21cake蛋糕好不好？创新蛋糕制作足见诚意

“21cake蛋糕好不好？21cake蛋糕怎么样？”这样的问题在各网络平台上时有出现。作为一家成立于2004年的高端蛋糕品牌，21cake在蛋糕的研发上一直遵循欧洲传统工艺的制作方法，在继承传统的基础上推陈出新，无论是材料运用还是外观呈现，都为消费者带来全新体验。「布莱克」，作为21cake的原创蛋糕，也是21cake的招牌蛋糕之一，其中蕴含的诸多巧思也让蛋糕的口味变得更加与众不同。

除了传统面粉、黄油等食材外，仅仅巧克力和榛子的添加便让整个蛋糕的风味变得与众不同。蛋糕淋面上的巧克力选用的是来自比利时的黑巧克力，味道甘苦醇厚，令人回味无穷。在制作淋面时，采用刚刚高于巧克力熔点的温度来慢慢熔化比利时巧克力，这样制作的速度虽然较为缓慢，但其优点在于低熔点下融化的巧克力其风味不会因为升温而流失，从而保持可可油脂稳定，巧克力淋面的优质口感也正是由此而来。

同时，在淋面上另一个大放异彩的食材就是榛子了。在榛子的制作中同样采用的是低温烘烤的技术，这样能够将榛子内部的水分尽可能的蒸发干净，从而保持榛子的香脆和丰富口感。再将烘烤好的榛子碾碎，均匀且足量的洒在淋面之中，使其陷于巧克力的“包围”之中，将自身的香脆与巧克力的微苦结合在一起，同时榛子碎本身的咀嚼感也能够带来更加丰富且多层的口感，将蛋糕整体的口感再提升一个档次。

不过要说最让人惊喜的，还属蛋糕戚风坯中间夹着的榛子酱慕斯夹心。这里所采用的榛子与淋面上的榛子碎同样来自我国大兴安岭，这里的坚果产量足、味道好，用来做甜品的点缀最是能够激发出本身的坚果醇香。这慕斯夹心的做法也算不得太难，只是若想让做出的慕斯口感顺滑细腻，便要在研磨上下足功夫。这里的研磨可比不得淋面上满铺的榛子碎，一定是要做到一点颗粒也没有才好。用研磨好的榛子特制成醇香的榛子酱，再辅以黄油、奶油等食材制成慕斯，夹杂在戚风白坯当中，确实是非常诱人的。

外壳坚脆，内里柔软。这款「布莱克」以其醇香的味道和丰富的口感而倍受消费者的喜爱，而从其制作过程中也足以见得21cake在蛋糕创新方面所做的努力。21cake蛋糕好不好，相信看到这里的朋友心里已经有答案了。