汕头东海岸新开了一家法式融合餐厅，主打Fine dining与餐酒搭配。人均九百的消费，究竟是为浪漫氛围买单，还是能收获主厨带来的味蕾惊喜？通过对其多道菜品的详尽体验，探寻其真实水准与价值所在。
智能速览
餐厅主打餐酒搭配，拥有近50款酒并计划扩充至100款。
餐前面包布里欧休口感松软，搭配的山核桃黑松露黄油如冰淇淋般顺滑。
熟成黄狮鱼酱汁融合芭乐与番茄，风味微酸清新，搭配勃艮第霞多利。
低温慢煮再炭烤的鲍鱼，口感呈现外缘紧实、中间软糯的层次。
南国梨鸡汤底贵妃蚌汤澄澈清亮，鲜甜与果酸达到精妙平衡。
主菜M9和牛臀腰肉盖软嫩多汁，奶香油脂风味浓郁，堪称点睛之笔。
精华内容
Fine dining的魅力，不仅在于环境的精致，更在于味蕾的层层递进与惊喜。让我们一道道菜来品味。
开篇的巧思
餐前面包是法式布里欧修，搭配山核桃黑松露口味的黄油。布里欧休拿起来松软富有空气感，而黄油质地如同冰淇淋，可以丝滑地涂抹并渗透到面包的气孔里。
第一道菜是熟成黄狮鱼，经过熟成处理后鱼肉的肌理紧致感被放大。酱汁融合了芭乐汁与澄清番茄汁，并点缀一颗烟熏小番茄与红心芭乐果肉，吃起来微酸带着果香，与搭配的勃艮第霞多丽的果酸气息相得益彰，瞬间打开味蕾。
海味与汤品
第二道是炭烤鲍鱼，经过12小时低温慢煮，再进行炭烤，形成了中间软糯、边缘紧实的独特口感。菌菇汁被打泡处理，能很好地挂在鲍鱼上，微微的炭火气与奶油菌子香和谐共生。
接下来的贵妃蚌汤，用三种不同甜酸度的梨和老母鸡慢熬12小时，再经日式澄清汤处理。汤色清澈见底，看不到一丝油花，但入口的鲜甜浓郁却十分惊艳，梨的酸甜、鸡肉的肉香与贵妃蚌的鲜味达到了精妙的平衡点。
肉食的盛宴
帝王鲑采用烫烤工艺，保留了鱼皮并烤出脆片口感，搭配店家自制的白贝汁，体现了法餐中食材与酱汁的互补哲学。
主菜是澳洲M9和牛臀腰肉盖。牛肉的油脂在鲜艳的宝石红色泽中均匀分布，用刀叉切割几乎不费力气。空口品尝，和牛肉汁与奶香油脂在口中炸裂，味道与口感都达到了极致，可以说是一种美味到发光的体验。
收尾的余韵
斑节虾意面搭配新加坡辣酱，辣度被处理成低饱和度，很适合口味清淡的潮汕人。
最后的甜品黑松露巴斯克，加入了西班牙5J火腿与帕玛森芝士，咸甜交织，为这顿饭画上了完美句号。餐后，侍酒师还带领参观了酒坊，其藏酒量约50款，并计划扩充到100款，彰显了餐厅在餐酒搭配上的专业与投入。
人均九百的用餐体验，在精致的摆盘与用心的餐酒搭配中，感受到了主厨对风味的掌控力。对于追求特殊纪念日体验的食客，这里或许能提供超越预期的味蕾记忆。一次浪漫的约会，是否该为这份惊喜买单？
