当前位置：

社区首页

食品生鲜

粮油调味

烘焙食品

AIGC文章详情

新手零失败首选：免发酵免揉面的司康与玛芬，30分钟内出成品的关键在操作容错率与工具依赖度

源自103位全网作者

02-06 16:21

精选参考来源

早上不用早起，只需要花5分钟就能让孩子吃上软乎乎的松饼🥞新手妈妈也能一次成功，简单0失败，孩子还特别爱吃#早餐吃什么 #松饼 #这也太好吃了

网络用户 2025-11-20

来自抖音

没有厨师机，不会揉面，新手小白在家怎么做出松软的面包第一集，这是一个系列，欢迎大家关注追剧。#开学搞点食力装备# 今天一次搞定了四种不同口味的拼盘小餐包，可甜可咸，非常松软又好吃。这个配方因为是一个免揉面的做法，所以我特意调整了含水量，鸡蛋和牛奶的含水量一共在80%左右，因为免揉法混合的不如机器那么充分，所以液体量多一点来弥补揉面的不足，而且液体量大也更容易出膜，如果用厨师机揉面的话，牛奶的量要降到260克左右原料面团配方高筋面粉400克、糖50克、奶粉20克、干酵母5克、鸡蛋1个、牛奶310克、盐5克、黄油35克菠萝皮黄油25克、奶粉15克、糖粉20克、全蛋液15克、低筋面粉45克蒜香黄油黄油20克蒜蓉10克盐1克葱花适量配方可做28cm方形烤盘一盘幸福de眼泪爱美食的微博视频

网络用户 2025-10-18

来自新浪微博

全部
来源

内容由AI生成

1. 早上不用早起，只需要花5分钟就能让孩子吃上软乎乎的松饼🥞新手妈妈也能一次成功，简单0失败，孩子还特别爱吃#早餐吃什么 #松饼 #这也太好吃了

2. 没有厨师机，不会揉面，新手小白在家怎么做出松软的面包第一集，这是一个系列，欢迎大家关注追剧。#开学搞点食力装备# 今天一次搞定了四种不同口味的拼盘小餐包，可甜可咸，非常松软又好吃。这个配方因为是一个免揉面的做法，所以我特意调整了含水量，鸡蛋和牛奶的含水量一共在80%左右，因为免揉法混合的不如机器那么充分，所以液体量多一点来弥补揉面的不足，而且液体量大也更容易出膜，如果用厨师机揉面的话，牛奶的量要降到260克左右原料面团配方高筋面粉400克、糖50克、奶粉20克、干酵母5克、鸡蛋1个、牛奶310克、盐5克、黄油35克菠萝皮黄油25克、奶粉15克、糖粉20克、全蛋液15克、低筋面粉45克蒜香黄油黄油20克蒜蓉10克盐1克葱花适量配方可做28cm方形烤盘一盘幸福de眼泪爱美食的微博视频

3. 不爱喝牛奶的宝宝，可以试试#七小七这款新疆酸奶做的面包，口感松软绵密，钙含量很足，奶香浓郁，孩子超爱吃#儿童面包 #儿童零食#高钙酸奶酥 #软司康

4. 超级详细的牛奶馒头制作教程，松软暄软牛奶的清甜味，很好吃的健康碳水美食侦探小鱼今天看什么剧的微博视频

5. 冷藏发酵法‼️巧克力北海道吐司🍫双重浓郁～

6. #七小七新吃的#高钙酸奶酥也太好吃了！用新疆酸奶和鲜奶牛奶和面不加一点水，一口下去松软绵密，奶香味十足，早餐搭配米糊牛奶都很不错#早餐吃什么 #健康早餐 #面包

7. 后悔买晚了！这个酸奶酥我家娃早餐能吃3块😋 新疆酸奶做的软司康，松松软软奶香超浓郁，关键配料简单，营养又健康#司康 #宝宝爱吃 #宝宝早餐

8. 免揉面！新疆坚果奶酪包一口下去超满足！！小厨娘cherry的微博视频

9. 百万人点赞的电饭煲红糖发糕！做法简单到离谱，零失败还不用揉面，新手也能一学就会，软糯香甜、蓬松暄软，在家10分钟就能搞定，赶紧收藏试试～总裁视野的微博视频

10. 有朋友留言:老莫你好，能给说说后酵母发面的优缺点吗？因为听说还不错，就是不知道是不是真的。依照个人经验来说这个方法能用，且有不错的效果，只是前提是操作流程不出问题。以下是个人对此方法的理解。一、后酵母法核心原理定义：与传统发酵法（先加酵母）不同，后酵母法是在面团揉制完成后再加入酵母，目的是控制发面状态，增强面筋能力的一种处理方式。先说优点1. 控温防酸败。避免高温下酵母过早激活导致发酵失控，防止面团酸败和过度膨胀。2. 改善面筋结构。和成面团后经过醒面促进面粉和水充分混合，自然形成更好的面筋网络，增强支撑力，成品膨胀度更佳。3. 成品组织优化。馒头/面包表皮光滑（“水光肌”），内部细腻松软，减少塌陷回缩风险。4. 操作容错率高。适合新手，避免揉面与发酵时间冲突，面团更易揉至光滑无孔。缺点1. 流程复杂耗时。面团和好需要先充分醒面，而后再将化开的酵母菌揉进面团并发酵起来，这个时间会比直接加酵母耗时更长一点。2. 酵母融入有难度。酵母需调成稀均匀揉入，操作不当易导致发酵不均匀。操作注意事项1. 发酵状态判断。不以时间为标准！发酵至体积1.5倍大，手指轻按缓慢回弹即止。2. 揉入酵母水要充分均匀，宁可多揉不可以少揉。3. 头一次发酵必须透彻，想提升松软度还是需要二发（一发后做也没事）。#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记#面点师老莫菏泽

11. 千元拿下人生烤箱‼这个烤箱双11真的可以冲‼

12. 复刻传统英式司康（空气炸锅）｜分层小诀窍

13. 踏入烘焙行业，烤箱设备应该怎么选择呢？

14. 1碗面粉1根香蕉2个鸡蛋，只要有电饭锅就能做蓬松柔软的面包 #家庭烘焙 #跟着抖音做美食 #美食分享 #电饭锅美食

15. 到底谁这么会吃‼️一分钟快手🍓双拼乳酪司康

16. 9分钟早餐面包测评！到底哪些值得买？

17. 零失败‼️可可爱爱火腿芝士小面包🔥软fufu

18. 司康 VS 达克瓦兹，谁才是中国烘焙市场的下午茶之神？

19. 【独家专访】“上海最强司康”：在上海卷不动的烘焙市场开启一场单品传奇

20. 又做出了绝世好司康：番茄罗勒肉松司康

21. #中欧特色树面包#免揉面🔥无糖低油恰巴塔简直是我做过最简单的面包了不想早起做早餐必备！#自制美食##烘焙食谱##温暖的食光##微博超有用视频大赛# 优佳80的微博视频

22. 4款家庭简易版甜品分享~有空气炸锅的一定要试试！

23. 好吃到爆啊‼️土豆泥芝士培根面包🥔厨师机版

24. 免酵种免蒸汽免揉面抹茶乡村硬欧包小厨娘cherry的微博视频

25. 低糖油！！！柠檬司康一口沦陷你的味蕾不二食记的微博视频

26. 不发中种面团做老面包，全程手揉，教程详细，乳酸味浓郁，口感柔韧，没有那么甜，无论是做主食面包还是点心都很棒~爱吃面包的小伙伴，收藏做起来啊~ 吃货大排挡的微博视频

27. 恰巴塔 vs 贝果？我们汇总了128位烘焙新手的真实体验

28. 碱水、贝果、欧包

29. 新手零失败！5款入门级烘焙配方，闭着眼都能做成功

30. 年度烘焙半成品｜新手零失败，快速解锁甜蜜甜品

31. 烤箱简易烘焙，新手零失败入门

32. 拯救烘焙小白计划(˵¯͒〰¯͒˵)——新手零失败烘焙指南

33. 新手必看！零失败、轻松出片的超简单烘焙甜品大揭秘

34. 烘焙新手必看！这三个常见误区让你的甜点总失败，真相竟令人震惊

35. 年度烘焙好物合集｜新手也能零失败的甜蜜清单

36. 格兰仕32升烤箱

37. 格兰仕32升大容量烤箱

38. 家庭烘焙新手该选烤箱还是空气炸锅？看完这篇不再纠结

39. 碱水、贝果、欧包

40. 零难度❗️巨浓郁的巧克力千层司康，一次成功

41. 暖心的冬日甜点～蔓越莓司康

42. 肉桂无花果司康｜👩‍🍳一次就成功，酥软香甜的秋日温暖甜点，巨好吃巨满足😋

43. 做了十几次，把司康给玩明白了！松软不干噎！

44. 留学生面包翻车自救指南

45. 空气炸锅甜点自由

46. 空气炸锅甜点自由指南

47. 黄金牛奶小餐包，美味又简单，适合新手~

48. 家常玛芬蛋糕·零失败新手教程

49. 美食日记——香蕉蔓越莓玛芬蛋糕

50. 玛芬蛋糕～简单易学小甜品

51. 简单易学小甜品！蔓越莓玛芬纸杯蛋糕！

52. 一个视频教会你三种麦芬蛋糕~只需搅一搅~

53. 10分钟极速配方【蔓越莓司康】

54. 空气炸锅手作烘焙甜品全攻略

55. 【万事说明书】面包软棉！冷藏常温发酵全解

56. 时间与风味的博弈

57. 这个蓝莓玛芬做法实在太简单了，忍不住分享第一次做这个蓝莓迷你玛芬菜谱直接拿捏啦 💙口感湿润蓬松，孩子们和爸爸还有我吃一口就停不下来～早餐配牛奶、下午茶配咖啡都超治愈！🍰

58. 无厨师机也能轻松做面包？新手友好还是徒增烦恼，1000+用户观点大PK

59. 真·香，在此刻已经达到顶峰了，免揉不用厨师机，膜出的也是相当简单，但是烤的时候就已经站在烤箱旁等吃了，椰蓉排包小餐包，这个香酥香酥的顶真的是很难忍哇，偏偏还是做法很简单的水合法，很适合没有厨师机做面包的宝儿们来做，作为面包的家常做法，很容易跟成功所以烘焙新手宝儿也是可以放心跟的！

60. 吃这个面包会有种吃软披萨的感觉，很简单，有手就能会，基本免揉做法，不用厨师机，因为很简单所以做起来也快，做一盘就是一周的早餐面包了，很细腻很开胃，今儿用的是水合法做面包的方法，比较属于面包的家常做法，所以很容易跟的，烘焙新手们完全无压力！啊对了这个是芝士沙拉面包哈

61. 不用厨师机只要家里有空气炸锅就能做的牛奶面包卷，蓬松暄软还拉丝。#面包 #空气炸锅美食

62. 免揉面≠将就

63. 免揉面❗️超简单一次成功‼️外酥里软的苹果司康

64. 搅一搅就能做的蔓越莓司康，外酥里软，百吃不腻

65. 有烤箱的都去做这个司康‼️免打发一次成功

66. 浓郁奶香的司康！

67. 司康就认准这个配方，低油低糖，依然好吃不腻！

68. 懒人必学！无黄油版红薯司康｜健康甜点

69. 伊利安慕希加持！空气炸锅酸奶蔓越莓司康，酥脆松软超治愈

70. 千万别轻易做这个司康…怕你连吃一周停不下来！

71. 不用揉面，不用泡打粉，不用二次发酵的小点心—坚果蔓越莓司康

72. 不用打发！微波炉3分钟搞定玛芬蛋糕！

73. 周末到！简单5步教你在家做零失败的「蔓越莓酥粒玛芬蛋糕」

74. 烘焙小白必懂！低筋面粉+零失败玛芬教程🍰

75. 秋冬限定🍁不愧是韩国大师的司康配方😭。奶酪➕司康真的真的绝绝子！！外面酥酥的里面软软的！冰过后就是妥妥的司康冰淇淋很难不爱🉑关键是每一种口味都很特别😋 - 🍵秋冬司康系列 ✨芝士乳酪司康 ✨桂花乳酪司康 ✨泰奶乳酪司康 ✨熔岩乳酪司康 ✨玫瑰乳酪司康 ✨芝士乳酪司康 - 🍵司康教程 ✅除黄油以外所有粉类过筛拌匀备用 ✅粉拌匀后加入冷黄油，可以不用厨师机，直接搅匀成粗沙状，不需要揉太久 ✅加入鸡蛋液和奶油，简单翻拌至无干粉的状态，不要过度揉面 ✅面团分成6等份（根据你要的大小）捏成碗状放入冰箱冷藏1小时 ✅烤箱预热175度烤25分钟左右即可（乳酪司康🉑在韩式甜品课中可学习） - 🍵爱焙乐韩式甜品班 7天课程学60+款产品❗️线上线下均可学习 🍵学习产品韩式马卡龙系列/雪媚娘系列芝士舒芙蕾系列/蛋糕卷系列韩式水果千层/提拉米苏蛋糕芝士乳酪司康系列/泡芙系列网红产品/杯子蛋糕/罐罐蛋糕毕业摆台出品 - 🌈适合人群零基础小白、兴趣爱好、开店、学技术 #司康 #烘焙培训 #烘焙学校 #北京烘焙培训 #北京学烘焙

76. 0添加‼️免揉面‼️一次就能成功的苹果司康

77. 免揉面❗️0糖0添加❗️外酥里嫩的🍎苹果司康

78. 🔥 懒人必学！免揉面奶香牛角包💥一次成功零失败‼️

79. 慕斯蛋糕零失败技巧✅新手学烘焙也能一次成

80. 零失败蔓越莓酥粒玛芬蛋糕，烘焙新手必看！

81. 蛋糕卷失败的原因和成功的秘诀‼️新手必看

82. 日本甜点店配方！松软不干口！红茶司康🍪

83. 烘焙新手玛芬蛋糕｜香蕉Muffin配方从不翻车

84. 蘑菇云爆发！超完美爆头玛芬配方｜新手一次成功

85. 周末到！简单5步教你在家做零失败的「蔓越莓酥粒玛芬蛋糕」~

87. 牛奶小餐包食谱（凯西食谱）

88. 【云上老年大学】《零基础烘焙入门》第七讲：中式花酥和司康的制作（二）

89. 烘焙日志｜新手烘焙总失败？这些工具少不了❗️

90. 学生社区生活小课堂 | “咖啡+司康”制作课

91. 无麸质无蛋奶｜红薯玛芬

92. 竹园25年秋季零基础系统甜点课程

93. 柔软小餐包教程👇 180克牛奶 545克白糖 4克酵母两个鸡蛋，搅拌均匀，倒入330克面粉，15克奶粉，用刮刀搅拌均匀，无面粉状态即可，放温暖处发酵两倍大，发酵好的面，戴手套防粘，面向内折叠大概三分钟，分成40克一个，团圆，放空气炸锅二次醒发两倍大，刷蛋液.撒芝麻、150度15分钟、香味扑鼻，满屋子都是奶香味！刚出炉的小餐包外皮微微脆，里面松软又有嚼劲，配牛奶当早餐、当下午茶都超合适，赶紧动手做起来～

94. 100%全麦粉做出来的不含糖的全麦面包，外脆里软，越嚼越香如果你想吃不含糖的全麦面包，那么今天这个视频你一定要点赞收藏，教程非常详细，这个配方做出来的全麦面包，低卡低热量，吃起来，外脆里软，越嚼越香，非常适合减脂期的人群，做法也很简单，用厨师机和手揉都能做#全麦面包 #全麦面包0糖0脂减脂专用 #长帝厨师机 #长帝海鸥Max轻音多功能厨师机

95. 美国甜点师配方【威士忌葡萄干燕麦司康】

96. 软乎乎的奶油小餐包🍞香甜柔软，一次成功✅

97. 放假宅家的日子新手烘焙失败了

98. 面包发酵全攻略：掌握时间与状态，轻松搞定。面包发酵全攻略：掌握时间与状态，轻松搞定在家中制作面包时，你是否也曾遇到过这些问题： 1⃣️ 面团发酵不足导致面包硬实如砖？ 2⃣️ 发酵过度让面包酸味扑鼻？ 3⃣️ 或者总拿不准什么时候才算发酵到位？这些困扰无数烘焙爱好者的难题，其实都源于对面包发酵过程的不够了解。 — 从业8年，深入探讨面包发酵的奥秘，从发酵时间的控制到状态的判断，再到灵活调整的方法，助你轻松掌握这门面包制作的核心技艺！ 1⃣️发酵时间 2⃣️如何判断发酵程度 3⃣️发酵调整技巧 4⃣️专业技巧：隔夜冷藏发酵法当你能自信判断面团状态时，那些曾经困扰你的发酵问题都不是事。❤️ #烘焙知识 #烘焙专业知识 #面包发酵#招生季 #知识分享

99. 十、“最终发酵”1——《面包科学》

100. 柠檬乳酪司康|清爽浓醇|0难度

101. 牛奶黄油小餐包

102. 自制面包避坑指南发酵与温度控制决定面包成败

103. 有手就能做！这个超有料的爆浆玛芬，简单复刻

扫一下，分享更方便，购买更轻松

0评论

当前文章无评论，是时候发表评论了

提示信息

取消

确认

评论举报

垃圾广告！低俗色情！人身攻击！疑似水军评论！其他有害！