西贝关闭102家门店，占全国三成

关于西贝要关闭部分店铺的消息，我在这里跟大家说清楚：确实要关102家门店，大概占全国门店的三成，会在今年一季度慢慢完成。这四个多月来，我们遭了不少误解和污蔑，一万七千名员工拼尽全力扛了125天，实在撑不下去了才做的这个决定。其实餐饮行业大环境也不好，食材、房租、人工成本都在涨，再加上之前的舆论风波，很多门店客流下滑了四五成，有的甚至下滑六成，一直亏着钱，实在没办法才选了闭店止损。

但大家放心，该负的责任我们绝不会推。所有因为闭店要离职的员工，工资一分钱都不会少，都会按时结清。顾客手里的储值卡，不管是在其他门店用，还是想退卡，我们都全力配合，退卡马上就能办。还有些门店已经接了年夜饭的订单，就算现在关店能少亏点，我们也会多撑一个月，把这最后一餐做好，不辜负大家的信任。另外说句实在的，我自己没什么额外资产，没有国外的房子，就北京一套房，呼和浩特的住处还是租的，这辈子就专心做西贝这一件事，肯定会对员工、对顾客负责到底。

最后也想澄清个事：网上说我们用预制菜，其实是把中央厨房的预处理和预制菜弄混了。我们的食材都是先集中清洗加工，再冷链运到门店现做，不是现成的料理包加热，而且食材品质都经得起查。之前应对舆论的时候，我有些决策太冲动了，在这里跟大家认错。接下来我们不搞虚的，就踏实把食材做好、把服务做实在，该公开的工艺都公开，让大家吃得明白。现在就一个目标，好好活下去，把剩下的门店经营好，不辜负一直支持我们的人。