详解卷不裂的蓝莓蛋糕卷

绵软的蛋糕卷中夹着酸甜的蓝莓香，再搭配上一杯热牛奶，营养又健康的早餐就解决喽

蛋糕卷松软细腻口感很好，但很多集美们在做的时候会出现卷的时候开裂，掉皮等情况，想做但是又信心不足，今天跟大家来详细的说一下，让蛋糕卷做的更得心应手

🌈食材🌈

鸡蛋————5个

玉米油———40g

牛奶————50g

低筋面粉 ——60g

细砂糖 ———50g

蓝莓酱———少许

🍃做法🍃

1⃣分离蛋黄蛋清，盛蛋清的盆一定要无油无水

2⃣玉米油+牛奶搅拌至乳化，+过筛后的低粉，搅拌至无干粉，+蛋黄搅拌顺滑

3️⃣细砂糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打至提起打蛋头出现小弯勾状态

4️⃣取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入烤盘，刮平震出气泡

6️⃣烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟

7️⃣蛋糕出炉后取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上，涂一层蓝莓酱，

8️⃣用擀面杖辅助卷起定型后切块

👉🏻👉🏻小贴士

1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整，温度太高会导致开裂

2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂

3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况