家庭版三鲜汤的营养搭配技巧

家常三鲜汤做法

食材准备（2-3人份）

主料：鲜虾仁、嫩豆腐、鸡蛋1个、香菇3朵、青菜少许、瘦肉片（可选）

调料：盐、白胡椒粉、葱花、香油、少许淀粉、料酒

步骤

1. 预处理食材

虾仁加少许料酒、淀粉抓匀腌制5分钟；豆腐切小块，香菇切片，瘦肉片用淀粉抓一下；鸡蛋打散备用；青菜洗净焯水10秒捞出。

2. 煎香底味

锅中放少许油，下入虾仁、肉片、香菇小火翻炒至虾仁变色、肉片熟透。

3. 加水煮汤

倒入足量清水大火烧开，放入豆腐块，转中火煮3分钟，让鲜味释放。

4. 淋蛋调味

转小火，缓缓淋入蛋液形成蛋花，放入烫好的青菜；加适量盐、一小撮白胡椒粉搅匀。

5. 出锅装盘

关火，撒葱花，滴几滴香油即可。

小贴士

1. 想要汤更奶白，可以先把鸡蛋煎定型再加水；

2. 三鲜可自由替换：蛤蜊、鱿鱼、金针菇、平菇都能搭配；

3. 全程不要久煮豆腐，避免碎掉。