家常美食 篇二百三十八：豆皮金针菇卷，菜香汤美，真正的下饭菜

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金针菇是我的最爱，豆皮也是我的最爱，只不过两个在我们家的吃法不一样，平时金针菇主要是炒着吃或者炸着吃，而豆皮更多的是凉拌。今天就来一个两者的中和，豆皮卷金针菇。

这道菜的味道主要是在这个汤，整道菜的精华所在，金针菇是特别容易吸收汤汁的一种菜，和豆皮一起下到嘴里，一个是软软的，但是又有点脆脆的，另外一个是绵绵的，吃起来口感真的是很神奇。

【用料】

金针菇，豆皮，耗油，生抽，老抽，糖，盐，淀粉，芝麻，小葱

【具体步骤】

豆皮清洗干净之后切成小的长方形。我们这豆皮有两种，一种是没有上面这种小纹路的，比较厚，豆味很浓，还有就是这种带纹路的，稍微薄一点，味道更淡，但是口感更好，我们家一般吃这种。

金针菇将底部切掉，然后清洗干净，控一下水分，用手掰开成一小缕一小缕的。

取一块豆皮平铺，然后在上面放上一小缕金针菇，从里向外卷起来，然后卷三个同样的，用牙签将其串到一起。这样将剩下的金针菇和豆腐皮都串好。

在平底锅里刷一点油，然后将金针菇豆皮组合平放到锅里，小火煎一面煎到金黄之后翻一下面，直到两面都金黄，然后用筷子夹起来摆盘。

在碗里加入一勺生抽，半勺耗油，一勺糖，半勺老抽，然后再加入半碗水，搅拌均匀，调成一个料汁。将料汁倒入锅里面加热煮沸，加入一点淀粉水勾一下欠，尝一下味道，选择是否需要加盐调味，料汁再次沸腾之后就可以关火了。

将煮好的料汁浇到豆皮上方，然后再在上面撒上一点芝麻一点小葱点缀一下，就成了。

前期准备稍微繁琐一点，但是后期的制作步骤真的是很简单。个人感觉这样吃就已经很入味了，豆皮和金针菇还有一点酥酥的感觉，特别的香，再配上酱汁，很入味，很下饭。如果是口味特别重的，可以煎好的豆皮金针菇放到汤里面煮一下，味道也很好。