冰箱里的剩菜别扔，换个法子又是一顿饭

家里最常发生的事儿：上礼拜炒的菜没吃完，冰箱里搁了几天，看着没坏但热了也没人动筷子，最后全倒垃圾桶。还有买回来的肉，冻得梆硬，想用的时候化不开，急得拿热水泡，肉味儿全变了。再有就是各种剩了一半的酱料、半根葱、两瓣蒜，扔了可惜，放着忘。

后来攒了几个笨办法，不费事，剩菜利用率高了不少。

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剩菜别整盘进冰箱。 炒完菜趁热先拨出一份来，装进小饭盒，盖子别盖严，晾凉了再扣上。第二天中午微波炉一转，味道跟现炒的差不了太多。要是连盘子一起塞冰箱，菜汤泡一宿，卖相没了，味儿也散了。肉菜跟素菜分开装，别混在一起，不然绿叶菜被肉汤泡得又黄又烂。

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肉买回来直接分好。 一斤肉馅，别整袋冻。拿几个小保鲜袋，一顿的量装一袋，压扁了再冻。压扁有两个好处：化得快，直接放冷水里几分钟就软了；摞着放不占地方。排骨、鸡翅也一样，按顿分好，最好每袋贴个标签写日期，省得冻久了记不清是什么肉。

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葱姜蒜不用买太多。 葱买回来把叶子切好，装保鲜袋里冷藏，一周都没事。葱白可以切段冻起来，炖肉的时候扔几段，不用解冻。姜不用放冰箱，搁厨房窗台上通风就行，能放很久。蒜放在干燥处，别捂在塑料袋里，不然容易发芽。

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冰箱清理别太勤。 越勤越浪费。食材也是有周转的，周五晚上看一眼，把零碎的东西凑一顿。比如剩的米饭、半根火腿肠、两个鸡蛋、几片白菜叶子，一起炒个饭，比点外卖强。要是冰箱里什么都没有，那更省事，下一把挂面卧个蛋，清清淡淡一顿。

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小门道不多，坚持下来能省不少。冰箱利用率高了，菜钱也就下来了。

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