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冬春时令菜大量上市，儿菜因高维C、高钙、高纤成健康新宠

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这种“超生”蔬菜正当季，好吃营养也不错！#健闻登顶计划# #全民营养提升计划# 今天要说的蔬菜就是抱子芥（Brassica juncea var. gemmifera），十字花科芸薹（tái）属芥菜种的一个变种，起源于中国，是中国特有的蔬菜作物，主要分布在我国西南和长江中下游地区。儿菜的茎基部是粗大的短缩肉质茎，短缩茎上环绕着一圈膨大的腋芽，就像一群孩子围绕着妈妈。因此，抱子芥又叫儿菜、抱儿菜、背儿菜、角儿菜、芽芽菜、超生菜。图1：单株儿菜。图片来自：参考资料短缩茎和腋芽是主要的食用部位。如果再讲究一点，中间的短缩茎又被叫做母菜，周围膨大的腋芽才是真正的“儿菜”。跟短缩茎相比，膨大的腋芽更脆嫩。======1. 【口感营养怎么样？】儿菜外叶碧绿，茎皮绿白相间，颜色搭配就让人喜欢。儿菜的口感细嫩、脆嫩化渣，味道清香微甜，煮汤、红烧、炒食、凉拌、泡菜、腌渍等都是不错的。有研究测定了儿菜中的营养成分，发现钙、磷含量居各类蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3）的含量也很高。以前冬春季蔬菜较少，儿菜11月到次年3月都有产出，营养不错而且品质好、产量高，逐渐成为了西南和长江中下游地区冬春季的重要蔬菜。======2. 【以前北方怎么没见过？】儿菜易受冻，因此，以前物流不发达时，北方的朋友很少能在市场上看到这种蔬菜。这几年物流发达了，北方的朋友慢慢也能在冬季的农贸市场上看到儿菜了。======3. 【儿菜是用来做榨菜的吗？】儿菜的主要种植地重庆，榨菜加工世界闻名，那儿菜是不是制作榨菜的原材料呢？制作榨菜的原材料主要是茎瘤芥（Brassica juncea var. tumida），也叫青菜头，跟儿菜一样也是芥菜的一个变种，特点是茎部肥大呈瘤状。这也是为什么大家会说榨菜疙瘩。图2：儿菜图片，来自CFH自然标本馆。儿菜目前还是鲜食为主，加工率比较低。最后说一句，芥菜分为叶用芥菜、茎用芥菜和根用芥菜。叶用芥菜的代表是通常说的雪里蕻或雪菜，茎用芥菜就是儿菜和茎瘤芥，根用芥菜就是芜菁又叫大头菜---参考资料钟建国, 张谊模, 刘晓波, 等. 重庆地区抱子芥 (儿菜) 产业发展探讨[J]. 中国蔬菜, 2013 (10): 11-13. 维基百科-芥菜

戏食煮艺今日#大寒# 是日午食吃点暖的：黄骨鱼汤煮干丝、肉沫炒儿菜、米饭。黄骨鱼汤煮干丝呢，简单，豆腐干切丝，放入砂锅，加少量水煮滚；黄骨鱼加姜葱鱼香叶煎透，加水滚成奶白鱼汤倒入砂锅里，放一点点陈皮，再滚至汤浓，盐调味就好。是的，鱼汤里面放点陈皮，去腥增香又和胃。肉沫炒儿菜，我是觉得儿菜有股怪味的，泡椒炒最佳，但如果不能吃辣，那咱就加八角，肉沫先用八角炒出油炒香，再放儿菜炒匀，加点盐和生抽蚝油调味，真香下饭菜#一条微博记录大寒##大寒到年味浓# 南宁

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1. 这种“超生”蔬菜正当季，好吃营养也不错！#健闻登顶计划# #全民营养提升计划# 今天要说的蔬菜就是抱子芥（Brassica juncea var. gemmifera），十字花科芸薹（tái）属芥菜种的一个变种，起源于中国，是中国特有的蔬菜作物，主要分布在我国西南和长江中下游地区。儿菜的茎基部是粗大的短缩肉质茎，短缩茎上环绕着一圈膨大的腋芽，就像一群孩子围绕着妈妈。因此，抱子芥又叫儿菜、抱儿菜、背儿菜、角儿菜、芽芽菜、超生菜。图1：单株儿菜。图片来自：参考资料短缩茎和腋芽是主要的食用部位。如果再讲究一点，中间的短缩茎又被叫做母菜，周围膨大的腋芽才是真正的“儿菜”。跟短缩茎相比，膨大的腋芽更脆嫩。======1. 【口感营养怎么样？】儿菜外叶碧绿，茎皮绿白相间，颜色搭配就让人喜欢。儿菜的口感细嫩、脆嫩化渣，味道清香微甜，煮汤、红烧、炒食、凉拌、泡菜、腌渍等都是不错的。有研究测定了儿菜中的营养成分，发现钙、磷含量居各类蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3）的含量也很高。以前冬春季蔬菜较少，儿菜11月到次年3月都有产出，营养不错而且品质好、产量高，逐渐成为了西南和长江中下游地区冬春季的重要蔬菜。======2. 【以前北方怎么没见过？】儿菜易受冻，因此，以前物流不发达时，北方的朋友很少能在市场上看到这种蔬菜。这几年物流发达了，北方的朋友慢慢也能在冬季的农贸市场上看到儿菜了。======3. 【儿菜是用来做榨菜的吗？】儿菜的主要种植地重庆，榨菜加工世界闻名，那儿菜是不是制作榨菜的原材料呢？制作榨菜的原材料主要是茎瘤芥（Brassica juncea var. tumida），也叫青菜头，跟儿菜一样也是芥菜的一个变种，特点是茎部肥大呈瘤状。这也是为什么大家会说榨菜疙瘩。图2：儿菜图片，来自CFH自然标本馆。儿菜目前还是鲜食为主，加工率比较低。最后说一句，芥菜分为叶用芥菜、茎用芥菜和根用芥菜。叶用芥菜的代表是通常说的雪里蕻或雪菜，茎用芥菜就是儿菜和茎瘤芥，根用芥菜就是芜菁又叫大头菜---参考资料钟建国, 张谊模, 刘晓波, 等. 重庆地区抱子芥 (儿菜) 产业发展探讨[J]. 中国蔬菜, 2013 (10): 11-13. 维基百科-芥菜

2. 戏食煮艺今日#大寒# 是日午食吃点暖的：黄骨鱼汤煮干丝、肉沫炒儿菜、米饭。黄骨鱼汤煮干丝呢，简单，豆腐干切丝，放入砂锅，加少量水煮滚；黄骨鱼加姜葱鱼香叶煎透，加水滚成奶白鱼汤倒入砂锅里，放一点点陈皮，再滚至汤浓，盐调味就好。是的，鱼汤里面放点陈皮，去腥增香又和胃。肉沫炒儿菜，我是觉得儿菜有股怪味的，泡椒炒最佳，但如果不能吃辣，那咱就加八角，肉沫先用八角炒出油炒香，再放儿菜炒匀，加点盐和生抽蚝油调味，真香下饭菜#一条微博记录大寒##大寒到年味浓# 南宁

3. 外地人吃不惯，湖南人当成宝的儿菜你们有没有见过，兄弟几个剁了几大箩筐，用来做下饭菜太合适了#我的乡村生活

4. #2元维C和98元维C的区别#医生介绍，维生素C最初是用来治疗坏血症的，后来，它的很多功效也被人们发现，例如防治牙龈出血、抗氧化、清除氧自由基、提高身体免疫力等。然而，补充维生素C只是辅助手段，不能过分依赖。市面常见的两三元一瓶的药用维生素C，每片含维生素C100毫克，是合适的治疗剂量。而价格高一些的保健品维生素C复合片含有一定的辅料，每片维生素C的含量比药用的要少。如果只是为了防治口腔溃疡或者牙龈出血，两种维生素C都可以，但都不建议长期使用。央视网的微博视频

5. 【补维C不用买保健品！这些水果和蔬菜就够了，烹饪有技巧】一、富含维生素C的水果：酸甜口感中的营养宝库1.柑橘类水果是维生素C的“大户”橙子每100克含维生素C约33毫克，柠檬约22毫克，柚子约23毫克，它们不仅含量丰富，还易于保存，适合日常常备。值得注意的是，柠檬虽然味道极酸，但直接食用口感不佳，泡水时建议带皮切片，水温控制在40℃以下，避免高温破坏维生素C。2.浆果类水果维生素C含量突出草莓每100克含维生素C约47毫克，且果肉柔软，酸甜可口，适合老人和儿童食用；猕猴桃被称为“维C之王”，每100克含维生素C约62毫克，其中绿心猕猴桃含量略高于黄心，建议成熟后食用，口感更佳且营养易吸收。3.热带水果的维生素C不容小觑菠萝每100克含维生素C约18毫克，同时含有菠萝蛋白酶，有助于消化；木瓜每100克含维生素C约43毫克，且富含胡萝卜素，两种营养搭配能更好地发挥抗氧化作用，适合饭后适量食用。4.其他常见水果的补充作用苹果每100克含维生素C约4毫克，含量虽不高，但胜在食用方便，可带皮吃以保留更多营养；梨每100克含维生素C约6毫克，性质温和，适合秋冬季节补充水分和少量维生素C。二、富含维生素C的蔬菜：日常餐桌的营养担当1.绿叶蔬菜是维生素C的重要来源菠菜每100克含维生素C约32毫克，焯水后可去除草酸，更利于营养吸收；油菜每100克含维生素C约36毫克，清炒或煮汤都很合适，烹饪时间不宜过长，以免营养流失。2.十字花科蔬菜维生素C含量丰富西兰花每100克含维生素C约51毫克，且富含膳食纤维，焯水后凉拌或快炒最佳，能最大程度保留营养；甘蓝每100克含维生素C约40毫克，可生食（如做沙拉）或炒食，生食时维生素C保留更完整。3.瓜茄类蔬菜的维生素C表现亮眼青椒每100克含维生素C约62毫克，其中彩椒含量更高，口感清甜，适合生食或快炒；番茄每100克含维生素C约19毫克，煮熟后虽然部分维生素C流失，但番茄红素更易吸收，可根据需求选择食用方式。4.根茎类蔬菜的补充价值白萝卜每100克含维生素C约21毫克，生吃时辛辣味较浓，可凉拌或腌渍后食用；胡萝卜每100克含维生素C约9毫克，含量虽不高，但富含胡萝卜素，与维生素C搭配能增强抗氧化效果，适合多种烹饪方式。三、科学食用果蔬，高效补充维生素C1.控制烹饪时间和温度维生素C怕热、怕光、怕氧化，蔬菜烹饪时应遵循“快炒、短煮”原则，如西兰花焯水1-2分钟即可，青椒快炒不超过3分钟，最大程度减少营养流失；水果尽量生吃，避免长时间加热或暴晒。2.合理储存减少营养损耗蔬菜买回家后应尽快食用，如需储存可放入冰箱冷藏，避免水洗后存放，以防维生素C被破坏；水果成熟后及时食用，长期存放会导致维生素C含量下降，如猕猴桃变软后需尽快吃完。3.多样化搭配更均衡不要长期依赖单一果蔬补充维生素C，应搭配多种食材，如早餐吃橙子，午餐吃西兰花，晚餐吃菠菜，既能保证摄入量，又能获取其他营养素，让营养补充更全面。4.适量食用避免浪费成年人每天维生素C推荐摄入量为100毫克，过量摄入（超过1000毫克）可能引起肠胃不适，日常饮食中每天吃200克水果、300克蔬菜，即可满足需求，无需额外大量补充。四、不同人群的维生素C补充建议1.儿童和青少年选择口感酸甜的水果如草莓、猕猴桃，以及嫩叶蔬菜如菠菜，切成小块或煮软后食用，既补充营养又符合口味需求。2.上班族可备一些方便携带的水果如苹果、橙子，或洗好的圣女果、黄瓜，作为下午茶补充，缓解疲劳的同时补充维生素C。3.老年人选择易消化的果蔬如番茄、南瓜、香蕉，烹饪时煮至软烂，避免生食过多引起肠胃不适，少量多次食用更利于吸收。4.特殊时期人群感冒期间可适当增加维生素C摄入，选择橙子、猕猴桃等水果，帮助增强免疫力，但需注意不可替代药物治疗。

6. #谁懂四川儿菜的含金量# 四川人又到了吃儿菜的季节每次都被儿菜五花八门的标语笑死什么妈带儿，儿菜必须要有妈连儿带母，不许扒儿，什么儿离开妈只有四川的儿菜是这样卖的吗？四川儿菜吃法也是多种多样水煮，清炒，凉拌，泡菜…都非常美味吃儿菜喜欢吃儿还是吃妈？你喜欢怎么吃？#同城热点创作计划##减脂晚餐搭配# 成都

7. 您知道成年人每天需要补充多少维生素C吗？

8. 【吃什么养胃常吃这8种食物把胃慢慢养回来】1、小米粥小米粥具有健脾和胃、补益虚损的功效，适量食用可以养护胃部。小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够为身体提供所需的能量，同时还可以促进消化和减轻胃部负担。2、山药山药具有补脾养胃、生津益肺的功效，适量食用可以改善胃部功能。山药含有多种营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等，能够滋养胃黏膜，促进胃部消化功能。3、莲子莲子具有补脾止泻、益肾涩精的功效，适量食用可以缓解胃部不适。莲子富含营养成分，如维生素、矿物质等，能够滋补身体，同时还可以促进消化和减轻胃部不适。4、红枣红枣具有补中益气、养血安神的功效，适量食用可以促进胃部健康。红枣含有多种营养成分，如维生素C、钙、铁等，能够增强身体免疫力，同时还可以促进胃部血液循环。5、花生花生具有健脾和胃、润肺化痰的功效，适量食用可以养护胃部。花生富含蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分，能够滋养胃黏膜，促进胃部消化功能。6、木瓜木瓜具有消食、驱虫、清热、祛风的功效，适量食用可以缓解胃部不适。木瓜含有多种营养成分，如维生素C、木瓜蛋白酶等，能够促进消化和减轻胃部负担。7、菠菜菠菜具有滋阴润燥、养血止血的功效，适量食用可以促进胃部健康。菠菜富含营养成分，如维生素C、铁等，能够增强身体免疫力，同时还可以促进肠胃蠕动和消化功能。8、牛奶牛奶具有补肺养胃、生津润肠的功效，适量食用可以养护胃部。牛奶富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，能够滋养身体，同时还可以促进肠胃蠕动和消化功能。

9. 为什么要补充维生素C,如何科学补充维生素C对身体起什么样的作用，如何科学补充#健康科普有真知 #抖出健康知识宝藏 #健康养生 #维生素C #维生素

10. 【润肺的食物有哪些这7种物润肺的美食别错过】1、梨子梨子具有清热润肺、化痰止咳的作用，对于缓解呼吸道干燥、咳嗽等症状有很好的效果。可以将梨子切片或榨汁饮用。2、百合百合具有养阴润肺、清心安神的作用，对于治疗燥热咳嗽、失眠多梦等症状有一定的效果。可以煮粥或炖汤时加入百合。3、萝卜萝卜具有化痰止咳、清热解毒的作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的效果。可以生吃或煮汤饮用。4、蜂蜜蜂蜜具有润肺止咳、消炎祛痰的作用，对于治疗支气管炎、咳嗽等症状有一定的效果。可以加入温水中饮用或涂抹在面包上食用。5、银耳银耳具有滋阴润燥、益气养肺的作用，对于治疗肺热咳嗽、虚火上炎等症状有一定的效果。可以煮粥或炖汤时加入银耳。6、枇杷枇杷具有润肺止咳、清热化痰的作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的效果。可以生吃或煮汤饮用。7、柿子柿子具有清热润肺的作用，对于缓解干咳、喉痛等症状有一定的效果。可以生吃或煮汤饮用。

11. #柑橘不仅甜还能抗癌#柑橘味甘、酸，性凉，归脾、胃、肺经。甘能补益、酸能收敛、凉能清热生津，既能健脾开胃，改善脾胃运化功能，让气血生化有源；又能清肺润燥，缓解肺热津亏引发的口干、咳嗽等不适。中医认为 “正气存内，邪不可干”，脾胃健运、肺气清肃则正气充足，机体抵御病邪的能力自然增强。柑橘（尤其是果皮陈皮）能理气健脾、燥湿化痰，可缓解脾胃气滞导致的腹胀、消化不良，以及痰湿郁结引发的胸闷、痰多等问题。中医讲 “气滞则血瘀，痰瘀互结则生癥瘕积聚”，柑橘疏理气机、化解痰湿的作用，能减少体内痰瘀停滞的隐患，维持脏腑气机通畅，从根源上降低病邪积聚的可能。

12. 医学生理代谢，持续高剂量维生素C代谢负担主要是哪些器官？并主要影响哪些营养素的吸收？比如VB12？

13. 这菜全身是宝，富含维C和膳食纤维，缓解食欲不振，增强免疫力

14. 2025-2026冬春季观赏蔬菜系列图鉴【下篇】

15. #用一杯柚子雪梨汁润燥一个秋冬#柚子：味甘、酸，性寒，归肺、脾经。可以生津止渴、润肺化痰；雪梨：味甘、微酸，性凉，归肺、胃经。擅长养阴润燥、清热化痰。不过柚子性寒、雪梨性凉，单独过量食用可能对脾胃虚寒者不友好。二者搭配刚好能通过特性互补，减弱整体的寒凉偏性。

16. 陈皮配它煮水喝，化痰还清热，燥湿不损津，轻松清掉白腻苔！

17. #秋天这样吃给身体补津液#立秋后阳气渐收、阴气渐长，气候干燥多风，易生 “秋燥”，伤及肺津。从中医天人相应” 来看，此时宜选性味甘润、生津养肺的水果，助身体顺应秋收之气。梨为秋果之上品，味甘微酸，性凉，能润肺止咳、生津润燥，对秋燥引发的口干咽燥、干咳无痰尤为适宜，生食清热，煮梨汤更添温润之性。葡萄甘平多汁，可补气血、强筋骨，其津液能滋养肺胃，且不似梨性偏凉，脾胃稍弱者也可适量食用。石榴味甘酸，性温，能生津止渴、涩肠固脱，秋燥易致肠道津亏，食之可固护阴液，又能收敛过旺的肺气。需避过寒之果如西瓜，防伤脾阳；少食过燥之品如荔枝，免助秋火。顺应时节择果而食，方能调和阴阳，安度秋燥。

18. 四川时令儿菜上市！高钙清甜还养胃，娃的冬季餐桌必备宝藏菜

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30. 儿菜在南方云贵川一带有种植，清香甘甜、细嫩化渣，尤其是入冬降温后，霜打后的儿菜更脆甜，有点微微苦的口感还能很好的润燥润燥，自带清香的口感，冬天吃非常爽口，搭配腊肉一起炒那叫一个绝。天冷了，这菜要使劲吃！一润肠、二提神醒脑、三强免疫、四润肺，不懂吃可惜了。脆嫩清甜的口感仿佛自带天然甘泉，每一口都带着霜打后的爽脆回甘。这不起眼的“抱子芥”是冬季养生宝藏

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33. 冬天，使劲吃这菜，一润肠、二化痰、三杀菌、四强免疫，别不懂吃！

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