香煎藕饼，口感甜脆多汁，吃起来没够

昨天下午收到了一个武汉朋友给我寄来的快递，虽然我知道里面是什么东西，但是拆开箱子后还是惊呆了，七八根又长又匀称的莲藕摆在那里，最主要的是上面还带着淤泥，难道这是在说我很新鲜吗？莲藕生长在大型淡水湖里，湖北武汉的莲藕品质就很不错。经常有人夸赞荷花是出淤泥而不染，那么莲藕又何尝不是呢？虽然表面被淤泥所掩盖，但去掉外皮后也是又白又嫩、甜脆多汁！

今天推荐一道用莲藕和猪肉做成的藕饼，这款藕饼不需要面粉，更不用揉面，特别简单，口感外焦里嫩，味道特别鲜美，吃一口回味无穷，老公直埋怨我做少了！不过没关系，还有那七八根莲藕，随时可以做起来呀！

【香煎藕饼】

所需食材：猪肉200克 莲藕200克 姜4-5片 香葱1根 盐适量 生抽1汤匙 老抽半汤匙 黑胡椒粉少许 鸡蛋清1/3个 玉米淀粉20克 食用油适量

烹饪步骤：

1.将香葱切段、姜切片放入碗中，倒入小半碗开水浸泡十分钟，待水温不烫手时抓捏葱姜，制成葱姜水备用。

2.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉糜放入容器中，一边加入葱姜水一边用筷子搅拌上劲儿。

3.再加入1/3的鸡蛋清继续搅拌，使肉糜和蛋清完全吸收融合。

4.莲藕刮去外皮切碎，也不用切得太碎，比黄豆粒稍微小一些就可以。

5.然后将莲藕丁倒入肉糜中，用筷子搅拌均匀。

6.再调入生抽、老抽、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。

7.最后加入玉米淀粉，用筷子顺时针搅拌至肉糜呈粘稠状态即可。

8.取适量的肉馅用手团成圆球，再用另外一只手轻轻拍成饼状。

9.锅中倒适量食用油，将藕饼依次排放锅中用小火煎制。

10.待藕饼定型后再翻到另外一面，煎至两面呈焦黄状出锅即可。

11.一道外焦里嫩、味道鲜美的香煎藕饼就做好了，既可以当主食又可以当菜哟！

小贴士：

拌肉馅时最好用葱姜水，要是直接用葱花在煎的过程中葱花会变黑，影响口感和美观度。肉糜一定要搅拌上劲儿，否则藕饼就会松散无形，也达不到外焦里嫩的口感。全程用小火来煎藕饼，先不要着急翻面，等定型变色后再煎另外一面。

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