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风格百搭口味多变,黄瓜可以这样吃

2019-03-25 15:11:52 17点赞 137收藏 25评论

既可当果,又可当菜,黄瓜和番茄一样,都是很值当的食材,买一次,蔬菜和水果就都有着落了,妥。

风格百搭口味多变,黄瓜可以这样吃

黄瓜做水果,人人都会吃,洗干净了,直接啃,喀嚓喀嚓,嘎嘣脆,满嘴都是清新的黄瓜味道,连周围的空气都是清爽清新的瓜味。吃这东西,不用吐籽不用去皮,干干净净,简简单单,吃法上不玩什么花样,像兔子啃萝卜,啃完就了事了,单一但直接。

黄瓜做菜,花样就太多了。黄瓜生性亲和好说话,差不多和什么食材都能搭到一块儿去,鸡鸭鱼肉、猪牛羊肉,都能和它搭配。串荤串出风格,和蔬菜一起搭配也能素出高度。没有最好吃,只有更好吃,明天不知道出什么的,就考虑来一道黄瓜菜吧。

1黄瓜鸡丁

鸡丁,选鸡胸肉或鸡腿肉都可以,切丁,黄瓜也切丁备用。用料酒、少许盐、生抽、姜末将鸡丁稍微腌制一会儿,去腥的同时,入味。

植物油下锅,烧热,放入腌制好的鸡丁,滑熟,捞起沥油,用锅内剩油,炒干辣椒,再放少许豆瓣酱进去炒香,将黄瓜丁兜进去拌炒几下,不用炒软,直接将鸡丁再放进去,拌炒均匀,起锅即可。

如果动作够快,炒完鸡丁,拨到一边去,直接炒黄瓜也是可以的。吃这种菜,唯一的建议就是,用勺舀着吃,攒劲!

风格百搭口味多变,黄瓜可以这样吃

2黄瓜炒瘦肉

猪瘦肉切片,黄瓜切片,葱姜蒜炝锅炝香,放肉片旺火断生,再放黄瓜片翻炒,调一个碗底子的水淀粉倒进去,炒匀收汁,撒盐调味即可,抄起来一看,肉白黄瓜绿,一清二白,浓浓的的汁水正好拌饭,吃嘛嘛香。

风格百搭口味多变,黄瓜可以这样吃

3黄瓜炒螺片

螺蛳肉,这个不是所有人都会吃的,也不是所有螺蛳都能吃。会吃螺蛳的人机缘巧合碰上能吃的螺蛳,并且是那种能剔出肉来,切成片的大螺蛳时,就可以试试这样来做着吃(不切片,直接剔出肉来直接炒也可以):首先螺蛳肉提出来以后要抹一遍盐,腌一下,细细洗净,再抹一道料酒去味,再洗净之后,再加盐和料酒腌制一会儿,这样才好用。黄瓜直接切块儿。

炒锅放油,多放一点,烧到油烟小了之后,将螺蛳肉在锅里旺火翻几翻,捞起。用锅内余油炒香豆瓣酱和干辣椒、花椒、葱姜蒜等小料,然后放黄瓜翻搅,裹上作料,并稍微炒软,接着放螺肉拌炒,火要旺,加盐和生抽调味,起锅即可,肉和黄瓜都带着脆劲,爽辣过瘾,除了比较考验火候功底之外,还是可以算作家常小炒一味的,特下饭。

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4黄瓜干炒腊肉

晒干或者脱水的黄瓜片,泡软以后,适合炒腊肉吃,做法同小炒肉,黄瓜干泡软之后依然会带些许脆生的口感,但是更多的绵的口感,挤去水分之后,干炒腊肉,不必放盐。

干香的腊肉洗去炒出来的黄瓜水分,自身稍微回软,又将香味融入正缺水的黄瓜干中,互相辅助,一个咸香带清香,一个绵香带脆,很妙的搭配。

风格百搭口味多变,黄瓜可以这样吃

没有腊肉,换成五花肉,也聊胜于无。而用肥瘦相间的猪肉末配豆瓣酱炒香以后,再合黄瓜干一起炒,就是另一种下饭风味了,都值得一试。

风格百搭口味多变,黄瓜可以这样吃

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5黄瓜炒虾仁

又一个一清二白的搭配,虾仁焯水以后,用植物油,合着黄瓜,轻手轻脚的炒就行,调味只用盐。

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6黄瓜鸡蛋

鸡蛋打散,放进锅里炒泡,搅散,黄瓜片放进去,搅散,放盐,直接起锅,则你得到的是一道炒菜,如果加水煮开,则就是一道汤菜了。

做汤菜更方便的做法是,黄瓜略炒两下就加水烧开,鸡蛋直接打进去,用筷子不停的搅成蛋花,就行了,食堂大师傅常用此法。不过这种做法没有把鸡蛋也炒一下来的那么香就是了。

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7蓑衣黄瓜

做这道菜嘛,刀工要好,刀工不好而用想做成蓑衣黄瓜,退而求其次,只要断的次数不多,厚薄不均匀一点也马马虎虎啦。调一碟子酸辣够劲的酱料,再浇上一勺烧热的花椒辣椒油,刺啦一下,好味道出来,多少也能弥补刀工的不足啦。

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8拍黄瓜

“天下无人不识君”的一道菜,没菜?拍黄瓜呀!不拍,那还有更省事的,配一碟酱,蘸着吃,敷衍吗?不敷衍,好吃着呢。

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9泡酸黄瓜

没有胃口的时候,来一条酸黄瓜,辣椒面、花椒油一拌,直接就能下饭吃,还能拌砂糖吃酸甜味儿的,口感绵脆掺杂,一言以蔽之,过瘾。这东西不单国人喜欢吃,外国朋友的传统饮食里也有这一口,德国大肘子,俄罗斯的大馅饼,美国的炸鸡块煎肉排,一看都是腻人的东西,配着酸黄瓜吃,就轻松多了。

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授权转载于:微信公众号 美食家大雄

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