11月2日上午10点26分，南京殷巷的零元面馆门口已经排起长队。排在第一位的是拄拐的蒋大爷，他8点多吃完早饭就来了，“就怕来晚了轮不上”。店门口最显眼的位置贴着营业时间：中午11点至12点30，下午17点至19点，每周二休息。搜狐
这是零元面馆最容易被忽略的一面：它没有门槛，但有营业时间；它不问你是谁，但要求你排队。
这几天，这家店和岱山的分店把“免费”推到了极致：只做素面，谁都能来，一碗不要钱。老板张先生信佛、常年吃素，说开店就是散财，“不可能收费”。
在岱山店，墙上挂着一幅毛笔写的《素心公约》，六条：餐毕归食器，静候依次取，留予他人座；每人限一碗，净室勿吸烟，素地远荤酒。前三条管秩序，后三条管边界。字是端正的楷书，不像罚则，更像一份商量好的约定。
门口另贴一张告示：本店为公益素面，禁携荤、酒、烟入内，谢绝外带食品；老弱病残孕及孩童前来，请予陪同，自行留意安全。最后一句是“公益供给，请多多体谅”。
义工在门口分批放人，遇到插队和口角就上前劝。把这些和店长对记者的要求放在一起——主要要求是排好队、遵守秩序、注意卫生，不要浪费——规矩已经不算少。 它们管的都是“怎么吃”：怎么排队、坐多久、拿几碗、碗送到哪、能不能抽烟带酒。没有一条在问“你该不该来”。扬子晚报
张先生的回答很直接：面馆并不以有没有钱来区分就餐对象，愿意来的都欢迎。 唯一的数量限制是“每人限一碗”。它防的是一个人多领，不是一个人不需要。扬子晚报
可“不设门槛”不等于“谁都能吃到”。评论说得很白：无门槛的免费资源，最先被时间充裕的人占住，赶时间的环卫工、打工人反而排不上。 现场也是这么回事：10点半不到，队伍里多是老人；有人8点刚吃完早饭就来排队。江苏新闻
最新的变化发生在11月2日。监管部门上门提醒食品安全和环境卫生后，殷巷店的店主在门口贴了一张打印告示：“本店不再提供碗筷，请自备餐具”，预计下周起执行。 店里的规矩，就这样从毛笔字变成了打印纸。因为插队和口角，店里还准备发号牌，凭号领面。搜狐
一只碗不是收入证明，但它也是一种准备：家里有碗的人，出门前记得装进包里；居无定所的人，未必有这一只碗。这条规矩没有错，食品安全是底线；它只是提醒我们，“无门槛”从来不是没有成本，只是成本被挪到了别处——排队的时间、自带的一只碗、吃完自己收走。
零元面馆没有假装自己能挑出最该吃这碗面的人。它把门开着，把规矩一条条贴在墙上。至于门外的人谁先到、谁有空、谁记得带一只碗，那是另一套规矩，不在墙上。
