这早餐随手一蒸太绝了!柔软喷香,好吃又营养

2020-09-21 13:52:50 6点赞 15收藏 0评论

秋天果然是收获的季节,这不,我的小菜园,今天大丰收——

这早餐随手一蒸太绝了!柔软喷香,好吃又营养

哈哈,没错,就是我最爱的土豆。

粉粉糯糯的黄皮土豆,刚从土里挖出来,还带着湿漉漉的泥土气息。

拍一拍,包裹着的沙土便簌簌落下,露出光滑的黄色皮肤,看着就好吃~

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而且,我这个土豆,是今年的新品种,不用蒸不用煮,直接掰开就能吃!

不信,你瞧 ↓

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土豆皮肉轻轻一掰扯就分开,内心的土豆泥奔涌而出,还冒着咖喱香气。

嗷呜一口,松软喷香,巨满足!

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哈哈哈,有没有被骗到?

这可是我最近的得意之作,土豆包。

凭借它,我几乎骗过了整个工作室的人,逼真程度不敢说100%,至少也有99.99%。

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这款土豆包,其实是在中式包子的基础上加以装饰而成的。

普通面粉掺上玉米面、红糖,就能调出属于土豆皮的淡黄色。

大小和形状任你揉捏,大、小、圆、长……喜欢哪种捏哪种。但一定要记得在成型后,用筷子戳上几个芽眼,为包子注入土豆的灵魂。

这早餐随手一蒸太绝了!柔软喷香,好吃又营养

说它是黄皮土豆,倒也没骗人。

因为它既有黄色的外形,也兼具松软的口感。

做过中式包子的小伙伴都知道,面团发酵前后,可以说是“胖若两人”,稍有不慎就走了样。

所以这一次我用的是一次发酵+无铝泡打粉的蓬发方法,制作起来更省时,造型更好把控,松软度也丝毫不输。

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土豆伪装术,最浓墨重彩的一笔,在于最后一步:裹土。

混合可可粉、奶粉、糖粉,伪装成褐色沙土,随意粘裹在土豆表面,轻轻拍散成想要的效果。

如果想营造出刚出土的效果,还可以喷点水增加湿润度,立马有现挖内味儿。

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作为一款造型包点,土豆包的内涵也足够丰富。

传统馅料吃多了,这次我特地炒了一个土豆咖喱馅,吃过就知道有多妙!

绵绵的土豆泥,混合鲜艳跳跃的胡萝卜粒、煸出香甜的洋葱碎,在咖喱的调味下撩人至极。

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除了咖喱馅,大家也可以尽情发挥脑洞,红豆馅、土豆泥培根馅、栗子馅、甚至肉馅儿都可以!

只要不太湿,几乎任何馅料都能被这颗大土豆完美包容~

来,跟我一起造土豆吧!

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- 土豆包 -

[ 食材 ]

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土豆包:中筋面粉220g 玉米面30g 食用油8g 红糖粉5g 干酵母3g 无铝泡打粉3g 清水125-130g

土豆咖喱馅:土豆200g 胡萝卜150g 洋葱1/4个盐1/2小勺 咖喱块25g

装饰粉:可可粉15g 糖粉5g 奶粉10g

本配方可制作9个土豆包

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

咖喱土豆馅

1.土豆洗净后削皮切小块,放入上汽的蒸锅中蒸15-20分钟

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2.土豆蒸至筷子能轻松戳入的状态,取出后趁热用叉子捣成泥

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3.胡萝卜切小丁,洋葱切碎

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4.起锅加少许食用油加热,加入洋葱碎再加1/2小勺盐,翻炒至洋葱边缘出现微焦状态

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5.倒入胡萝卜丁翻炒出香味,再加入200ml清水煮至胡萝卜变软

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6.咖喱块入锅,煮至融化,再加入土豆泥翻炒均匀,调小火,翻炒至馅料变干,盛出晾凉备用

炒馅要小火慢炒至水分收干,馅料太湿,会影响后续包馅的操作

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土豆包

1.揉面缸中加入220g中筋面粉、30g玉米面、5g红糖粉、3g干酵母、3g无铝泡打粉、8g食用油,开低速挡搅拌均匀,再边搅拌边加入125-130g的清水,低速搅拌至干粉消失,再转高速揉成光滑的面团

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2.将面团搓成长条,再分成40g左右的小剂子,盖上湿布醒发5-10分钟

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3.取一个面剂子,用手压扁后再用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮

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4.擀好的面皮放上咖喱馅,用提褶的手法包包子

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5.将包好的包子收口朝下,放在撒粉的案板上,整形成椭圆状,再用筷子戳一些小的洞,放在铺了屉布蒸笼上,盖上盖子,室温26-32度,发酵20分钟,包子膨胀1.5-2倍大即可

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6.包子发酵期间可以来做蘸粉:小碗中加入15g可可粉、5g糖粉、10g奶粉混合均匀,再过筛一次

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7.将包子放入上汽的蒸锅,大火蒸12-15分钟即可,关火后先将锅盖打开1/3,让一部分蒸汽慢慢泄出,再开盖取出包子

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8.将包子取出,撒粉装饰,再用刷子/手抹去余粉即可

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之前做过一款南瓜包,可可爱爱的造型,至今还人气不减。

不过自打土豆包横空出世,我的早餐新宠就变成了它。

试想兴致缺缺的早晨,餐桌上出现一笼刚出土的土豆,沾泥带土,一掰开却是热乎乎的馅料,冒着香气,一整天的心情瞬间被小趣味点亮!

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最近,我还新学了一句有趣的俚语:I potato you。

意思是我对你的感觉,比我喜欢你多一点,比我爱你少一点,是一种正在蓬勃生长的爱恋。

就像土豆深埋在土壤里,一点点汲取能力,慢慢生长的状态。

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我的小土豆们,虽然不是从泥土里生长出来,但也同样在双手的努力下,慢慢变成餐桌上美味的食物。

它们让我真切地感受到,今天的我比昨天的我更喜欢自己,也更热爱生活了。

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