本身带有咸味，肉馅就不能放盐了，要不煮出来会很咸的，记住不能放盐，馅可以根据个人喜欢添加一些红萝卜末，马蹄末，虾仁什么的都可以。

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