蟹季一到，江苏兴化三王村的传送带上，一只只大闸蟹正经过摄像头。屏幕上跳出“身高”“体重”，几秒钟后，肥满度算出来了。合格的入筐，不合格的回塘。不到一分钟，50只。春城晚报
这套系统叫“AI验蟹师”。它认蟹的8个关键部位，量壳长，再结合称重算肥满度。一食谈
盒马在产地和收货仓各验一次，防的是运输途中掉膘。这也是它敢写“不肥包退”的底气。
它不认产地，也不认招牌，只认肥满度。价差先看规格，再看肥满度；产地名只是其中一层。
也正是在这个蟹季，“大闸蟹崩盘”上了热搜。可价格不是一条线往下走。
5元、10元一只的蟹确实有，但不是今年才有，也不是主流。新华网
供给端也变了。2025年全国成蟹产量93.9万吨，今年有望接近100万吨；中小规格普蟹集中上市，价格自然往下走。解放日报
10月31日，湖北洪湖1.5两母蟹普货批发价19元一斤，兴化加工厂专供的纯公蟹低到6元一斤。
同一天，兴化5两精挑母蟹还是70元一只；深圳蛇口四两精品母蟹65元一只；京东阳澄湖全母3.5两礼盒，折合单只近177元。华夏时报
这不是全品类降价，是分级。上海江杨市场的商户，把统货按重量、品质分档，品相好的挑成精品蟹，剩下的再按规格归类。解放日报
同一规格的母蟹，蟹黄少、蟹身不饱满，价格就明显低；单脚残缺一般归普蟹，两只以上断脚算残蟹。
所以，6元一斤和177元一只，差的不只是“阳澄湖”三个字，也不只是大小。规格、肥满度、鲜活度、包装和渠道，一层层叠出了价差。
买之前，先想清楚给谁吃。自己吃，买中小规格里肥满度高的，别为礼盒和产地名付溢价；送人，再去看大规格、品牌、防伪和售后。
时间也要看。母蟹从10月中下旬进入最佳赏味期，现在正当季；公蟹从11月初开始风味更好，但膏真正厚起来还要再等。解放日报
现场挑，先看活力。放在平板或玻璃上，能迅速翻身后爬行；再捏蟹脚最后一段，硬得捏不动。
同样大小，拎着有明显下沉感；最后看蟹脐，头胸甲后端与蟹脐的缝隙越宽厚，通常越肥。央视网
阳澄湖可以买，但先认清产量。2026年阳澄湖大闸蟹总产量预计1.01万吨，其中围网养殖只有1600吨左右，沿湖高标准池塘养殖8500吨左右。人民网
今年防伪是“一蟹一扣、一箱一贴”，扣上有地理标志图案和唯一序列号，还加了AI防伪点码。认扣、认渠道、认死蟹包赔，比听“正宗”两个字有用。人民网江苏
称重也要问一句：净重还是带绳重。昆明有商超已经“去绳裸称”，礼盒二次复称、标净重。开屏新闻
活蟹回家，用湿毛巾盖住，放冷藏室，每天碰一下蟹眼；反应迟钝的尽快吃。死蟹不要吃。知乎
今年蟹多，价格回落，对自家吃的人是好事。把“看着大”和“真的肥”分开，把“送人”和“自己吃”分开，便宜才算真的便宜。
蟹季不长，愿你掰开的每一只，都是满的。
