芹菜茼蒿等食材的食用建议

上了岁数，是不是总觉得嘴里发苦、眼睛发干、脾气还见长？晚上睡不踏实，凌晨一两点容易醒，醒了就翻来覆去。老一辈管这叫“肝火旺”。

其实不用买啥贵东西，菜市场里几样家常菜，吃对了就管用。今天说4样，一周吃两回，换着来，肝舒服了人也松快。

第一样：芹菜，别只吃杆，叶子才是好东西

好多人买芹菜，回家把叶子一撸全扔了，光吃杆。可惜了。叶子那点清香味，比杆还足。老话说芹菜平肝，指的不光是杆。

怎么吃： 芹菜叶别扔，洗干净，开水里焯一下，捞出来切碎。打两个鸡蛋，跟叶子搅一块，摊成蛋饼。早饭配碗粥，清清爽爽。嫌麻烦的，叶子切碎拌点面粉，上锅蒸十分钟，蘸蒜泥吃，当菜又当饭。

错在哪： 有人炒芹菜放好多油、好多盐，还搁肉沫。这么吃，芹菜那点好处全让油盐盖住了。肝火旺的人，饮食本来就该清淡，炒芹菜少放油，快出锅再放盐，咸味够就行。

适合谁： 嘴里发苦、眼睛红、大便偏干的人。血压偏高的，常吃点芹菜也顺当。

注意啥： 芹菜性偏凉，脾胃怕凉、一吃凉的就拉肚子的人，别多吃。焯水的时候多焯一会儿，凉性去一去。

第二样：茼蒿，那股特殊味儿就是它的本事

茼蒿有股味儿，有人爱得不行，有人闻着就躲。那股味儿正是它管用的地方。老辈人管茼蒿叫“安心菜”，说吃了心里不闹腾。

怎么吃： 最省事是清炒。锅里少放油，蒜片爆香，茼蒿下去大火快翻，变软就出锅，别炒老。另一个吃法是焯水凉拌，捞出来过遍凉水，挤干，拌点香油、少许盐，清爽。涮火锅也行，但别在辣锅里涮，清汤锅涮几秒就捞。

错在哪： 有人做茼蒿放好多蒜、好多辣椒，想压那个味儿。压是压住了，可辛辣的东西反倒助火，跟吃茼蒿的初衷拧着来。清淡做，那个味儿吃惯了还挺香。

适合谁： 心里烦躁、晚上睡不沉、爱叹气的人。大便不畅的，吃茼蒿也顺。

注意啥： 茼蒿别久煮，煮烂了一股烂菜味，营养也跑了。一次别买太多，现买现吃，放两天就蔫。

第三样：绿豆芽，比绿豆更好入口

绿豆清火，这谁都知道。可绿豆煮起来费工夫，有的人喝了还胀气。绿豆芽就省事多了，清清淡淡，好消化。

怎么吃： 绿豆芽洗净，锅里水烧开，下去烫半分钟，捞出过凉水，拌点醋、少许盐、几滴香油。醋别省，醋能提味，还能帮着护住豆芽里那点好东西。当凉菜吃，解腻。也可以跟韭菜一起炒，一清一温，搭着正好。

错在哪： 有人发豆芽舍不得扔，根须老长还留着，嚼着费劲。买的时候挑短粗的，根须短的嫩。自己发的，根太长就掐掉。还有，豆芽别炒太久，软塌塌的没嚼头。

适合谁： 口干舌燥、小便发黄、脸上爱冒油的人。天热没胃口，来一盘凉拌豆芽，开胃。

注意啥： 豆芽性凉，手脚冰凉、怕冷的人少吃。拌的时候搁点姜丝，中和一下。

第四样：枸杞叶，别光盯着枸杞子

一说枸杞，都想着那红果子。其实枸杞叶也是个好东西，南方菜市场常见，北方有些人没见过。枸杞叶清清淡淡，煮汤最合适。

怎么吃： 枸杞叶洗净，锅里水烧开，打个蛋花，叶子下去烫一下，放少许盐，滴两滴香油，一碗清汤就好了。早上喝一碗，眼睛润润的。也可以跟猪肝一起煮汤，但猪肝别多放，一两片提味就行。

错在哪： 有人把枸杞叶当菠菜那么炒，油大盐多，把清香味盖没了。枸杞叶就是喝汤、做清汤面的料，越简单越好。还有人拿枸杞叶当茶泡，泡不出啥味儿，不如煮汤。

适合谁： 眼睛干涩、看东西发花、早起眼屎多的人。熬夜后眼睛红，喝碗枸杞叶汤也舒服。

注意啥： 枸杞叶偏凉，拉肚子的时候别喝。孕妇吃之前问问大夫。买不到新鲜的，药店有干的枸杞叶，煮汤前先泡软。

这4样轮着吃，一周两回就够。今天芹菜叶蛋饼，明天凉拌豆芽，后天枸杞叶汤，不费事。别盯着一样猛吃，换着来身子才受用。

肝火旺的人，早起第一杯水有讲究

头一条，别喝凉白开。 有人习惯头天晚上晾一杯，早上起来咕咚咕咚灌下去。年轻人这么干没事，上了岁数、肝火又旺的，凉水一激，胃先不舒服，肝也跟着别扭。要喝就喝温的，跟体温差不多，小口慢慢咽。

第二条，别喝淡盐水。 老话说早起喝淡盐水清肠，这套说法早不兴了。咱平常吃的盐已经够多了，再喝盐水，血压容易往上走。血压一高，人更烦躁，肝火反倒添柴。

第三条，别拿饮料当水喝。 甜饮料、果汁、乳酸菌饮品，喝着顺口，糖分不少。糖吃多了人容易乏、容易燥。白开水、淡茶水最稳当。

第四条，喝多少有数。 早起一杯，大概一次性纸杯的量就够。别一口气灌一大壶，胃撑得慌。上午再慢慢补，一天下来别等渴了才喝。渴了说明身体已经缺水了。

第五条，水温怎么试。 倒出来，嘴唇碰碰杯沿，不烫不凉就行。别用手试，手对温度不敏感，烫着了才发现。

有人问，早起喝蜂蜜水行不行？血糖不高的人，少放一点点也行。但别天天喝，糖分毕竟在那。肝火旺的人，喝淡的菊花茶、决明子茶更对路。

肝火这事，不是一天攒起来的，也别指望一顿吃下去就消。芹菜叶别扔，茼蒿清着做，豆芽拌着吃，枸杞叶煮碗汤。少油少盐，心情放平，晚上早点睡。日子过得顺，肝也跟着顺。