玉林凌晨的爆炒海鲜，师傅炒了26年！

本文经 成都美食 授权发布，原标题：《玉林凌晨的爆炒海鲜，不到30元吃4个菜！》，原作者：阿曾阿。文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。

爆炒海鲜专门店

海鲜每天从湛江运来

太阳下山才开门

只有玉林人才晓得

玉林是个神奇的地方，从下午5点可以一直热闹到凌晨1、2点，满街都是烟火气。

而那些一直开到凌晨的‘深夜食堂’，才是属于住在玉林的土著人的狂欢根据地。

踩个拖鞋，穿起睡衣，通向同一个私藏的小店，点几盘辣炒海鲜，配几瓶冰啤，可以喝到打烊。

这个小店没啥特别的，就是藏了一个‘宝藏大叔’。

荆师傅是地地道道的四川人，不少老饕专门指定他来做菜，最拿手的就是爆炒海鲜。

“不管是做路边摊还是五星饭店，经过我手的食材必须讲究新鲜。”这是荆师傅26年一直坚持不变的初衷。

不少人觉得‘深夜海鲜大排挡’就是专门宰成都人的。而这里，30元可以吃4样菜，4样都是海鲜。

=野山椒蛏子皇=

除了新鲜，爆炒海鲜还得讲究一个锅气，灶头要旺、火得大，炒出来的才有排挡气息。
应季的蛏子根根肥硕，吃起来肉嘟嘟，火候的恰到好处吃起来外脆里嫩。

= 铁板开背大明虾 =

滚烫铁板还留有余热，散发着蒜香，这声音合着这香味，治愈了每个饥饿难熬出来觅食的灵魂。

虾体铺了厚厚一层蒜泥， 连虾壳都被烤脆了，大明虾的肉吃起来更为肥硕饱满。

=虾爆鳝=

一道虾爆鳝，有虾有鳝，鳝鱼炸到焦酥入味，再与鲜虾爆炒，两种脆脆的口感相得益彰。

=铲铲八爪鱼=

八爪鱼是我很喜欢的泡椒味道，八爪鱼新鲜弹牙，每一口都有灌入鼻腔的麻香气息。

=川式泡椒鱿鱼=

鱿鱼切花刀，和八爪鱼一起爆炒，里面的泡椒是荆师傅自己泡的，浓郁的酸辣味充分包裹海鲜，吃着脆韧弹牙。

=凉拌花甲=

凉拌花甲是荆师傅自己调制的酸辣酱配上小米辣，加入洋葱、二荆条、香菜，酸辣的味道刺激舌尖，一口一个像嗑瓜子一样停不下来。

=竹笼精品蚝=

8月底，湛江过了3个月漫长的休渔期，生蚝开始肥美起来，每一只都诚意满满~

不少地方包括沿海城市打着“蒸生蚝”的旗子，卖的却是海蛎。海蛎价格便宜，生长周期短，又长得和生蚝相似，常常被浑水摸鱼。

那到底咋个判断（自己有没有被宰）喃？？？

1.看颜色：生蚝色泽是清透乳白的，像煮牛奶上面那层“奶皮”，海蛎则是呈现青色。

2.看表面：生蚝光滑饱满，海蛎有很多‘皱纹’，平时街边吃的‘蚵仔煎’就是海蛎做的。

3.口感：生蚝肉带嚼劲，有脆度。海蛎清蒸呈豆腐状，烧烤戳开呈豆腐渣状。

他们家虽然是小店，但生蚝个个都是3年以上的，含锌量是海蛎的7倍多，吃生蚝补补，就是说的这个~

=各种味道的蚝=

生蚝还有经典的蒜蓉味，独家创意的柠椒味…反正他们家生蚝新鲜，整啥子花样都不得踩雷。

根本停不下来的生蚝

一口一个包进嘴里

满足~

吃货指南

1、辣炒海鲜都很不错，每种爆炒味道都有它自己的特色。

2、海鲜都是每天从湛江直达成都，新鲜度完全放心。

3、营业时间：16:30-01:00。

王小蚝

玉林店

地址：玉林南街12号附3号

电话：028-85071198

紫荆店

地址：紫荆南路28号

电话：028-85332648

24城店

地址：双成三路15号附239号2楼

电话：082-84082966

人均：90元