亲测N次！牛肉末豆豉老干妈，拌饭拌面都绝了

我算是吃老干妈很多年的老粉了，最爱的还是牛肉末豆豉款，前前后后做拌饭拌面亲测不下十次，每次都香到舔盘，做法还特别简单，厨房小白也能一次成功。

做这个调味一点不费事儿，准备好食材就行：牛肉末200克、老干妈牛肉末豆豉酱2勺、葱花蒜末少许、生抽1勺、蚝油半勺，要是喜欢吃辣，还能再加点小米辣。先热锅放少许油，油热后下葱花蒜末爆香，香味出来就把牛肉末倒进去，用铲子快速划散，炒到牛肉变色发白，再淋上生抽和蚝油翻炒均匀，最后挖两勺老干妈牛肉末豆豉酱倒进去，小火翻炒30秒让香味融合，关火就能用，全程也就十分钟，一点不耽误时间。

不管拌饭还是拌面，它都能拿捏得死死的。拌饭的话，盛一碗刚蒸好的白米饭，浇上两大勺炒好的牛肉末老干妈，用勺子拌匀，每一粒米饭都裹满酱汁，酱香混着牛肉香，吃起来咸香带点微辣，口感特别丰富，平时没胃口的时候，拌上这个能多吃一碗饭。拌面更绝，煮好的面条过一遍凉水更筋道，捞出来放进碗里，浇上牛肉末老干妈，再拌点黄瓜丝，面条吸满酱汁，又香又入味，嗦起来超过瘾。

这个调味还能灵活调整，不爱吃太咸就少放生抽，喜欢吃软烂口感的，炒牛肉末时可以多炒两分钟，要是家里没有牛肉末，用猪肉末代替也一样香。亲测这么多次，每次做全家都抢着吃，不管是早餐配面条，还是午餐晚餐配米饭，都能快速搞定一顿饭，好吃又省事，真心推荐大家试试。