10月吃萝卜白菜，不如吃莴笋，富含粗纤维，脆嫩爽口吃不胖

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10月份是本地莴笋上市的季节，送孩子上学的路上，看到附近村子的莴笋在采收。虽然一年四季都能吃到莴笋，但大多数是大棚反季节种出来的，不如应季的好吃。有句老话叫“顺时而食”，应季的蔬菜吃起来更营养。莴笋脆嫩爽口，有一丝丝的清甜，要比辛辣的萝卜和水分过多的白菜好吃得多，当季的莴笋只要2元1斤，好吃又实惠，人人吃得起。

莴笋也叫莴苣，含有丰富的植物纤维素，食用后能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。此外，莴笋的热量极低，每100克莴笋只有15千卡的热量，多吃也不会胖。莴笋的做法多种多样，可以炒也可以煮，不过最好是凉拌着吃，营养流失相对来说比较少。今天就给大家分享一下糖醋莴笋的做法，需要准备的食材有：莴笋 一长条，蒜米 2瓣，小米椒 2个，生抽 5勺，香醋 2勺，白砂糖 适量，盐 适量。

第一步：莴笋分成小段，用水果刀或者瓜刨削掉一层外皮。莴笋比较长，分成小段更好削皮。

第二步：莴笋切成手指长度，约1厘米粗的长条，不建议切薄片和切丝，后面用盐腌制会变软缩水，口感不如长条的爽脆。

第三步：莴笋放到碗里，加适量的盐混合一下，腌制10分钟左右。

第四步：腌莴笋的时候，把小米椒切成小段，蒜米去皮切成蒜末。

第五步：小碗里放入生抽、香醋，加入白砂糖搅拌到融化，加入蒜末和小米椒段腌制一会。不喜欢放深色醋的可以用白色的米醋代替，不建议用老陈醋，太酸了影响口感。

第六步：莴笋倒掉腌出来的水分，用水反复冲洗干净，洗掉多余的盐分，沥一下水。

第七步：倒入调好的糖醋汁，翻拌均匀就可以端上桌了。腌好的莴笋吃起来脆脆的，特过瘾。

10月萝卜白菜靠边站，最该吃的是莴笋，富含粗纤维，脆嫩爽口吃不胖。吃萝卜不如吃它，低脂低热量，营养流失少，2元1斤，人人吃得起。

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