麦片有营养,但不是你吃的这种

2019-09-17 15:45:15 5点赞 16收藏 15评论

上周末,王保健又去二姑家蹭饭了。

二姑说最近给家里换了款麦片让我看看。说这麦片它口感脆,带果干,酸奶一拌,方便营养,重点是好吃,孩子早饭都不磨叽了。

保健我心头一颤,让二姑拿出来一看,果然是麦片中的“营养战五渣”——混合谷物脆片。代表选手是数年前风行一时的卡乐比。这类麦片,徒有麦片虚名,燕麦用了几斤几两不好说,添加糖还没少加,我二姑这是误把零食当早饭了。

麦片有营养,但不是你吃的这种

口感脆脆的,味道甜甜的,就是今天的主角了

01

深加工重调味

营养价值掐不准

往前倒二十年,麦片可是探病必备的营养品。而它的营养主要在于燕麦——其中的可溶性纤维β-葡聚糖尤其值得一提,含量高达3.6%,国内外均有成熟研究证实它能帮助改善血糖水平、胆固醇水平、维持肠道健康,咋吃咋好。

麦片有营养,但不是你吃的这种

但如果你跟我二姑一样,选的是混合谷物脆片,它已经不算真正意义上的燕麦片——经过深加工后燕麦营养价值损失不说,还不知道到底加了几两燕麦。

深加工营养价值受损

食品深加工,通常意味着营养价值的折损。而混合谷物脆片,在市场主流麦片类型中,算得上是深加工TOP:

烘焙甚至研磨,会让燕麦中的主要营养成分——可溶性膳食纤维β-葡聚糖的分子大小 、结构、功能特性发生改变。看得见的是外观口感的变化,看不见的是它营养价值的削弱。

麦片有营养,但不是你吃的这种

不仅如此,可溶性膳食纤维β-葡聚糖的损失,还意味着谷物脆片进入体内被消化的速度会更快,相较于传统燕麦片,饱腹感降低、血糖生成指数升高。本来是冲着健康来的,燕麦还没入口,营养价值已经打了折扣。

燕麦添加量无从得知

既然麦片的营养主要来自燕麦,那么,要衡量一款麦片的营养价值,自然要看它的燕麦含量。

混合谷物脆片里的燕麦含量怎么看——没得看。

混合谷物脆片里通常会增加其他谷物、果干、白砂糖、植物油、食用盐、蜂蜜等,多用于提升口感。至于燕麦的使用量,尚无行业标准,尺子握在企业自己手里。冲着燕麦的营养吃混合谷物脆片,能吃到多少挺随缘。

麦片有营养,但不是你吃的这种

混合谷物脆片中主打“混合”,燕麦比例自然比不得纯燕麦片

02

以为你在吃麦片?

不,你还是在吃糖

混合谷物脆片的深加工工艺,不仅会导致燕麦营养价值受损,还意味着白砂糖、油脂、糖浆、蜂蜜等调味成分的“粉墨登场”。

其中以白砂糖为代表的添加糖,除了增加热量外,不提供任何营养。给孩子吃,只会助长龋齿、肥胖、挑食。成年人不加节制,也会放任它成为2型糖尿病、心脑血管疾病的助攻。

而混合谷物脆片,当属麦片里的“添加糖炸弹”。以混合谷物脆片里的“头牌”卡乐比为例,细究其含糖量,这货就是个甜味小零食,一把下肚,约等于吞服6块半方糖。

麦片有营养,但不是你吃的这种

数据来自产品外包装营养成分表。相关规定并未要求强制标注含糖量,因此仅选择几款明确标注糖含量的代表产品进行试算

麦片有营养,但不是你吃的这种

在这个量级的含糖量面前,真别再谈营养。

03

真·营养麦片怎么挑

冲着口感吃混合谷物脆片的,放开吃,别理我。但如果真心考虑营养,保健教你一招:想吃真营养麦片,就看配料表,最好只有燕麦或燕麦片。

麦片有营养,但不是你吃的这种

没裹糖浆,不加白砂糖,口味自然是寡淡了些。想调味的,就拿鲜牛奶冲泡提提奶香,再混上香蕉或苹果增加点自然的甜味。说真的,如果你的胃口没被小零食们惯坏,味道还挺不错的。

多说几句

搞营养,保健本人也从不走极端。火锅吃high也得整可乐,高油高糖的快落我也懂。

这么天天掰着指头算糖含量、掐盐摄入,无非是想整明白送进嘴里的到底是个什么东西。顺手澄清误区、让周围的亲戚朋友别吃错了还一直错下去。

就算吃垃圾食品,咱们也得吃得明明白白啊。

做个明白人儿有啥不好

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