这两天跟辣椒杠上了

就着这个辣椒酱吃不了八个馒头都是我的错❌

这两天跟辣椒杠上了🌶️

狂做辣椒酱！今天来分享做法！

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🌀材料：

菜籽油300g/新鲜小米辣500g/印度魔鬼干辣椒100g/大蒜300g/姜150g/豆豉150g/核桃仁100g/去皮花生仁100g/茴香 桂皮 八角 香叶 草果各5g

🌀调味料：

蚝油/生抽/鸡精/白砂糖/黄豆酱/白酒

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🌀做法：

1⃣️大蒜和姜一起打成蒜末姜末备用（不用打太碎 保留一点口感）

2⃣️锅里放水 放入干辣椒煮开 煮开5min后关火泡水半小时 这一步是为了祛苦涩和一点辣味

3⃣️新鲜小米辣去蒂洗干净 和煮软的干辣椒一起放进料理机打碎备用

4⃣️豆豉放入料理机打碎备用

5⃣️去皮花生仁和核桃仁有条件可以放入空气炸锅180°C烤15min更香 花生仁和核桃仁碾碎备用

6⃣️锅里放入菜籽油 把茴香 香叶 八角 桂皮 草果放入小火炸出香味后捞出（如果不用香料可以放洋葱 葱香菜榨干捞出）

7⃣️让油稍微冷却一点 锅开小火放入一半蒜末姜末翻炒出香味 随后再放入剩余蒜末姜末

8⃣️放入打碎的小米辣和干辣椒翻炒 翻炒出香味后放入豆豉

9⃣️翻炒均匀后放入两勺黄豆酱 两勺鸡精 两圈蚝油 三圈生抽 五勺白糖 一圈白酒翻炒均匀

🔟继续翻炒 翻炒均匀后表面会浮一层红油 放入碾碎的花生仁核桃仁翻炒8-12min表面又浮红油即可

❗️静置放凉 一边炒可以一边试下味道 如果觉得辣就放白砂糖

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🌀口感：

这个配方做出来巨香 我整个厨房都是辣椒酱的味道 入口是甜辣的 过了一会会有一股辣味涌上来 但是不会太辣 后劲还是不错的 用来拌面蘸鞋底都好吃