节气美食 篇二十四:立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

2021-08-05 17:25:44 0点赞 1收藏 1评论

创作立场声明:即将立秋,饮食应遵循“燥而润之”、“缺而补之”的原则,多吃一些滋养身体、生津润燥的食材。在所有的菜品中,汤水易吸收好消化,还能为身体提供充足的水分,分享8种“营养降燥汤”,照着做简单省事,为身体补充营养不干燥。

转眼间立秋节气即将到来,虽说立秋后预示着气候转向秋季,但天气并不会马上凉爽起来,此时盛夏的余热未消,空气中的湿度明显降低,天气变得干燥,加之人们经历了一个炎热又漫长的“苦夏”,身体不免有些亏空,人们的抵抗力会有些下降,会出现心烦气躁、皮肤干痒起皮、喉咙肿痛等情况。在这样的天气里饮食应遵循“燥而润之”、“缺而补之”的原则,多吃一些滋养身体、生津润燥的食材。在所有的菜品中,汤水易吸收好消化,还能为身体提供充足的水分,分享8种“营养降燥汤”,照着做简单省事,为身体补充营养不干燥。

一、【醪糟冰糖炖银耳】

进入秋季之后,干燥的气候对皮肤伤害很大,相较于昂贵的护肤品,选择食用银耳来滋养皮肤更经济有效,银耳中富含胶质和膳食纤维,特别其中的银耳多糖可是它独有的天然营养物质,此时多吃一些银耳不仅可以让皮肤更水润,还能滋补身体。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

1、银耳用清水浸泡10分钟左右至变软,冲洗干净后继续浸泡2个小时至完全泡发,剪去黄色的根部,撕成小块,红枣清洗干净后清水浸泡。

2、煮锅中加入适量的清水,水热后加入处理好的银耳,加入清洗干净的桂花和1勺雪梨桂花酱,煮开后转小火熬煮30分钟左右,至锅中的水分变得略微黏稠。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

3、此时锅中的水已经比较黏稠,加入浸泡过的红枣和枸杞,小火继续熬煮10分钟左右,至红枣散发出香味。

4、锅中加入醪糟和冰糖,搅拌均匀继续熬煮5分钟,使冰糖完全溶于羹中,醪糟充分与羹融合,即可关火出锅。

二、【莲藕糯米羹】

俗话说“荷莲一身宝,秋藕最养人”,进入秋季后新鲜的莲藕刚被采挖出来,不论是口感还是营养都是最佳的,生吃清脆香甜还可清热润肺,熟食软糯有滋味还健胃消暑,是初秋上好的滋润佳品。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

1、 糯米清洗干净,提前浸泡1小时,这样口感更好,花生清洗干净,浸泡30分钟,将莲藕洗净后去皮,切成小块。

2、将浸泡好的糯米、花生和切好的莲藕块倒入豆浆机中,加入适量的清水,喜欢浓稠一些的口感可以少加一些水,根据自己的喜好来把控水的多少,然后按米糊键,大概20分钟就能打成细腻的米糊。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

3、利用余温加入适量的冰糖,搅拌均匀,使冰糖快速地融化于米糊中,莲藕有清火润肺的功效,而冰糖也有润肺生津的作用,所以建议添加冰糖而不是白糖。

4、最后撒上少许的桂花,或者点缀上几颗枸杞,甘甜美味、滋润又好喝的莲藕糯米羹就做好了,一次能喝两大碗,特养人。

三、【山药雪梨汤】

山药温润,养而不燥补而不腻,雪梨水分充足,生津降燥,两者通过合理的搭配,效果不言而喻,分享一款山药雪梨的黄金吃法,不但好喝还便于营养的吸收,特别适合秋季干燥的气候。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

1、山药洗净,削去外皮,用刀背拍扁后剁成泥,煮好的山药粥更容易消化吸收。

2、梨清洗干净,不用去皮,对半切开后挖去梨核,切成厚薄一致的片。

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3、煮锅中加入清水,水开后倒入山药泥,搅拌均匀后煮3分钟左右。

4、待山药汤微微粘稠后,倒入切好的梨片,少许冰糖,煮1分钟即可关火盛出,一碗清甜滋润的山药梨汤就做好了。

四、【红豆营养汤】

入秋后我家经常用牛奶和红豆煮一锅,喝起来香气馥郁、口感绵软还能补充营养,煮好红豆沙可以每次多煮一些,分装好后放入冰箱中冷冻,在吃的时候加入牛奶热一热,就是一道美味简单的早餐,

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

1、赤小豆和银耳冲洗干净后,放入碗中加入水浸泡大约3-4个小时,将其完全泡发,节省熬粥所用的时间。

2、红豆提前放入锅中煮,最好用电饭煲,大约煮1个小时左右就变成豆沙了。

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3、银耳泡发后撕碎,越碎越好,容易煮出胶,放入煮锅中大约煮40分钟左右,有些黏稠即可。

4、煮银耳的锅中加入适量的红豆沙,2盒大约500ML的纯牛奶,煮沸后马上关火,防止营养流失,根据个人口味,加入适量的白砂糖或者蜂蜜,搅拌均匀即可。

五、【百合花生小米粥】

小米所含的营养价值很高,素有“米中黄金”的美誉,而百合不仅是具有观赏价值的植物,更是能养阴润肺的食材,特别适合在秋季食用,将百合、小米中加入花生煮成粥,吃起来甘甜顺滑,在清晨作为早餐能提供充足的能量开启美好的一天,在忙碌了一天的傍晚当做晚餐,能补充身体的所缺失的营养。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

1、小米用清水淘洗干净,用水浸泡1个小时,浸泡后的小米更容易出米油,花生和百合同样清洗干净,用水浸泡1个小时,小米用清水淘洗后再用水浸泡。

2、煮锅中加入适量的清水,浸泡过的花生加入锅中,大火煮开。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

3、小米与浸泡过小米的水一同加入锅中,大火煮开后,转小火慢慢熬煮,大约30分钟左右,此时的小米粥已经煮出了米油。

4、加入浸泡好的百合,煮3分钟左右,已经可以闻到百合的清香,加入2勺白糖,搅拌至白糖完全溶于小米粥中即可出锅,撒上玫瑰花碎,一碗清香美味、色泽诱人的百合小米粥就做好了。

六、【雪梨莲藕汤】

用素有“水中人参”之称的莲藕,加上润肺清燥的雪梨炖煮成汤,喝起来口感甜甜的,不管大人孩子都喜欢,而且将莲藕雕刻成花瓣状,为进入秋季增添了一些仪式感。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

1、莲藕冲洗掉表面的泥垢,去皮切成片,莲藕切片后改刀,顺着莲藕的空洞外围,用刀轻轻刻出像花瓣一样的圆弧,刻完之后就像这样呈现出花朵的效果,雪梨洗净去皮切滚刀块,红枣和枸杞用清水浸泡。

2、锅中加入适量的清水,下入红枣,一小碟红糖和5颗冰糖,大火煮开后转小火再煮3分钟,煮出红糖水,红糖最好用老红糖为宜。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

3、将莲藕倒入红糖水中,煮10分钟左右,煮莲藕的时间可以切的厚薄程度来增减,喜欢软糯口感的可以适当延长煮的时间。

4、加入切好的雪梨块和浸泡好的枸杞,中小火再煮5分钟,最后再撒上适量的桂花,一碗清甜可口的藕片雪梨羹就做好了。

七、【酒酿南瓜圆子】

随着时间的推移,清脆的嫩南瓜逐渐长成了金黄色的老南瓜,口感绵软香甜,用来煮粥、做甜品最合适不过了。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

1、南瓜去皮去瓤,用刀切薄片放入盘子中,蒸熟后放入破壁机中打成泥,枸杞用清水浸泡。

2、南瓜泥中少量多次地加入糯米粉,揉成一个光滑的糯米粉团后搓成长条状,切成大小一致的小剂子,再将小剂子搓成球状。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

3、锅中加入适量的清水大火烧开后,加入团好的小圆子,煮至小圆子全部漂浮在水面。

4、加入1勺桂花和少量的红糖、小火慢煮,直至有桂花香时,加入浸泡好的枸杞和1碗酒酿,小火慢煮,待再次煮开时,即可关火,一碗营养美味的酒酿南瓜圆子就做好了。

八、【绿豆百合汤】

立秋代表着立秋的到来,但并不是说立秋之后天气会立刻变得凉爽,而是炎热的天气还会持续半个月左右,从而逐渐转凉,所以初秋在饮食上还需要吃上一些消暑润燥的食材,以保证人们能健康入秋,分享一款绿豆百合汤的做法,时常喝上一碗,既能补充水分,又能解暑降燥。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

1、食材准备好后,将绿豆、薏米、百合等食材简单地清洗一遍,冲洗干净。

2、清洗干净后,绿豆和薏米用水浸泡1—2小时,百合、莲子浸泡半个小时,让食材充分吸饱水分,这样能缩短煮的时间。

立秋前后,推荐8种“营养降燥汤”,应季而食身体好,简单营养

3、锅中加入适量的清水,倒入薏米、绿豆、百合和莲子,这里建议用电饭锅,省火还不费事,按煮饭键焖煮15分钟就可以了。

4、煮好后打开锅盖,加入冰糖,搅拌均匀后盖上盖子,利用余温再焖2分钟,让冰糖融化即可,一碗清甜可口的夏日清暑汤就做好了。

——老井说——

入秋之后很多地方都有“贴秋膘”的习俗,认为只有大鱼大肉才可以“贴秋膘”,其实是不准确的,“贴秋膘”要根据自身的状况,如果比较瘦弱,可以多吃一些大鱼大肉,另加一些富含营养的时令食材,而若自身就比较肥胖,就要少吃大鱼大肉,多吃像南瓜、莲藕、柚子等这些低脂肪高营养的食材,来补充身体中的微量元素就可以了。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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