根本不用拧！手法简单零失败的花卷做法

以前不会，不代表永远学不会，以前一直觉得会蒸包子馒头很厉害，自己根本不敢尝试，后面还是学会了。然后就觉得花卷可能更难了，嘿嘿，我现在也会了。根本不用拧！手法简单零失败的花卷做法不会拧花卷或者拧的丑的小白，不妨试试我这个做法，超简单零失败，又蓬松又柔软。

所以，今天跟我学——蒸花卷！！

一：400克面粉，4克酵母，3克盐，2克糖，220克温水揉成面团，盖上盖子醒面10分钟（此时的面团不用很光滑，但醒好后再揉会更好揉）。

二：醒面的10分钟刚好可以处理小葱，碗里装葱花（去葱白）和白芝麻，热油泼在葱花白芝麻上，放一小勺盐搅拌均匀备用。

三：取出醒好的面，揉成较为光滑的面团，擀面杖擀成厚度约3-4毫米的面片。

四：把葱花芝麻均匀刷在面片一面（注意这里少刷油），把面片三折折起来，用手拍紧实。

五：折好的面饼切成宽3厘米左右的条备用。取切好的条，筷子在中间压一下，用手把两端扯长一些，左手两只手指为中心，把面在手上裹一圈轻压收好口即可（怎么形容呢，就像在手指上粘一圈胶带的手法），超级简单的。

六：烤箱35度发酵30分钟，没有烤箱就静置发酵到花卷体积变大一些，拿起来有蓬松轻飘飘的手感就行。

七：蒸锅烧好开水，发酵好的花卷开水上锅蒸10分钟，关火闷3分钟即可。

这样蒸出来的花卷蓬松柔软，葱香四溢的葱香花卷就做好啦，好看又好吃，做法简单值得一试哦。

做好吃的，最重要的当然不是学会某种配方啦，而是举一反三，以此类推，学会这个基础花卷的做法，就可以做其他各种各样的花卷了，美食的乐趣页再一次。

这几天又尝试了这个香香辣辣的麻辣肉花卷。方法和上面的是一样的，唯一不同的就是馅料。

一：400克面粉，4克酵母，3克盐，2克糖，220克温水揉成面团，盖上盖子醒面10分钟（此时的面团不用很光滑，醒好后再揉会更好揉）。

二：醒面的10分钟准备馅料，碗里装肉末，放入盐、鸡精、生抽、十三香、花椒面、辣椒面、小葱、白芝麻，热油泼上激发香味，搅拌均匀备用。各种食材配比按个人的习惯。

三：取出醒好的面，揉成较为光滑的面团，擀面杖擀成厚度约3-4毫米的面片。

四：把馅料均匀刷在面片一面（注意少刷油），再撒一点葱花，把面片三折折起来，用手拍紧实。折好的面饼切成宽3厘米左右的条备用。

五：取切好的条，两两相叠，筷子在中间压一下，用手把两端扯长一些，左手两只手指为中心，把面在手上裹一圈轻压收好口即可（就像在手指上粘一圈胶带的手法），是不是超级简单？一旦你掌握这个节奏，就是顺手的事。

六：烤箱35度发酵30分钟，没有烤箱就静置发酵到花卷体积变大一些，拿起来有蓬松轻飘飘的手感就行。蒸锅烧好开水，发酵好的花卷开水上锅蒸12分钟，关火闷3分钟即可。

口感很不错，和外面卖的流油破酥包无差。又被我装到了。