“一喝就拉”的西梅汁和酵素梅，可能加的是泻药：两类衍生物进了黑名单

11月7日，市场监管总局和国家卫生健康委发了一份很短的公告：把酚丁（酚汀）类、比沙可啶类这两类物质，纳入食品中可能添加的非食用物质名录。差不多同一时间，总局还发布了两项食品补充检验方法，专门用来识别这两类物质的"新型衍生物"。

总局自己的说法很直白：这两类物质具有刺激性致泻作用，长期摄入可能引发腹痛、腹泻、电解质紊乱以及肝肾损伤；随着执法力度加大，一些人为了逃避监管，合成新型衍生物，加进果冻、蜜饯、糖果、饮料里，虚假宣称功效。

公告很短，但最该被圈出来的是"衍生物"三个字。

换配方，只因为看见别人被打假

今年3月，最高人民检察院发布的制售伪劣商品犯罪典型案例里，江苏张家港那件案子把这场"改结构—补方法"的追猎讲得很完整。

2021年6月到2023年7月，刘甲等人在当地先后成立两家公司，生产、销售添加了非法物质的梅子、果冻、糖果，通过电商卖到全国20多个省市，涉案金额2600万余元。分工很细：有人负责买"具有致泻功能的主原料白色粉末"，有人保管分发，有人专门指导工人按比例添加。

2022年8月，刘甲看到某款被公开打假的食品里检出的新型泻药叫"双丙酚丁"，跟自己正在用的主原料是同一种东西。他的反应不是停产，是换料——又购进了一种效果相同的物质接着用。

案子难就难在这里。张家港警方把涉案食品送去做常规检测，没有查出国家明令禁止使用的物质。后来检察院提前介入，从消费者"吃完腹泻"的投诉举报入手，协调最高检"益心为公"志愿者做盲检，才发现里面有一种常规方法测不出的新型化学衍生物，并分析出分子式；公安部有关研究部门确认分子式后，把它命名为"双辛酚丁"。最后还要靠三位食品药品领域专家出具意见，认定这种物质的核心药效基团与酚酞高度相似、具有同等属性和危害，才落到"有毒、有害的非食品原料"上。

2025年3月7日，张家港市法院以生产、销售有毒、有害食品罪，判处刘甲等5人有期徒刑十一年六个月至五年六个月不等，并处罚金三千万元至三百万元不等。判决已生效。

几乎同一路数的事，在江苏江阴又发生了一遍。据披露的案件信息，江阴市市场监管局接到消费者食用"瘦身酵素梅"后剧烈腹痛、频繁腹泻甚至头晕胸闷的举报，常规检测同样查不出问题；执法人员改从仪器图谱入手，发现不同样品出峰时间不同、碎片离子却高度一致，最终锁定15种酚丁及其酯类衍生物，其中4-氯酚丁、双丙酚丁是首次发现。这起案子由市场监管总局挂牌督办，跨省捣毁河南4个窝点，查获问题酵素梅十余吨，涉案人员以生产销售有毒、有害食品罪获刑十年九个月至五年不等，并被判令支付销售价款三倍的惩罚性赔偿。裹在青梅外面的那层"特效酵素粉"，成本大约每粒0.15元。

名录这一步，省掉的是"专家论证"

以前要认定一种没上名单的新物质是"有毒、有害的非食品原料"，得靠检验报告加专家意见一步步论证，最高法指导性案例第70号走的就是这条路。能走通，但每碰到一种新结构，就要重新论证一次。

监管这几年一直在追：2023年10月，总局办公厅发文打击食品中非法添加酚汀（酚丁）、酚酞及其酯类衍生物或类似物；2025年3月，一口气发布15种酚丁、酚酞及其酯类衍生物或类似物的执法检验方法，名单不再一个一个物质去点，而是顺着母核结构把一整类兜进去；2025年10月，再发6项食品非法添加物质检验方法，能测43种非食用物质，其中包括酚丁等5种致泻类物质。

11月7日这一步，是把两类物质整体写进名录，配上能识别"多种新型衍生物"的两项补充检验方法。总局的说法是"为监管执法、定罪量刑提供技术支撑"。

翻译成货架上的话：过去是明知道有问题，测不出来，也不好定罪；现在是测得出来，也好定罪。但这提高的是被查的概率，不是货架的清洁度。张家港那两家公司从2021年做到2023年，卖了2600万余元才被查。

你手里那袋"一喝就拉"，多半是另一回事

社交平台上，年轻人把西梅汁、纤维饮直接叫"蹿稀水"“厕所搭子”。小红书上随手一搜：有人说下午四点多喝一袋，晚上六七点狂上厕所；有人说十分钟就冲厕所，蹲下起不来；今年10月还有人喝完一袋胃绞痛、痛到走路发抖进了医院。有测评帖干脆按"几分钟有反应"给产品排序，五分钟、十五分钟、三十分钟，像在比效力。

9月，南方日报记者买了"英贝健大餐救星""U100益生元"等10款纤维饮送检，9款的山梨糖醇含量超过10g/100g，最高的一款达到19g/100g。专家的解释是：山梨糖醇是一种代糖，也可以用作泻药原料，一次性摄入10克就足以让人腹部不适，而这类饮料喝下去只会长胖，起不到减肥作用。报道里还提到，现行食品添加剂国标明确规定，山梨糖醇不能添加到包装饮用水、果蔬汁和浓缩果蔬汁中。

中国新闻网10月刊出的一篇消费提示里，北京大学人民医院的医生把机理说得更细：西梅汁里的山梨糖醇是高渗透压物质，会让肠腔处于高渗状态，通便作用就是这么来的；它同时会和肠道细菌作用产生气体，所以不少人除了跑厕所，还会腹胀、肠鸣。长期喝，一是影响血糖，二是腹泻严重时会动到电解质。临床营养科的郭倩颖有句话很直接：大剂量喝下去你觉得"有效果"，实际你的肠道可能正在遭受摧残。

所以这里要分成两件完全不同的事。

山梨糖醇是合法的食品添加剂，它就写在配料表上，问题出在用量和产品类别；酚丁类、比沙可啶类的衍生物是违法犯罪，配料表上永远不会出现，问题是它根本不该在里面。今年3·15前夕，王海团队公开的一批检测结果里，多款热销话梅、西梅汁检出了酚丁类衍生物、比沙可啶等成分——那是第三方检测，不等于官方结论，但物质类别和上面那些案子是一路的。去年12月，有百万粉主播直播间卖的"火龙果果冻""西柚果冻"被举报检出比沙可啶衍生物，赣州市监部门回应称已处理、相关产品不再生产，账号也被平台封禁。

前一种你看得见但读不懂剂量，后一种你看不见，只能靠检测。所以我不打算教你"看颜色、闻味道分辨泻药"——货架前真分不出来。张家港那个案子，警方第一轮常规检测也没查出来。

普通人在货架前唯一能做的，是把配料表读一遍。按预包装食品标签通则，配料按添加量从多到少排列，越靠前越多。那篇提示里，记者翻了一圈市面上的"西梅汁"“西梅饮”，发现不少产品配料表靠前的是水和糖、甜味剂，真正的西梅汁含量并不高。换句话说，你花几块钱买到的"通便效果"，很可能来自后面那个位置的山梨糖醇，跟西梅关系不大。

掉的那点体重是水，不是脂肪

不管属于哪一层，有一件事是一致的：靠拉出来的"瘦"不是瘦。

据上游新闻今年5月报道，上海第十人民医院收治过一名患者。她因为长期便秘和体重焦虑，四年前开始吃网红"小粉丸"（主要成分是比沙可啶），从每天1粒涨到5粒、10粒、100粒，入院前是每天800粒。最后做了腹腔镜结肠切除手术，切掉病变的结肠，同时有全身水肿、乏力、血肌酐超标、肾功能严重受损。据该院统计，近一年收治了10例类似患者，全是年轻女性，平均35岁。医生的提醒很直接：这类刺激性泻药只作用于结肠，根本无法减脂，所谓体重下降是脱水，补水吃饭后立即反弹；长期滥用会导致心肾损伤、电解质紊乱，甚至危及生命。

这是把药当减肥药滥用的极端案例，不能说吃一袋果冻就会走到这一步。但它说明了两件事：一是"越吃越多"这条曲线是真的，身体会越来越不响应；二是比沙可啶本来就是药，国内常见规格是5毫克肠溶片、成人一次1到2片，治的是便秘。它出现在果冻里，无论叫什么名字，都不是"配方升级"。

酚酞这条线更早：2014年就被明确为非法添加的非食用物质，2021年国家药监局因为酚酞片和酚酞含片存在严重不良反应，停止其生产、销售和使用并注销了药品注册证书。安徽今年还有一起在审的案子：有人用青梅蜜饯、葡萄糖和酚酞做主打"快速排便"的酵素青梅，通过电商卖到全国，涉案销售额150余万元，现场封存的半成品和成品全部检出酚酞。

现在能做的几件事

先看它是谁。果冻、话梅、西梅汁、纤维饮、压片糖果、代用茶，绝大多数是普通食品。上海市场监管今年7月的消费提示说得清楚：酵素类产品大部分属于普通食品，国家允许的25项保健功能声称里只有3项与肠道健康相关，不存在"排毒、瘦身、燃脂"这些说法。所以商品页上写"清肠排宿便"“刮油”“4H速通”，甚至标出"+58.45%告别宿便"这种带百分比的功效数字，本身就已经越界——中山市监局7月通报的一批案例里，就有一家网店因为把普通食品酵素果冻宣传成"减肥刮油神器"被处罚。一款普通食品越敢在页面上承诺效果，越值得怀疑它的效果是从哪来的。

再看反应有多快。一小袋下去十几分钟到一小时就剧烈腹痛、水样便、蹲下起不来，那说明的是刺激强度太大，跟"效果好"是两件事。新鲜西梅本身含膳食纤维和山梨糖醇，正常量下让大便变软变松，跟绞痛加喷射不是一个量级。

已经出现"不吃就不排"的，别再换一款更强的。那是依赖信号，该去消化科或肛肠科，不是在零食货架上继续找替代品。

反复腹泻之后出现乏力、心慌、手抖、肌肉抽筋，按电解质问题去看医生，别只当拉肚子扛过去。正在吃降压药、利尿剂的人和有肾病基础的人，这一步更不要省。这里只说该往哪个方向查，不代替医生下判断。

家里有小孩的，这类东西别放在能被当成果汁顺手拿走的地方。小红书上有位家长说得很实在：货架上摆了一排，孩子非要喝，她想着"西梅汁通便的吧"没让孩子喝，自己喝完十分钟冲厕所、蹲下起不来，最后一句是"还好没给孩子喝"。

真吃出了问题，订单、包装、批次和剩下的产品都留着，打12315。张家港那个案子的起点，就是消费者"吃完腹泻"的投诉举报。

11月7日这份公告里最值得记的，不是名单上又多了两类物质名字，而是监管实际上承认了一件事：对方改结构的速度，比出检验方法的速度快。名录和方法是追赶，不是收尾。

对普通人来说，判断可以简单一点：一款卖几块钱的果冻、话梅或者西梅汁，如果它最主要的卖点是"一喝就拉"，那它给你的不是身材，是一次药物反应。别把它当饮料，更别当减肥药。