张大妈

家庭煎牛排的关键步骤与技巧详解

源自新浪微博：吃饭了大小姐呀

05-20 14:58

精选参考来源

平时在家煎牛排我一般会用两种做法一种是 普通煎 简单快速另一种是 精致煎多一个醒肉和黄油浇淋的步骤 香味会更好先大火把表面煎出焦香再让牛排静置醒肉最后用 黄油和蒜再浇淋一次步骤不复杂 但细节很关键🛎️ 做法🥩 煎牛排关键步骤➊ 选锅厚一点的铸铁锅最好蓄热好，煎出来更香➋ 准备牛排厨房纸吸干水分（牛排千万不要洗）两面撒海盐 + 黑胡椒（基础版）如果想更香一点：也可以用 烧烤复合调味料（升级版）最后用手 轻轻按压让调味牢牢贴在牛排表面➌ 第一轮煎锅烧热加入高烟点油（葵花籽油）锅开始冒烟后放入牛排大火两面各煎 约1分钟 封边➍ 醒肉牛排取出放在架子上醒肉 约5分钟不要直接放盘子避免泡在肉汁里➎ 风味加持锅不用洗 转中火加入 黄油 + 大蒜把牛排放回锅里用勺子不断把黄油淋在牛排表面约 30-45秒 放在架子上再醒肉 约5分钟💡 这种做法比较适合肉质好、厚度约3cm的牛排💡 牛排一定要 醒肉再切肉汁才会锁在里面💡 不同厚度的牛排只需要 调整煎的时间💡 多试几次你也可以煎出自己喜欢的熟度#我的厨房日记##爱在一日三餐#

吃饭了大小姐呀 2026-03-14

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