柚子怎么挑到皮薄肉甜的

柚子怎么挑到皮薄肉甜的

柚子是秋冬水果中的主角，个大饱满，存放时间长，而且越放越甜。但买柚子经常遇到皮厚肉干或者酸涩的情况，花了大价钱买个摆设回来。经过多年的试错，我总结了一套挑柚子的经验，现在基本每次都能买到皮薄肉甜的。

挑柚子首先看形状。好的柚子外形呈梨形或者葫芦形，底部宽、顶部稍尖，这样的柚子通常果肉饱满。如果形状不规则，中间鼓起来两头尖，说明生长过程中营养分布不均，可能一边肉多一边肉少。表皮要光滑紧致，按压有弹性。如果表皮发软，说明果肉已经干瘪或者腐烂。

其次掂重量。同样大小的柚子，重的那个水分足。轻的说明果肉少、皮厚或者已经失水。这个方法是挑柚子最可靠的技巧之一。还可以按一按表皮，成熟的柚子表皮按下去会轻微下陷然后回弹，如果按不动说明皮太厚，如果按下去不回弹说明熟过头了。

不同品种的柚子特点不同。沙田柚皮厚但肉甜，适合喜欢甜味的。蜜柚皮薄水分多，酸甜适口。红心柚含番茄红素，颜色漂亮。葡萄柚偏酸，适合榨汁。买之前先确定自己喜欢什么口感，再选品种。

买回家的柚子不要急着吃，放在阴凉通风处放一周到两周，水分会进一步蒸发，糖分浓缩，味道更甜。这个过程叫辞水，是柚子好吃的秘诀。如果买到偏酸的柚子，多放几天通常会改善。但已经干瘪的柚子放再久也没用。

剥柚子有技巧。先用刀把柚子两端切掉，然后纵向划几刀，把皮分成几瓣剥下来。柚子皮和果肉之间有一层白色的海绵体，味道苦，尽量剥干净。剥好的柚子肉最好当天吃完，放久了会干。

吃法上，直接剥着吃最过瘾。柚子肉还可以拌沙拉，清爽解腻。蜂蜜柚子茶是经典的饮品，柚子皮切丝用盐水泡去苦味，加蜂蜜熬煮，冲水喝润肺止咳。但做柚子茶糖放得很多，不算健康饮品，偶尔喝可以。

需要注意的是，柚子性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。另外柚子含有呋喃香豆素，会影响某些药物的代谢，吃药期间尤其是降压药和降脂药，要咨询医生能不能吃柚子。柚子热量不高，但糖分不低，糖尿病患者要控制量。

秋冬的午后，晒着太阳剥一瓣柚子，酸甜多汁的果肉入口，就是最简单的幸福。