为什么你吃低卡餐还是饿?不是意志力差,是没搞懂饱腹信号
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我怎么吃的少又不觉得饿?你的胃不计算卡路里;它测量体积。这就是为什么一汤匙橄榄油和一磅生菠菜的热量大致相同,但只有一勺能让你吃饱。
饱腹感是一个机械的荷尔蒙过程,而不是数学过程。了解这些生物触发因素可以让个体消耗更少的能量而不会感到饥饿。
饱胀感最直接的信号来自胃扩张感受器。当胃扩张时,这些神经通过迷走神经向大脑发送信号,表明食物已经到达。因为这些受体只对量有反应,低能量密度的食物在触发它们方面非常有效。这种油几乎不会进入胃中,让饥饿感保持不变,而大量的菠菜会引发身体膨胀并立即产生饱腹感。水分和纤维含量高的食物——如汤、沙拉和整个水果——最大限度地增加这种机械拉伸,而不会产生大量的卡路里。
一旦食物开始分解,饱腹感的荷尔蒙阶段就开始了。胃和肠道释放激素,如肽YY (PYY)和胆囊收缩素(CCK),同时抑制主要的饥饿激素生长素。蛋白质是驱动这种荷尔蒙转变的最有效的宏量营养素。高蛋白食物比脂肪或碳水化合物更有效地抑制生长素,并使其被抑制的时间更长。纤维通过在肠道中形成凝胶状物质来发挥补充作用,减缓胃排空,并使营养物质稳定、持久地释放到血液中,从而防止引发食欲的血糖急剧下降。
消耗的速度也决定了这些系统如何运作。身体的荷尔蒙级联反应会延迟。肠道产生的饱腹感信号到达大脑大约需要20分钟。吃得快的人通常在大脑收到肚子已经饱了的信息之前就摄入了多余的热量。
甚至咀嚼的物理行为也有助于这一过程。液体卡路里,如苏打水或果汁中的卡路里,绕过了长时间的咀嚼阶段,迅速从胃中排出。因此,他们几乎没有在身体的饱腹感雷达上登记。相反,需要大量咀嚼的食物会向下丘脑发送早期神经信号,甚至在食物被吞咽之前就开始了饱腹感反应。
(图片)
高饱腹感的膳食依靠蛋白质和纤维来触发饱腹感激素,鸡蛋提供蛋白质,生蔬菜提供体积。
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别再饿肚子控糖了!最新研究:饱腹感越久,血糖越稳
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