木瓜怎么选才不会涩

木瓜怎么选才不会涩

木瓜是我到南方生活以后才经常吃的水果，以前在北方很少见到。成熟的木瓜软糯香甜，有一种独特的热带风味，但不成熟的木瓜口感很涩，完全不能吃。所以挑木瓜的关键就是判断成熟度。

挑木瓜先看颜色。成熟的木瓜表皮呈黄色或者橙黄色，颜色越均匀越好。如果大部分还是绿色的，说明没熟透，需要放几天。但木瓜和牛油果不同，它不完全依赖后熟，树上成熟度不够的木瓜，放久了也甜不起来。所以尽量选颜色已经偏黄的。

其次捏一捏。成熟的木瓜捏起来微软有弹性，但不会太软。如果硬邦邦的，说明没熟；如果软得一按一个坑，说明熟过头了。木瓜的成熟度从两头开始，所以捏的时候重点捏顶部和底部，如果这两头软了，中间通常也熟了。

还可以闻香味。成熟的木瓜即使没有切开，也能闻到淡淡的甜香。如果闻起来什么味道都没有，说明还没熟。如果闻到发酵的味道，说明已经坏了。木瓜的籽在成熟以后会呈黑色，如果切开看到籽还是白色的，说明摘得太早，口感会涩。

买回家的木瓜，如果不马上吃，可以放在室温下继续后熟。和香蕉放在一起能加快成熟。已经切开的木瓜要用保鲜膜包好冷藏，两天内吃完。木瓜很容易熟过头，每天检查一下，软了就要尽快吃。

吃法上，木瓜直接吃最好，对半切开去籽，用勺子挖着吃。木瓜牛奶是经典搭配，木瓜块加牛奶打匀，香甜顺滑。但木瓜牛奶有时候会结块，那是木瓜蛋白酶分解牛奶蛋白导致的，不影响食用，只是卖相不好。木瓜炖银耳是甜品，木瓜块和银耳、红枣一起煮，滋润养颜。还可以做木瓜沙拉，青木瓜切丝拌虾仁，是泰国菜的经典做法。

需要注意的是，木瓜含有木瓜蛋白酶，有些人吃了可能会口腔发麻，那是轻微过敏。另外木瓜据说有通乳作用，哺乳期女性可以适量吃，但孕妇不宜多吃，因为未成熟木瓜含有一种可能刺激子宫的物质。木瓜含糖量中等，糖尿病患者可以少量食用。

一个熟得恰到好处的木瓜，果肉橙红、软糯香甜，是热带水果里最温柔的存在。