葡萄干颜色不同区别，绿红黑三种怎么选

葡萄干颜色不同区别，绿红黑三种怎么选

葡萄干是最常见的干果零食但市面上有绿色红色黑色三种颜色价格差异也不小。它们到底什么区别营养和口感差多少分享选购经验。

绿葡萄干是最常见的品种颜色翠绿到黄绿色。主要品种是新疆无核白葡萄干，无核白葡萄本身是绿皮品种脱水后保留了绿色。口感甜度中等酸甜平衡果肉软糯有嚼劲。绿葡萄干的特点是口感清爽不腻甜度适中适合直接当零食和加在燕麦和酸奶里。价格亲民十五到二十块一斤。

红葡萄干颜色暗红到紫红。主要品种是新疆红马奶葡萄干，红马奶葡萄是红皮品种脱水后变深红。口感甜度比绿葡萄干高酸度低果肉更厚实有嚼劲。红葡萄干的特点是甜度高风味浓郁适合做烘焙面包和蛋糕里的葡萄干。价格中等二十到二十五块一斤。

黑葡萄干颜色紫黑到黑色。主要品种是新疆黑加仑葡萄干，黑加仑葡萄是黑皮品种脱水后变深黑。口感甜度极高有独特的焦糖和巧克力风味果肉紧实。黑葡萄干的特点是甜度和风味最浓郁且花青素含量是三种中最高的抗氧化效果好。适合泡水喝和做养生茶。价格偏高二十五到三十五块一斤。

挑选方法。看颜色自然均匀没有人工染色。有些劣质葡萄干用糖水浸泡增重颜色异常亮且捏起来粘手。正常葡萄干表面有自然的果粉不粘手。看大小均匀饱满好的葡萄干颗粒大小一致没有碎渣和干瘪的。捏手感好的葡萄干捏起来果肉有弹性不硬脆不粘手。闻气味好的葡萄干有自然的果干甜香没有酸味和霉味。

有没有加糖的辨别。有些商家为了让葡萄干看起来更有光泽和增加甜度会加糖水浸泡。辨别方法：看表面正常葡萄干表面是哑光的自然果粉加了糖水的表面异常发亮且粘手。泡水测试正常葡萄干泡水后水色微黄不浑浊加了糖水的泡水后水变甜且浑浊。

保存方法。葡萄干含糖量高且有一定水分容易吸潮发霉。密封保存常温可以放六个月到一年。开封后建议密封冷藏保存防止受潮。发现葡萄干表面有白色霉点或者有虫子立刻扔掉。葡萄干受潮变软后可以放烤箱一百度烤五分钟烘干恢复口感。

营养价值。葡萄干的铁含量在干果中较高每百克约三毫克适合补铁。膳食纤维含量高每百克约四克促进肠道蠕动。但葡萄干含糖量高每百克约三百大卡热量不宜一次吃太多每天二十到三十克约一小把就够了。

葡萄干的保存方法。葡萄干密封干燥保存常温可以放六到十二个月。葡萄干含糖量高不容易变质但容易吸潮结块。吸潮后可以摊开晾干或者放烤箱低温烘烤十分钟恢复干燥。葡萄干表面有时会有微量的植物油这是加工时防止粘连加的不影响食用。