拒绝预制，真品味——大学城这家星级酒店大厨开的餐厅不容错过

从璧山公园耍了已经饥肠辘辘。老婆朋友推荐回家路上大学城有家餐厅还不错，赶紧过去打卡，果然不虚此行。

这家叫品味澜香的餐厅就在大学城地铁站不远一座商场里。但商场感觉空荡荡没多少人。后来查了下餐厅大厨背景大有来头，重庆希尔顿酒店出来的大厨，中西式烹饪高级技师，国家级技能大师、重庆高技能领军英才、重庆最美巴渝工匠、重庆五一劳动奖章获得者，很传奇的。

蒋能17岁开始学厨，2002年进入重庆希尔顿酒店工作。2005年，其研制的蟹黄灌汤鱼丸获得香港国际美食大奖银奖。“白油笋条”“迷你小灰粑”获中国名菜及区级非物质文化遗产菜品，其个人曾获中华金厨奖，并担任第44届世界技能大赛副裁判长、全国烹饪技能竞赛评委，被载入《大师绝味》《国家名厨》丛书。蒋能培养了大量烹饪人才，并对开县长江烹饪学校进行对口培训指导。 [1-2]2022年，“蒋能中式烹调师国家级技能大师工作室”被认定为2022年度技能大师工作室，其亦以重庆市首席节能大师工作室专家身份参与行业研讨。 [4-6]2023年5月，其国家级技能大师工作室被参观调研。

进来就是前台和休息区。很简洁朴素设计。墙上有大厨获奖新闻资质值得慢慢踱步赏析。

餐厅有少量卡座，大部分还是包间，私密性更好。青砖墙，好似又回到以前岁月。

就一家四大一个小孩，所以点的菜不多，就四个，豆花酸汤鱼，蒜蓉粉丝虾仁，沸腾海鲜饭和一个炒时蔬，但分量还是很足的。

豆花鱼片。酸汤口味。入口就知道这餐厅，这大厨有水平。是正儿八经酸菜的酸，不是外面预制菜那种加了白醋增鲜剂的那种酸鲜。更值得点赞的是豆花，绵密扎实，入口有胆水味儿，我就知道错不了，是酒店自己点的豆花。外面估计八九成餐馆豆花鱼都是用内酯豆腐代替豆花。服务员略带小傲娇的回应，豆花都是每天早上就现点好的。可见这餐厅，这大厨是有底线，更有水平的。

鱼片也嫩滑，而且没刺。我这样不吃鱼的也忍不住吃。而且餐厅也根据我们叮嘱，专门减盐，小宝宝也能补充了。

第二道菜是蒜蓉粉丝虾仁。蒜蓉味儿非常足。光蒜蓉就足以下饭。

粉丝和虾仁都很Q弹，入口就知道虾仁是新鲜的。

最让我惊艳的是这锅沸腾海鲜饭，是朋友强烈安利的。端上来一口烧红了的陶制锅里装满预先炒制了的饭，虾仁青豌豆这些食材，服务员再淋上热汤，滋啦啦一声响，然后汤冒泡。勺子搅合搅合，上盖，静置几分钟就能吃了。

尝下，汤头是说不出的妙不可言鲜美醇厚，是吃得出来完全没加增鲜剂的，因为汤下肚后是一点没口干口渴，是那种食材自然而然激发提炼出来的鲜美感。就好比刘亦菲这样的天然美女和动刀动枪后的高科技网红一般比较。而且米粒是炒制过的，再陶锅高温激发和高汤一块，入口是有米饭特有的Q弹又有点紧绷，很不错的感觉。我这样的小鸟胃，遇到这样鲜美的海鲜饭，是实在忍不住来了四碗，要不是要给老婆和爸妈以及小宝留，目测应该还能干两碗。